重庆水煮嫩牛肉(滑牛肉片汤的正宗做法)
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蔡光江水煮牛肉的正宗做法
食材:牛肉,料酒,洋葱,食用盐,金针菇,火锅底料,花椒粒,大葱,小葱,豆瓣酱,辣椒面,食用油。
制作方法:
1、首先先准备一块新鲜的牛肉,在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉,然后把准备好的牛里脊清洗干净,清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。
2、等到牛肉片切好以后,我们把切好的牛肉片放在碗中,然后加入适量的食用盐料酒之后,再切上少许的洋葱,放在牛肉里面充分的搅拌均匀,盖上一层保鲜膜,放在冰箱里冷藏腌制,腌制的时间大概半个小时左右就可以了。
3、然后再准备一些木耳,把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净,切成木耳丝,然后再准备一些金针菇,把金针菇清洗干净以后撕成小朵。
4、之后就可以起锅热油了,等到油烧热以后放入一些花椒粒,然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后,放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
5、炒出红油以后我们加入一些开水,等等水再一次烧开以后,可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后,准备一些水淀粉倒入锅中,搅拌均匀以后即可关火。
6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中,然后撒上一些辣椒面,白芝麻孜然粉,存款和蒜末,然后再起锅热油,等到油烧热以后浇入盘中即可
水牛肉怎么做好吃又嫩
用料
牛肉300克
白胡椒粉适量
黑胡椒粉(可不加)适量
淀粉约6克
食用苏打粉(可不加)1克
生抽适量
蚝油半勺
糖约4克
水20~30克
油50克
料酒(炒牛肉的途中加)适量
蒜头(热油用)3瓣
做法步骤
步骤1
牛肉切片备用
步骤2
按顺序添加每一种调料
步骤3
一边加调料一边用手抓,让牛肉把所有的水分吸收好,(记得油是最后一个步骤加的)腌制约30分钟即可
步骤4
热锅下油下蒜大火炒香,把牛肉倒锅大火炒熟即可
步骤5
大火炒熟马上装盘
滑牛肉片汤的正宗做法
1、将牛肉切片,放入酱油、小苏打、干淀粉,加清水50毫升一起拌匀,最后倒入植物油,腌制30分钟;
2、将鸡蛋液搅匀,加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油,拌成蛋浆;
3、用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,再放入牛肉片泡油至熟,用笊篱捞起沥去油后,倒入蛋浆中一起拌匀;
4、余油倒出,将炒锅放回炉上,倒入已拌匀蛋浆的牛肉,边炒边加油,炒至熟;
5、最后淋香油和植物油,炒匀,上碟堆成山形便成。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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