牛肉掉了一团怎么办 怎么处理
大家好，关于牛肉掉了一团怎么办很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于煎牛肉,牛肉四周卷起来,缩成一团,怎么处理的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
煎牛肉,牛肉四周卷起来,缩成一团,怎么处理
你好！
煎牛肉需要一定厚度，如果很薄的话，卷起来是正常的。
你看，下面的煎牛肉的厚度：
http://www.imagewa.com/PhotoPreview/169/169_15112.jpg
再看这道“葱爆牛肉”，因为需要把牛肉切的很薄，爆牛肉就需要速度快，来保障牛肉的细嫩，一是切的要薄，二是因为薄才炒的熟的快，这个牛肉就是卷起来的，因为薄，所以肉质纤维必然变形。
http://www.syyingbin.com/upload/uppic/2007/12/2007122910394635163.jpg
谢谢！
牛肉馅怎么成为一个小团
拌牛肉馅：1、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆2、葱末、姜末加进牛肉馅里3、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透4、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。
牛肉馅怎么办
牛肉馅儿的调制方法如下：
所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。
1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。
2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。
4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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