郝大厨小炒黄牛肉 郝大厨清炖牛肉的做法
• 阅读 15• 作者 宗室玉泽
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郝大厨清炖牛肉的做法
主料:牛肉(瘦)300克
辅料:胡萝卜100克,白萝卜100克
调料:料酒15克,味精2克,盐3克,姜汁10克,葱汁10克,鸡精15克
做法:
1.牛肉、胡萝卜、白萝卜均切成细丝
2.勺内放鲜清汤800克,加料酒、精盐、鸡精
3.下入胡萝卜丝、白萝卜丝及葱、姜丝烧开
4.最后下入牛肉丝烧开,撇去浮沫,熟透后加味精,出勺装碗即成。
郝大厨的牛排烧制方法
用料
牛排一根,生姜1猪油2大勺,八角、茴香少许,桂皮一块,桂叶四五片,花椒少许,干辣椒七八个,大葱半根,香菜3根,料酒2勺,味极鲜、冰糖各3勺,辣椒酱、豆瓣酱各3勺,蚝油3勺
做法步骤
1、买回来的牛排掉水2、牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻炒3、锅中倒入香油烧热下入各种调料翻炒、炒出香味下入牛排
4、牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水5、开水末过牛排、一定要多放点水因为牛排不容易烂、烧红烧的肉类放开水烧的肉至更好吃、大概要烧一个小时左右、先大火烧20分钟左右在转小火烧三四十分钟、这样烧出的牛排更入味、更香6、红烧牛排就做好啦。
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