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厚切牛肉酥做法如何煎厚的牛肉饼

其实厚切牛肉酥做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何煎厚的牛肉饼，因此呢，今天小编就来为大家分享厚切牛肉酥做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

如何煎厚的牛肉饼

煎厚牛肉饼子的做法步骤

步骤1

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肉放冷藏室解冻，煎治前拿出来放置到室温，厨房纸吸掉表面水

步骤2

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双面抹盐，注意用量，别搞成老腊肉……没放黑胡椒和其它香料，跟烤羊肉串一个道理，香料早放会烧糊

步骤3

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热锅下普通的烹调油，黄油和橄榄油不适合

步骤4

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烧到锅冒烟，下肉

步骤5

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单面煎2、3分钟，翻面，弄几瓣蒜拍了扔锅里。这一面煎同样时间后，把四边煎一下，也就差不多可以出锅了

步骤6

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盘子提前预热，出锅趁热给肉抹上黄油，撒点黑胡椒，把之前锅里的蒜什么的放上面静置5分钟

步骤7

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弄不弄什么黑椒汁什么的随意吧，开吃……

步骤8

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还凑合

如何把全熟的牛排做的很嫩

全熟的牛排能做的很嫩吗？

如果想吃鲜嫩多汁又不带血全熟的牛排，那么下面这种做法可以看下，虽然卖相不好，但是口感味道绝对给力。

牛排的做法

原料：牛排

辅料：盐、黑胡椒粒（研磨瓶装的）、耗油、淀粉、小苏打、孜然粉、蜂蜜

制作方法：

1、选材：很多人不愿意在家里做牛排，都是担忧自己制作的牛排会很老，咬不动。其实要想要牛排吃起来嫩，牛肉选择很重要。当然，选择牛肉并不是要大家购买进口的牛肉，其实市场上买的新鲜的黄牛肉也是制作牛排的绝佳材料，如果你能购买到雪花牛肉，那你今天制作出的牛排一定非常的鲜嫩多汁。

腌制牛排

2、腌制牛肉：想要普通的牛肉也能鲜嫩多汁，最关键的步骤就在于腌制，腌制牛肉使用的是盐，蚝油、黑胡椒粒（黑胡椒粒用的是研磨瓶装的，研磨瓶装的黑胡椒比现成的黑胡椒粉香味更浓郁，还可以根据自己的需要调节黑胡椒研磨颗粒的大小）。为了使牛肉更嫩，我们还需要加入少许的淀粉和小苏打，小苏打是用少许清水化开后再倒入牛肉中和淀粉还有其他调味料一起将牛排裹匀。

3、煎牛排：牛排腌制好后就可以开始煎了（一般会提前一个晚上腌制牛排，这样的牛排会更加入味）。煎牛排的油不需要太多，只要锅底铺一层薄薄的油就可以了。

煎牛排

4、煎牛排：等油锅烧热后，将牛排放入锅中，这时候注意要把火转成小火来煎，煎熟一面的过程大概是一分多钟。我们煎40秒左右就可以将牛排翻面了。

5、煎牛排：将牛排翻面煎，火力大小不变。

撒上孜然粉

6、调料：牛排翻面后煎40秒左右就可以撒调料了，撒入适量的孜然粉，然后快速翻面，在牛排另外一面也撒上孜然粉。

调入蜂蜜

7、调料：在牛排出锅前，还要在牛排上加少量的蜂蜜，在烤肉的时候会刷上一些蜂蜜，在煎的牛排上加入蜂蜜味道也是得到了孩子们好多的赞。

8、从牛排下锅到出锅，大约两分钟时间，一道朴实的儿童牛排就做好了，用刀切成小块就可以给孩子食用了。

牛排的烹饪技巧

切牛排的时候不要切得太厚，差不多0.7厘米的厚度就可以，这样牛排比较容易熟，也不用担心煎太久，牛排太老。

牛排的正宗制作方法

惠灵顿牛排的用料

菲力牛排150g火腿片4片

蘑菇1个洋葱半个

开心果10颗夏威夷果3个

葵花籽仁1小把百里香碎一小捏

黑胡椒碎适量盐适量

黄油（煎牛排）10g黄油（炒制）20g

法式酥皮高筋面粉62g

低筋面粉62g黄油（和面用）12g

水68g白砂糖3g

盐2g黄油（裹入用）70g

惠灵顿牛排的做法

步骤1

先来制作法式酥皮，低筋面粉和高筋面粉放入碗内搅拌均匀，加入12g隔水融化的黄油和水，还有盐和砂糖，先用筷子搅拌成絮状

步骤2

然后揉成面团，不用过度揉，成团即可，然后放入冰箱冷藏1个小时

步骤3

取出面团，擀面杖擀成长方形状，把裹入用的70g黄油稍微软化后压扁放在面皮上

步骤4

四面叠起包裹好黄油

步骤5

擀成长方形

步骤6

然后两面对折像叠被子一样，继续擀薄，这个步骤重复三次，最后擀成2mm厚的面皮后用用保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时

步骤7

然后准备炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋葱切碎，开心果、瓜子、夏威夷果去壳

步骤8

用料理机把三种坚果打碎

步骤9

不粘锅内放入20g黄油，融化后加入蒜末炒香

步骤10

接着加入洋葱炒香

步骤11

然后加入蘑菇碎继续翻炒

步骤12

炒软后加入坚果碎继续翻炒

步骤13

炒香后加入盐、黑胡椒碎、百里香碎，翻炒均匀后加入红酒20g（我没有用红酒，用的薏仁米酒）

步骤14

炒好放凉备用

步骤15

煎牛排：10g黄油放入锅内，融化后放入牛排，小火煎

步骤16

煎到牛排翻过来是这个样子，大概3分钟，继续煎另一面，然后取出备用

步骤17

法式酥皮从冰箱拿出来

步骤18

铺上火腿片

步骤19

铺上炒制的蘑菇洋葱碎

步骤20

煎好的牛排抹上黑胡椒酱，切开放上，切开是为了方便卷起来

步骤21

叠起酥皮

步骤22

背面收口

步骤23

裹上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟以上

步骤24

取出，酥皮用锋利的刀割出纹路，抹上蛋黄液

步骤25

烤箱预热200度，上下火，25分钟

步骤26

出炉～

步骤27

切开，趁热吃

步骤28

口感层次很丰富，因为煎过了的牛排锁住了肉汁，坚果与百里香使得牛排外的一层口感香浓，火腿的咸香，再加上最外层法式酥皮的千层香酥，每一口都那么丰富

步骤29

还做了时蔬汤，开吃

惠灵顿牛排的烹饪技巧

没有夏威夷果也可以不用，牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是为了外层锁紧留住肉汁

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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