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上海盐水牛肉，牛肉制品有哪些

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于上海盐水牛肉，牛肉制品有哪些这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎么煮牛肉

水煮牛肉的做法

用料：生抽、料酒、牛肉、花椒、盐、蒜、姜、辣椒、糖、鸡精、豆瓣酱、干辣椒、芝麻油、花生油、水

1、把适量生抽、料酒放进牛肉里腌制10分钟。

2、然后把蒜、姜、辣椒和花椒洗干净后用刀剁碎备用。

3、热锅放花生油，把干辣椒放进去炒，炒20-30秒即可。

4、将刚刚剁好的蒜、姜和辣椒放下去，把蒜香炒出来香味即可。

5、然后放豆瓣酱炒几秒，加水、糖、盐、鸡精和芝麻油继续翻炒。

6、最后把刚刚腌制好的牛肉放进去锅里煮1-1.5小时即可出锅。

7、下图是制作完成后的样子，盛出就可以吃了。

牛肉制品有哪些

提问范围太广泛。

一、脱水制品

1.牛肉干

牛肉干(一)

牛肉干(二)

牛肉干(三)

牛肉干(四)

北京五种牛肉干

山东牛肉干(济南)

郑州牛肉干(河南)

开封牛肉干(河南)

江苏牛肉干

靖江牛肉干(江苏)

西乡牛肉干(陕西)

酱牛肉干

甜牛肉干(泰国)

香油牛肉干

果汁牛肉干

天津果汁牛肉干

芝麻牛肉干(辽宁)

味素牛肉干

唧汁牛肉干

红果牛肉干

石码牛肉干

五香牛肉干(一)

五香牛肉干(二)

五香牛肉干(三)

五香牛肉干(四)

五香牛肉干(黑龙江)

哈尔滨五香年肉干(黑龙江)

长沙五香牛肉干(济南)

川味五香牛肉干

麻辣牛肉干(北京)

天津辣味牛肉干

山东辣味牛肉干(济南)

五香辣味牛肉干

五香辣味牛肉干(江苏)

五香辣味牛肉干(安微肥东)

橘味牛肉干(河南安阳)

咖喱牛肉干(一)

咖喱牛肉干(二)

咖喱牛肉干(三)

咖喱牛肉干(四)

咖喱牛肉干(五)

上海咖喱牛肉干

灯影牛肉干(四川达县)

新式牛肉干

江苏五香牛肉片

果汁牛肉片(江苏靖江县)

新乡牛肉粒(河南)

靖江五香牛肉粒(江苏)

广州辣椒牛肉料

干牛肉

保宁干牛肉(四川)

牛干巴

2.牛肉脯

牛肉脯

天津牛肉脯

靖江牛肉脯

汕头牛肉脯

片状牛肉脯(快速制法)

辣椒牛肉脯(广东广州)

百果牛肉脯(北京)

六味牛肉脯

安庆五香牛肉脯(安微)

六合牛脯(江苏六合)

3.牛肉松

牛肉松(一)

牛肉松(二)

牛肉松(三)

平都牛肉松

颗粒牛肉松(黑龙江)

二、腊熏制品

1.腊制品(广东)�

广州腊牛肉�

长沙腊牛肉�

陕西五香腊牛肉�

红椒腊牛肉�

2.熏制品�

熏牛肉�

五香熏牛肉�

樟茶熏牛柳(香港)�

马癞子干牛肉(四川)�

三、蒸制品

粉蒸牛肉(一)�

粉蒸牛肉(二)�

金橘粉蒸牛肉�

小笼牛肉�

小笼蒸牛肉(四川成都)�

治德号蒸牛肉(四川成都)�

南糟牛肉条�

小笼粉蒸牛肉片�

盐水牛肉(一)�

盐水牛肉(二)�

大伞牛肉(四川彭县)�

火鞭子牛肉�

硝牛腱(北京)�

龙眼牛头(四川)�

云腿扒牛头�

香荷仔盖�

四、煮焖煨炖烩制品

1.煮制品�

水煮牛肉(一)(四川)�

水煮牛肉(二)(四川)�

盐水牛肉�

白牛肉�

白切牛肉(一)�

白切牛肉(二)�

平遥熟牛肉(山西)�

煮酸菜牛肉�

双红牛肉�

冷片壮牛肉(云南昆明)�

星临轩凉拌牛肉(重庆)�

小茴香牛肉块�

干拌牛肉条�

芹菜拌牛肉丝�

法式拌牛肉丝�

牛尾豆茄�

沙茶牛肉炉(福建厦门)�

沙茶涮牛肉�

米酒涮牛肉(福建连城)�

醋锅涮牛肉�

牛肉火锅�

日式牛肉火锅�

火锅牛尾(广东)�

小碗红汤牛肉�

牛肉清汤�

茄汁牛肉汤�

咖喱牛肉汤(上海)�

牛肉素菜汤�

小牛头汤�

番茄牛尾汤�

什锦牛尾汤�

冻牛肉�

冻牛脯�

茄汁牛尾冻�

补气牛肉胶冻�

补血黄牛肉胶�

2.焖制品�

红焖牛肉�

黄焖牛肉�

蔬菜焖牛肉(法国)�

青椒焖牛肉�

红焖茄子牛肉�

番茄焖牛肉(俄罗斯)�

西红柿黄焖牛肉�

丁香焖牛肉�

奶油焖小牛肉(德式)�

啤酒焖牛肉�

啤酒焖牛肉(法式)�

玉米焖牛肉(委内瑞拉)�

玉米粒焖牛肉�

甜酸牛肉�

焖甜酸牛肉�

糖醋牛肉�

俄式焖牛肉�

罐焖牛肉(一)�

罐焖牛肉(二)�

酥牛肉(浙江杭州)�

奶汁里脊肉�

冷盘陈皮牛肉�

家制陈皮牛肉�

酸辣咖喱牛肉(斯里兰卡)�

斯里兰卡式牛肉片�

凤虾牛头�

红参�NFDE7�牛头肉�

焖牛肉扒�

焖丁香牛排�

捷克式牛肉配面片�

焖大块牛肉配通心粉�

埃及式牛肉豌豆�

红焖牛腩�

柱侯生焖牛腩�

3.煨制品�

煨牛肉(一)�

煨牛肉(二)�

煨牛肉(三)�

煨牛肉(四)�

煨牛肉(北京聚宝源)�

黄煨牛肉�

红煨牛肉(一)�

红煨牛肉(二)�

红煨牛尾�

栗子煨牛肉�

煨烧牛肉�

火柿牛肉

……�

五、烧制品

六、酱卤制品

七、煎炒制品

八、烤制品

九、炸制品

十、牛蹄筋制品

十一、内脏制品

十二、牛肉糕点、小食品

20年前,上海过年是什么样子

90年代的上海过年可以说是热闹非凡，不像现在，年味越来越淡了，因为条件好了，以前过年才能享受到的乐趣，现在平时就能得到。

就拿年夜饭来说，现在上海大多是提前预订饭店，火爆一点的饭店还要排队，这一点也不夸张，除夕那天有人吃8点场，接下来另一家吃9点场。现代人图方便，不再像以前那样过年准备一个月了。加之上海生活节奏太快，过年是难得的清闲，谁也不愿意再忙活了。

90年代的上海物质条件还不是很好，和中国大多数地区一样，过年才能吃顿好的，更不会下馆子。家家户户年前至少一星期前就忙活起来，炸丸子，做糯米圆子，制腊肉火腿……因为上海很多都是外地移民过来的，有些家人口少，就街坊邻居凑在一起过除夕。

那时候的东方明珠还是最高地标，时光匆匆，不待你我，愿每个人都心如少年，纯净如水。

廿几年前的上海过新年“咪道”要比现在浓多了。“伊个晨光”大家的经济条件己经普遍提高，己经开始讲究吃穿，开始晓得享受了。伊个晨光我40岁左右，己经独立门户，成立了小家庭。爷娘身体还蛮好，家务料理的津津有道，逢年过节，老头老娘殷切希望“阿啦”子女回家过年。我来报报“阿啦”屋里大年夜的流水帐。

每年一入冬，老头就要蒸上几十斤糯米，酿造米酒，我爷做的米酒清澈、微甜，度数不高但后劲十足。腊月里，老头会去菜场买回来肋条肉，斩成二寸宽与猪门腔等一起腌制，还要买一只靠十斤重的大公鸡，杀后，留毛去内脏，撒上粗盐、花椒挂在朝北房间的窗外，风干；当然还要腌制大乌青鱼……。到了年头，统统收回来，挂了屋里厢，满满的一扁担。老娘承包全部的清洁工作，从窗帘到床单统统汰清爽，一年无么用过的锅盆碗筷清洗后，备用。大年夜的前一礼拜，开始水磨糯米粉，沥干，为做汤团备料。更加早的晨光还要炒瓜子、炒长生果，到90年代就不用了，直接去超市买，瓜瓜果果的零食明显提高了档次。肉圆、蛋饺一定是老娘的手艺。

我总关在早上8点左右，带了老婆女儿回到娘家。这个晨光，我爷一般在准备祭祀品，老娘在包汤团，阿啦夫妻恭恭敬敬叫声爷娘并祝“伊啦”新年快乐。我女儿会奔向我母亲处，开开心心叫“好公、好婆”，我爷娘一边答应一边摸出红包塞到孙女手里，谢过后，我女儿会将红包“交拔自家姆妈”，老婆再次感谢后才收好。我老婆汰好手就陪“阿婆”一道包团子、馄饨了。“饿煞鬼加馋唠坯”投胎的我，先去拿只小碗盏盛一眼水笋烧肉和烤夫吃吃。吃好，拿支香烟拔老头，俩个人一边吃香烟，一边嘎山湖，一边做事体。我阿弟就带了咪笑眼开的小侄女到外头放几只小炮仗，先“开心开心”。

10点钟一到，本家门的男人要祭拜老祖宗，贡品有全鱼、红烧肉、豆制品、蔬菜加水果，还有黄酒、米饭（我一直搞不懂：贡酒为啥要用黄酒而不用自制米酒，一直有疑问，一直不敢问，迷惑至今）。老头点上香，倒好酒，祭奠正式开始，瞌头跪拜的晨光，念念有词，大意是保佑全家安康、工作顺利、学业进步之类。烟雾袅绕的房间里，真的好像仙境。

中饭，我吃几只馄饨，鲜肉、荠菜、罗卜丝、芝麻黑洋沙汤团，各来一只，吃的饱饱的，自家弄的水磨粉，香是香得唻、糯是糯得唻，好得唻~不得了的好。

中饭吃好，就要准备年夜饭的菜了。冷盆是老头子小年夜烧好、蒸好、油锅开好的。十几只冷盆有：爆鱼、油爆虾、咸鱼咸肉、酱鸭风鸡、白切肚子、门腔、盐水牛肉、苔条花生、麻油黄瓜、香干水芹，四喜烤夫里摆一眼陈皮，吃起来相当“囋”，最后一盆皮蛋总归是我来弄的，皮蛋烘热，剥开，尺把长的“洋线”一头咬了嘴巴里，一头捏了手里，轻轻一拉就可摆盆了，配上咸蛋，双拼也有了。

4点多钟，阿姐阿弟铺好圆台面，冷盆全部端上，当中再摆一大盆热气腾腾的水笋红烧肉，老娘拿出饮料，老头拿出米酒，全家开吃。

5点钟，我起身上灶头，蒸的蒸，炒的炒，一个钟头里，要搞出几只热炒，上菜顺序是：清炒虾仁、糖醋黄鱼、海参冬笋、酱爆鳝丝、青椒蹄筋、鲜贝鸡头米、炒双菇、妙青菜，蒸好的八宝饭端上台，“全家福”里样样有，大家欢喜，人人要吃。

6点半就要走了，临走前，我老婆会拿出两只红包，恭祝爷娘身体健康，万事如意。爷娘亲送出门，依恋不舍。无么办法，真的无么办法：丈人老头、舅老爷等了嗨，7点钟也要准时开吃的。

12点之前，一定会回到屋里厢，放好高升、夜明珠，女儿很快就会困着，红包摆了伊忱头下头，避邪压岁。

上海人过新年，考究的人家还有初一拜年，初二跑亲眷，初五迎财神，正月十五吃好元宵汤圆，小朋友猜好“迷迷子”，拉好兔子灯，才算真正过好新年。

20年前爷爷奶奶辈还在，父母辈有5-6个兄弟姐妹，全家集中到老人家过年，二三十人好不热闹。一个年至少聚三次。现在老人大多走了，兄弟姐妹最多聚一次，人还不一定到的齐

90年代的上海过年可以说是热闹非凡，不像现在，年味越来越淡了，因为条件好了，以前过年才能享受到的乐趣，现在平时就能得到。

就拿年夜饭来说，部分上海家庭是提前预订饭店，火爆一点的饭店还要排队，这一点也不夸张，除夕那天有人吃8点场，接下来另一家吃9点场。现代人图方便，不再像以前那样过年准备一个月了。加之上海生活节奏太快，过年是难得的清闲，谁也不愿意再忙活了。

还有部分家庭，物质条件还不是很好，和中国大多数地区一样，过年才能吃顿好的，更不会下馆子。家家户户年前至少一星期前就忙活起来，炸丸子，做糯米圆子，制腊肉火腿……因为上海很多都是外地移民过来的，有些家人口少，就街坊邻居凑在一起过除夕。

那时候的东方明珠还是最高地标，时光匆匆，不待你我，愿每个人都心如少年，纯净如水。

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