上海益仙食品牛肉(中国哪几个地方出产的牛肉比较出名是什麼品种的牛)

很多朋友对于上海益仙食品牛肉和中国哪几个地方出产的牛肉比较出名是什麼品种的牛不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

途岳旅游景点介绍 途岳车主真实口碑

途岳带我游，重庆一座在魔幻与美食之间游走的网红城市！

第一次，_厍_，我们来啦！_颐谴幽愕氖澜缱吖-----凿山而造、古色古香的洪崖洞，灯火辉煌；_暄蚜唷⑼吩文垦5牧⒔磺牛峥缃樱淮┞ザ⒚镏型獾那峁欤钊瞬镆欤换褂谢鹄庇杖说纳匠腔鸸兔_女在重庆格外能感受人类对大自然的征服，让我们北方人为之惊叹！它的确是一座景色秀美，令人神往的网红城市。

解放碑----绚丽夜景_酱镏厍旌笠丫且雇恚厍熳钣绪攘Φ氖焙蛘且雇恚这里有赫赫有名，?重庆解放的象征-----解放碑。“抗战胜利纪功碑”、“人民解放纪念碑”，_虺啤敖夥疟薄_位于重庆市渝中区解放碑商业步行街中心地带，是抗战胜利的精神象征，是中国唯一一座纪念中华民族抗日战争胜利的纪念碑。1950年10月1日，时任西南军政委员会主席刘伯承为“人民解放纪念碑”题写碑名。原挂有抗战英雄、伟大战绩及?日本?投降等图照，改建时保存原碑体结构，浮雕图案改成人民解放军战士形象和装饰性图案。碑顶向街口的四面装有自鸣钟，碑台周围为花圃，它是中国人民反法西斯战争取得胜利的象征，也是重庆解放及重庆市的象征。

解放碑是重庆市发展的缩影，同时也蕴藏着重庆市发展的巨大能量与希望，从这个意义上讲，解放碑是重庆人的精神家园。解放碑抗战时期是激励和动员民众的“精神保垒”。新中国成立后，又是重庆市建设与发展的中心。特别是在直辖之后，重庆将解放碑附近改造成了中国第一条商业步行街，并逐步发展为重庆乃至西部的金融中心。解放碑已成为重庆市的地标性建筑。

重庆已建成高度超过两百米的高楼有五十多栋，数量位居中国城市前列。被称为山城的重庆市区因为平地少且人口众多，不得已而向天空发展，尤其是伴随着近年来城市化进程的不断加快，位于市中心的渝中区解放碑CBD和江北区江北嘴CBD，是重庆摩天大楼最为稠密和集中的区域。重庆已建成的最高摩天大楼是位于渝中区解放碑的338.9米的重庆环球金融中心。

国泰大剧院，以及配套工程国泰广场，感觉他们很新颖。

洪崖洞----网红景点_饫镉忻位糜骤驳囊咕----洪崖洞景区。战国时期（公元前314年），秦张仪灭巴国后修筑巴郡，这是古重庆城门之一。洪崖洞位于重庆市渝中区解放碑沧白路，地处长江、嘉陵江两江交汇的滨江地带，是兼具观光旅游、休闲度假等功能的旅游区_R云浒陀宕辰ㄖ兔袼追缑蔡厣黄牢4A级旅游景区。2006年，由重庆市人民政府总投资3.85亿元兴建而成现在的模样__主要景点由吊脚楼、仿古商业街等景观组成。建筑面积4.6万平方米。洪崖洞是重庆市重点景观工程。_檠露春艹雒壤吹脚员叩那ж嗣糯笄牛彩巧阌笆φ嗯纳愕囊桓鼍暗恪

最近这段时间，国内最火的景点是哪？----肯定非重庆洪崖洞莫属。其实，早在重庆洪崖洞窜红之前，重庆这座谜一样的城市已让无数人心生神往。据说每到五一、十一，“洪崖洞”更是火到不行！人山人海，挤得质壁分离！人多得限流，只进不出；千厮门和东水门大桥被迫限行！网友感叹，不仅打车要等哭，连网络都挤到没信号真是一个来了就走不脱的地方！

吸引游客前往_厍_洪崖洞旅游的原因，是之前有一些摄影师把洪崖洞拍摄的非常漂亮，并且因为形似电影《千与千寻》里的场景而瞬间出名。大家可以看看我拍的真实洪崖洞，它的确漂亮啊！

这里形成了“一态、三绝、四街、八景”的巴渝文化模式。“一态”指的是文化休闲业态。“三绝”指的是吊脚楼、集镇老街、巴文化；“四街”指洪崖洞的四条街：动感酒吧街、巴渝风情街、盛宴街美食街、城市阳台异域风情街。主题迥异特色鲜明。成为重庆娱乐生活、夜生活的标向。“八景”指的是洪崖滴翠、两江汇流、吊脚楼群、洪崖群雕、城市阳台、巴文化柱、滨江好吃街、嘉陵夕照。

洪崖洞一共有11层，夜晚灯光是从晚上6点开灯，10点熄灯。“不览夜景，未到重庆”！_庾灰钩牵湟鼓唤盗伲醇藓缫黄茨墙弦股堑苹鹕了傅挠未缃鸨袒曰吐ジ螅茄母焕鎏没省D浅ず缫话愫峥缌桨兜拇笄牛勰藓缇≡谏剿

当然了，朝天门的夜景也是非常美的，特别漂亮，我们一路走来，其魅力不输上海的外滩夜景，很值得一看。

时代在发展，且朝天门又处于重庆的核心位置，周边也有很多船运口岸，如今对朝天门的商业化开发在莫种程度上来说也是让朝天门走上了“国际范儿”。这是我们在观景台上拍摄朝天门周边的景色。

重庆主城区内，大部分景点都是一直存在的，_热_解放碑、朝天门等，更是游客们必去打卡的地方。而原本作为交通工具的长江索道，在成为网红之前，也已经开发为旅游资源了。作为“最牛建筑”的李子坝轻轨站，却是一个完完全全的“意外”。新晋网红洪崖洞，则是网络的力量

如果来了_厍_，不到解放碑转转，不到洪崖洞看看，不到正在建设的朝天门转转_遣皇腔岣芯醴浅R藕赌兀恐厍斓拿恳桓鐾炀暗愣际嵌酪晃薅模钊顺频篮拖舶

记录我的途岳第一次长途旅行，天津，百闻不如一见

这是我和老公的第一次长途旅行，提前几天我们就说好一起做攻略，选了离我们不是很远的天津，原因就不说了，情怀也不说了，我怕说多被人笑话。

在走之前给我的爱车做了全面的保养，以保证我们这次行程的安全。也给爱车洗了白，机油玻璃水，轮胎等部件都做了检查

我们是早上8点多出发的，因为具体天津不算太远，6个多小时的路程。中午在高速服务区吃的泡面，因为北方的服务区不像南方那么大那么好，所以自被了泡面。

这边山路不算多，大车也没有那么多，所以驾驶起来比较轻松

天津_盼幕治挥_天津_心峡_东北_嵌磐狻⒑：游靼叮瞪桃挡叫薪郑_AAAA级旅游景区。作为津门十景之一_旖_古文化街一直坚持“_泄_味，_旖_味，文化味，古味”经营特色，以经营文化用品为主。古文化街最有名的是天后宫。_旖_的天后宫建于公元1326年。它原名“天妃宫”，后改称“天后宫”。_旖_东临渤海，背倚京城，自古就是舟车汇集的水陆交通枢纽。天后宫就是在漕运大发展的情况下，为庇佑漕运建立起的祭祀海神天后的庙宇。

天津三绝之一耳朵眼炸糕，看来真的是特产的魅力，排队的人还挺多，不过在北方吃了很多黏米类的东西就放弃排队了。

下午进的天津市区，提前攻略过天津17点到19点外地车辆是禁止天津通行的，所以我们先去了规划好了的古文化街把车停在了停车场，就开始了我们的游玩之旅。

具有天津特色的一条街，百闻不如一见。

严复，清朝光绪年间的能人义士，他的教育思想是我们国家当时的一股清流。

天津非物质文化遗产展览馆，一会我也去参观一下

地道的天津文化，真心很喜欢，这方热土养育了这里人。

天津记忆_恳蛔鞘校诘蹙陀辛俗约旱幕蛎苈搿N蘼鄄缀IL铮朗卤淝ǎ苣茉谄渲斜A粽庖话延肷憷吹拿茉浚⒂盟蛲ㄍ次蠢吹拇竺牛旖虻姆俏镏饰幕挪；は钅浚闶翘旖蛭幕璧淖罴械奶逑帧

超级大的麻花，好的食欲，食品文化的内涵是这座城市无可替代的，也是我们为什么会向往的原因。

二嫂子煎饼果子推荐吃食：传统煎饼果子、牛肉咸饭粥（消费30元）推荐理由：天津老传统煎饼，不放火腿和菜，酱料足，分量大，辣子很香，地理位置好，半夜狂完吃一口热乎的煎饼挺美。外地游客排队较多，比起街边三轮车干净上档次，但是排队时间长，自然也会出现一些服务问题。

之前有来过天津住过如家，地点就是意式风情街附近的那个店，离游玩的地方都是很近，办个张会员卡，还是挺优惠的，提前在掌上如家坐上预定会有优惠的，会员卡会有一份早餐，另外需要单独购买，25元1份，_旖蚬盼幕旨何锖吐糜挝惶宓穆糜尉扒旖虻靥徒煌ㄒ埠芊⒋铩N幕峙员呔褪呛：恿耍渫晡幕挚梢缘胶：优宰咦摺L旖蛭幕自躺詈瘢⊥嬉馑灯鹄炊纪吠肥堑溃蟹涔剩蠹矣惺奔淇梢岳创舜ψ惺芟绿旖蛭赖奈幕

途岳自驾游太湖，我在这里遇见了醉美的冬季！

江苏无锡，位于太湖之滨的国家历史文化名城，这里自古就是鱼米之乡，同时也是一座经济发达且风光旖旎的江南城市，有“太湖明珠”的美誉，吸引了无数的中外游客前来旅游观光。_绻ノ尬糜危潜赜沃Γ杂谔恢倍加兄帜岩运登宓烂鞯那殂海茄滩ê泼斓奶疃诹玻币凰野追溽嘣诤媸保怯凶乓还闪槎拿溃秃盟迫思湎删常欢粲翁幕埃酵蜂灸鞘且欢ㄒサ模粼庋抻酵蜂荆骸疤丫，毕竟在鼋头”。

霸气的前脸！

侧颜也很帅气吧，嘿嘿

看看车的内饰！

车屁股

越看越喜欢啦！

鼋头渚风景区最佳观鸟点在太湖游船码头开往太湖仙岛的游船之上，最佳观赏时间则在上午，这时的红嘴鸥正是饥饿觅食之时，_缃袼孀藕熳炫甘康牟欢显龆啵袄垂凵偷挠慰鸵彩锹缫锊痪勰竦耐焙煤昧炻韵绿暮馍缴膊皇_患な隆

待游船驶离码头开往太湖仙岛，就会看到成群成群的红嘴鸥竞相追逐着游船，时而翱翔天际，时而俯冲觅食，时而与游人“互动”，好不热闹，成鼋头渚一道亮丽的风景线。

无锡太湖鼋头渚上出现的这数千只红嘴鸥来自于遥远的西伯利亚，最初时这些红嘴鸥是南迁飞往东南亚、印度等地越冬，中途经过无锡太湖鼋头渚栖息补给，得益于这里优质的生态环境及太湖内美味的鱼虾，近年来由最初的几百只到数千只红嘴鸥留在了太湖越冬，直至次年再飞回北方。

慢慢的，这些红嘴鸥不再害怕人类，而是和谐相处，彼此间成为了“好朋友”，除了吸引了不少游客前来观赏外，越来越多的摄影师也加入其中，记录下太湖天空中漫天飞舞的水上精灵。_硗猓稳艘部捎胫ザ妒骋恍┬∈澄铮直壅趴患切┛砂男〖一锪⒙碚趴彀透┏宥矗玫绞澄锖笞戆肯瓒

观鸟的同时，好好欣赏下太湖的湖光山色也不失为一件趣事，太湖的美不仅美在水，更是景致的美，湖光山色的美。

待游船到达太湖仙岛后，这些红嘴鸥转身飞回了来时的码头，待游船开动后再次上演刚才的热闹画面。靠岸后还可以去太湖仙岛游览一番，太湖仙岛犹如一只乌龟一样静卧水面，登岛后恍若置身于“蓬莱仙境”一般。

“水上小精灵”我们下次再见！

暖冬古城，湖光途岳，感谢你陪伴我的日子

途岳入手大半年了，平常开的也不多，也就8000公里的行程。一直都是一个人开，也不怎么打理，也不会打理，最多也就洗洗车什么的。朋友让我多关注关注汽车类论坛，上面有许多用车养车的经验分享。这几天关注了下，确实很好，很实用。今天天空晴朗，特意给车子拍了几张照片，给自家留下一份记录，同时藉此加入论坛跟大家多交流学习[微笑]。

这个城楼是我每日的必经之路，是明清社会徽文化的一个体现，里面有众多明清时期的牌坊、民居、祠堂、牌楼、古庙、古桥、古塔等等，早已开发成一个风景区了。明清时期保留下来的历史文化与自然山水相结合，有古徽州的历史风貌和地方特色的民间传承。大家有机会可以来转转[嘻嘻]。

这就是我的途岳，选是是湖光蓝色。阳光折射下，确实有湖面水光一色的感觉。我生活在山区小县城，大湖大海也就出去旅游见见，这也是当初选择蓝色的原因之一。途岳的外观没什么说的，大众SUV的标准外观，比途观小一点，但是线条和棱角的搭配合理，显得硬朗许多，很阳刚的味道，毕竟选的是_UV还是喜欢野性一点的[得意]。

中控设计很简洁，搭配棕色的软皮，倒是突显了层次感，提升了不少档次。多功能方向盘、皮质座椅都是些常规配置，不过搭配的8英寸触摸导航屏，功能比较齐全，触屏反应灵敏，使用起来很顺手。当初选的是1.4T豪华型的，1.4T涡轮发动机搭配双离合变速器，提速变道都很不错，带空调运转也没影响[可爱][可爱]。

皮质座椅，舒适度还好，后排空间不错，腿部活动空间挺大的。这是别人推介我买的360软包脚垫，价值2000大洋，也不知道值不值[汗][汗][汗]。

这个电动踏板也是装潢店推销的，个人感觉用处不大，有时候上下还有点别扭，毕竟途岳不是很大，底盘也不是很高。不过爱人很喜欢，说裙子不容易卡住，小孩上下也方便多了，也不用爬进爬出弄的脏兮兮的[偷笑]。

全景大天窗，我很喜欢。冬日阳光下，躺在车内小憩，很舒服，我很满意[调皮]。

行李箱，个人感觉够用了，毕竟平常也不装什么东西，就是过年过节的时候要塞得满满的。买车不就图过年出行、装东西方便吗。

现在城市发展快了，小城也通高铁了，远门出行也更方便了。途岳做为家庭用车还是很不错的，日常出行，假日玩耍大小适中，停车方便。车子美观度和实用性是我对自己的选择感觉最满意的地方。

最后给大家发几张日常途径地的照片吧，自己也做个留存[憨笑][憨笑][憨笑]。

开着途岳旅行，探访朱家裕小村，感受六百年历史

这是买途岳之后的一次远行，难得的假期，带着家人，出去走走逛逛。一路吃当地美食，一路拍照，到哪里，哪里就是风景。

先来一张帅帅的照片

途岳是家里的第二台车，之前的朗逸手动挡，现在完全成为我哥的“专车”了，哈哈，有六年多了，咱也不太喜欢开了。_蛲驹乐埃颐蔷拖牒昧艘_UV，本来打算选择途观，可惜的是老途观已经没车了，途观L的价位又有点高，综合对比了下，途岳，是很好的选择，空间和动力足够，价格也能接受。_谑呛芸炀途龆_送驹溃渡

路途随拍1

路途随拍2

路途随拍3

路途随拍4

路途随拍5

路途随拍6

这次是一次远行，一路随便走走看看。第一站是朱家峪。_葑柿希旒以J敲鞒槲淠昙溆珊颖笔∏ㄡ愎吹模嘟褚延600多年了，现在这里的建筑还保持着以前的格局。一条青石板的路面贯穿南北，青石板被路人的脚底磨得发亮，两旁有卖东西的小摊贩。

这个路面还是非常有感觉的。两旁是以前建造的房子，下面都是用石头堆砌而成的。能保存几百年可能跟石头有关系吧！

这里依山而建越往上人越少，但是上面的老建筑却是非常多，这里的房子都是历史的遗迹。

朱家峪环境很好，空气很清新，街道也很整洁。这里处处透漏着悠久的痕迹，主街旁边是一条河，依山而下把朱家峪分成两半。

朱家峪原名城角峪，后改称富山峪。明洪武初年，朱氏家族自河北枣强迁到该村。因“朱”为国姓，据考该村朱氏确与朱元璋同一脉系，便攀上高枝改村名为朱家峪，遂认朱良盛为本村朱氏一世开基祖。算起来，距今有600多年了。_两袢酝暾谋4媪嗽吹慕ㄖ窬郑欧绻琶病9糯逦菪尉勇洌舷屡痰溃叩撞尾睿砺溆兄隆9糯逵蚰诿婊咔_叮徐裘怼⒙ジ蟆⑹拧⒐实馈⒐湃却笮【暗惆耸啻ΑW匀换肪秤琶溃幕自谭岷瘢敌菹小⒙糜巍⒍燃俚囊环奖Φ亍

本年度倒数第二个周末，和我的途岳在火山岛美美地过！

周末想玩，不想人挤人，最好开车方便到，风景要美，玩的花样要多，要适合我们“大队”人马五花八门的喜好。。。。。。即便遭福建风光养刁了，也还找得到那么一处好地方，素有“福建小垦丁”的漳州火山岛。说走就走的旅行，在2019倒数第二个周末又开了一拔

导航“火山岛”，从南充过去，姐姐我一个人一口气搞定。。。半程，主要打瞌睡，后半程还是男票来开了

目的地已到

倒车请注意倒车请注意！火山岛有超大停车场，停车那是相当之随便。若是还想浪远一点的，在火山岛门口的沿海通道，沿着漳州的漳州港一直通到广东，有时间的，沿线海岸自驾游，那一路风光，想想都美

见惯了海的磅礴，竟也从来没腻过

是唯一的滨海火山地质地貌风景旅游区，有林进屿和南碇岛这世界已知的最大、最密集的玄武岩石柱群。_还颐墙刖扒笱使ぷ魅嗽钡弥胪芬丫型Τな奔涿挥蟹⒋赜慰突妨纸旌湍享值憾毫恕U饫锏牡匮Р┪锕菀不乖诜蓿薹ㄈ肽诓喂邸R藕蹲匀皇怯械模迷谡饫锏暮L烊肥党尉幻览觯7缫惨巳耍姹阏乙桓鲇慰筒欢嗟囊趿沟卮荡岛7缫彩倾獾

看了网上传的图，驴友们在这里拍的照都很美。故而掀起了一股打卡热潮，他们说这里是自带滤镜的天然摄影棚。缤纷热气球、小巴士、天空之镜、天空_廊、纪念碑谷还要什么旅拍，抬手随便拍，风光都不允许手残

有道是人红是非多，景红那人就多，我们想的人少这点没达成（不过也没人挤人），很多打卡点都在排队拍照。。。_蔷筒蝗缭谌让攀奔浯砜让排纳愕悖タ纯炊捞氐暮谏甘痛蠛＃パ耙淮τ泻S谢ǖ穆躺莸兀鹊教焐祷蛘叩诙烨逶缭倮磁

错开人多，我们也拍到了美丽的景致

除了拍照，射箭、海边滑梯、卡丁车、滑翔伞、丛林滑道等，供玩的项目也不少。住有海景房，吃的除了海鲜，小清新的奶茶、甜点神马的，配套齐全_《戎苣_院谩⑼婧谩⑿菹⒑眉父瞿康模看蚬垂矗煌髡庖怀獭

今年1月份，买给我自己25岁的生日礼物，人生首提是途岳，未来道路皆坦途。就是想一有时间就开个车出去浪，一个人也好，三五好友也好，_┯性诼飞希也呕岣芯醯缴N衣杷滴疑绞焙蚴袈恚獗沧幼⒍ㄏ脖

自驾在路上，随时可以为美丽风景驻足，也可以灵活地调整出行计划。车上有好友，有好吃嘴的各种零食和水果，一路听着喜欢的老歌，一路欢欢笑笑、吃吃喝喝去追寻我们的诗与远方，喜奔，挺好！

中国哪几个地方出产的牛肉比较出名是什麼品种的牛

主产地：河南省南阳市，四川省阆中市、内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。

主要是黄牛和水牛还有短角牛和夏洛莱牛，安格斯牛，利木赞牛。

世界肉用牛主要品种现有40余个。较著名的除短角牛和夏洛莱牛等外，还有下述品种。海福特牛最古老的中小型肉用牛品种。育成于1790年。原产地在英国的赫里福特及牛津等地区。早熟易肥,耐粗饲，体格结实，适应性好。全身被毛红色，仅头部、颈垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用体型。成年公牛体重850~1100千克，母牛体重600~700千克。一般屠宰率60~65%。

分有角和无角两种，后者是在该品种输入美国后由突变产生的。其他外形均与有角者近似。该品种现广泛分布世界各地。饲养较多的有美国、加拿大、墨西哥、苏联、澳大利亚、新西兰以及南非等。中国自60年代开始由英国引进，饲养于内蒙古、新疆、黑龙江、山西、河北等省(自治区)。并用以改良黄牛，效果明显。

阿伯丁-安格斯牛简称安格斯牛。古老的小型肉用牛品种。原产于英国阿伯丁-安格斯地区。体躯低矮，无角，全身被毛黑而有光泽，部分牛腹下或乳房部有少量白斑。头小额宽，额上方明显向上突起。成年公牛体重800~900千克，母牛500~600千克。早熟易肥，生长快，肉质好，泌乳力较强。但有神经质，较难管理。19世纪自英国输出，现遍布全世界。

利木赞牛大型肉用牛品种。原产法国中部。本为役牛。1900年以后逐步转向肉用，1924年育成肉用牛品种。生长快，肌肉丰满，且多瘦肉，四肢坚强，体躯结构匀称。全身被毛红黄色，四肢内侧、腹下、眼圈、口鼻周围等处毛色较淡，角白色，蹄壳红褐色。

公牛角向两侧平展，母牛角向前弯曲。成年公牛体重1000~1100千克，母牛体重800~850千克，屠宰率63~71%。除法国外，以美国、加拿大饲养较多。中国1974年开始引进，多饲养于北方地区，其杂交后代产肉和役用能力都有提高。

圣赫特鲁迪斯牛肉用牛品种。原产美国得克萨斯州。育成历史较短,1940年始才被承认为一个新品种,含有3/8婆罗门牛和5/8短角牛血液。耐热，具有抗焦虫能力。生长快，脂肪少，适应性强。全身被毛红色，短而光亮。耳下垂，皮肤松弛，颈部多皱褶，胸垂发达，阴鞘下垂，公牛有明显瘤峰(图2)。成年公牛体重850~1000千克,母牛体重500~700千克，一般屠宰率为65%左右。泌乳力也较高。但繁殖力低，利用年限短。1960年引进中国。

中国原来没有专用的肉用牛品种。现除利用国外引进品种改良本国黄牛的肉用性能已取得较好效果外，有些地方良种黄牛如秦川牛、南阳牛、梁山县的鲁西黄牛、晋南牛等，也具有较好的肉用能力，可作为选育肉用品种的基础。

卤牛肉的做法：

1.买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。

2.将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。

3.程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。

4.盛出放凉。

5.放冰箱冷藏一晚切片口感更好。

扩展资料：

牛肉辨别方法

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

牛肉的禁忌有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。

（8）不宜与牛膝、仙茅同用。

（9）服氨茶碱时禁忌食用。

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）严格的素食主义者不食用动物食品。

（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲶鱼。

（2）不宜与富含维生素C的食物同食。

（3）心脏病者不能多吃。

1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。

水煮牛肉的做法

主料：牛肉、油麦菜。

配料：泡椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、姜、蒜、小葱、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、淀粉、油。

1、牛肉切片，加少许水搅匀，待牛肉吸收了水分后再加少许水，再次吸收后依次加入蚝油、老姜粒、盐、鸡精码味，码好味后加入淀粉；泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱切碎（我不喜欢做出的菜里还有整个的豆瓣，所以一般都会再把豆瓣酱剁一剁）；油麦菜洗净切段；葱切葱花。

2、锅内加清水烧开，下油麦菜焯熟后铺在碗底。

3、锅内加油（不用太多），油热后改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段再炒一小会儿（加早了会炒糊的）。

4、料炒好以后加一碗水（饭碗），再加鸡精、生抽调味。

5、水开后用筷子划入码好的牛肉（千万不要一下子全倒进去，那样牛肉成块，有些没熟有些就老了），不要搅拌，以免脱浆浑汤，如果有水没淹到的牛肉，用锅铲压一压就好了。

6、待水再次开起，牛肉变色，就可以了，起锅倒入铺好油麦菜的碗里，撒上花椒面及辣椒面。

7、锅内倒少许油烧热，浇在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味扑鼻，再撒上葱花开吃。

仔姜牛肉的做法

主料：牛肉、仔姜、鲜小米椒。

配料：泡椒、蒜、蚝油，水淀粉，鸡精。

1、牛肉切丝加蚝油、鸡精、盐码十分钟，再加入水淀粉；仔姜、泡椒、鲜小米椒、蒜切丝。（左侧的是鲜小米椒，右侧是泡椒，嘿嘿，切出来看着一样的）。

2、锅里加油（稍多一些），油热后下牛肉划散（火一定要大，油一定要热，要不肉就老了）。

3、牛肉基本变色后，加入泡椒、蒜炒香。

4、加入仔姜、鲜小米椒翻炒调味起锅。

酱牛肉的做法

锅中做水，烧开放入牛肉（最好是前腿牛腱子，切成10cm见方的块），煮开，捞出牛肉，用冷水浸泡。

2.重新用一只干净的锅，放入清水加热，放入大料、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉，然后放入牛肉。

3.大火10分钟后，转小火，一直到肉熟（可以用筷子扎透就OK了）。中间的时候放盐调味，如果一开始就放我觉得肉会容易硬，放的太晚又不入味，所以我一般都是在肉快熟的时候放盐。

4.捞出牛肉在一个盘子里，放置晾凉至常温，锅中的汤料不要处理。

5.将汤料加热，把放凉的牛肉重新倒入汤中，再小火煨制20分钟，关火前加些鸡精。

6.将煮好的牛肉篦汤捞出，放在盘中放置到常温，再放入冰箱存放就可以了。

凉置过的酱牛肉会很好切。

参考资料：牛肉-百度百科

推荐一些好吃的上海菜!

好吃的上海菜：

一、氽四鳃鲈

鱼素负盛名的上海松江鲈鱼，其味鲜美，其肉细嫩，再加上特殊的烹饪技艺，历来被视为上乘珍馐。松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。更奇的是，这种鱼出水后鳃房里仍贮着水，若置于稻糠里，可活四五天。此鱼两鳃前后有一道凹坎，其形与色如同鳃孔，在鳃盖上又有条橙红色的条纹，状似四片外露的鳃叶，故被人称为“四鳃鲈”。

鲈鱼虽小，名气颇大。南宋诗人范成大诗曰：“细捣橙荠有脍鱼，西风吹上四鳃鲈；当松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”对松江鲈鱼作了尽情的赞美。据说清代乾隆皇帝下江南，品尝松江鲈鱼之后，封其为“江南第一名鱼”，从此松江府年年向朝廷进贡。

1972年，美国前总统尼克松访问上海时，曾品尝松江鲈鱼。1983年，上海市锦江饭店曾在香港举办松江鲈鱼烹饪技艺表演，轰动了当地中外人士。可见松江鲈鱼在古今中外都被视为“鱼中珍品”。

上海锦江饭店素以烹制鲈鱼闻名，“汆四鳃鲈鱼”汤呈奶白色，鲜香，肉嫩，味美。

原料：活四鳃鲈鱼750克，春笋80克，蛋清1个，生油50克，葱段5克，姜片5克，黄酒10克，精盐10克，味精3克，清水760克。

制法：鲈鱼洗净，春笋切成片。铁锅用旺火烧热，滑锅后，放入生油，投入葱段、姜片，待爆至呈金黄色时，即将鲈鱼腹部朝上，下锅略煎片刻，把鲈鱼翻身背朝上，烹入料酒，加盖稍焖后揭盖，加入清水，滚烧5分钟，待汤呈奶白色时，再加盖，用小火焖6分钟，随后揭去盖，加入春笋、盐、味精，用旺火烧后出锅，将蛋清打成蛋泡糊倒入即成。

二、白汁桂鱼

“白汁桂鱼”是上海著名的特色风味佳肴之一。此菜以活桂鱼制成，色质奶白，鱼肉鲜嫩，深受食客们的青睐。

以桂鱼制菜，相传还有一个典故。当年康熙南下暗访民情，一天中午来到西宫门外，见有一酒店，就推门进去。刚坐稳，店小二便满脸堆笑地跑过来说：“客家官，吃点什么？”“一条鱼、一斤酒。”康熙说。片刻工夫，店小二便把酒、菜送到康熙面前。康熙自斟自饮，吃完一条鱼又要了一条。因这鱼实在好吃，康熙就询问：“此菜何名？”“腹花鱼，”店小二答曰，“这鱼腹部长着金黄色的花纹，所以叫‘腹花鱼’（腹花鱼即桂鱼）。”康熙说：“店家，我给此菜改个名如何？”“好哇。”于是店小二拿来纸笔，康熙提笔写了“宫门献鱼”四个字，落款“玄烨”。招牌挂出后不久，店小二听说是当今天子所写，又惊又喜，赶忙跪倒在牌子前面，高呼：“谢主龙恩。”这虽然是一个传说，但以活桂鱼制成的佳肴则广为流传。

原料：活桂鱼1条（约1000克），瘦火腿丁25克，青豆50克，料酒25克，精盐6克，味精5克，葱姜各10克，汤100克，水淀粉10克，生油50克。

制法：

（一）桂鱼刮净鱼鳞，割开脐眼，用筷子从口腔内绞出鱼鳃和内脏，洗净后斩去两侧和背部鱼鳍，下开水锅烫一下捞出，放入冷水中，用小刀轻轻刮去皮面黑衣，在鱼肉两侧各划几刀使其入味，放少许盐擦匀，置长盆内，撒上味精，加葱姜、料酒，上笼用旺火蒸15分钟取出。

（二）将炒锅烧热，倒入生油，放入火腿、青豆、加入汤、精盐、味精，滗入鱼汤，待烧开后用水淀粉着芡搅匀，出锅浇在桂鱼上即成。

三、八宝鸭

“八宝鸭”是上海各家饭店的名菜，但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。

20年代初，老饭店并没有八宝鸭。有一天，店主在店堂里听客人谈起某菜馆的八宝鸭如何如何好。为了生意兴隆，店主便带着厨师装扮成顾客专门去某菜馆品尝，并带回一只八宝鸭细细剖析、研究。他们在吸取他人烹调技艺的基础上，在作工艺和用料方面作了改进：一、改八宝鸭拆骨的传统作法，用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸；二、将烧改为蒸。这样，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时满堂皆香。再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，使成品更丰富多彩。顿时，老饭店“八宝鸭”名声大振。

原料：光鸭1只（约1500克），冬菇丁150克，净冬笋丁75克，肉丁25克，鸭肫片25克，火腿丁50克，干贝15克，栗子丁100克，青豆10克，上浆虾仁50克，水发莲心25克，糯米饭150克，酱油35克，黄酒10克，白糖8克，味精3克，水淀粉适量，生油10克。

制法：

（一）将鸭子在脊背侧面剖开，挖去内脏，洗净，斩去鸭脚，敲断腿骨，将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩干水分，抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中。

（二）将干贝、冬菇丁、笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸭肫片、莲心、糯米饭、黄酒、白糖、酱油、味精拌匀成馅，填入鸭腹内，把鸭头、颈和脚放在馅心上面，碗上面用玻璃纸封好，上笼用旺火蒸3小时，鸭酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盆中。再将原卤滗入锅中，投入虾仁、青豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上生油推匀，浇在鸭上即成。

四、八宝辣酱

“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。

原料：上浆虾仁50克，鸭肫片50克，熟鸡丁70克，猪腿肉丁50克，花生仁50克，笋丁50克，熟肚丁25克，水发虾米10克，豆瓣酱25克，辣椒酱20克，酱油10克，黄酒10克，白糖25克，味精2克，肉汤70克，湿淀粉40克，生油150克（约耗70克），葱花、姜末各5克。

制法：（一）取碗一个，放入鸭肫片、鸡丁、肉丁、肚丁、笋丁、水发虾米和花生仁拌和。

（二）炒锅烧热，放入生油，投入葱花、姜末爆香后，即将辣椒酱和豆瓣酱同时入锅煎熬，半分钟后，放入拌和的鸡丁等原料煸炒，颠翻几次，烹入料酒，稍焖，再加入白糖、酱油、味精和肉汤烧开，续用小火烧3分钟，再改旺火，用淀粉勾芡，使卤汁紧包原料，淋入生油，出锅装盘。

（三）炒锅内加入生油，烧到六成热时，倒入虾仁搅散，待虾仁呈白色时，即起锅倒入漏勺内。用原热锅放入少许生油。加入肉汤、盐、味精烧透后，放入虾仁，用淀粉勾芡，淋入熟油，起锅覆盖在辣酱上面即成。

五、清蒸鲫鱼

“清蒸鲫鱼”是上海德兴馆饭店的传统特色名菜。

用鲫鱼制菜，早在清代就有。传说“大蚌炖珍珠”就是大文学家曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜。有一次，曹雪芹到苏州姑母家作客。在市场上，看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼，及小贩出售的“浪里鸡头”（芡实）。他雅兴大发，心想何不买回两尾鲫鱼，回去做一道鲫鱼抱芡实的菜。当即买了活鲫鱼和芡实，回到姑母家，请厨师把芡塞到洗净的鱼肚里清炖。厨师如法炮制好后，果然清香扑鼻，非常好吃。曹雪芹边吃边想，这样好吃的鱼菜，得有个好名字。乌背鲫鱼像河蚌，芡实似珍珠，那么这菜就叫“大蚌炖珍珠”吧！无独有偶，“扬州八怪”之一的郑板桥，一日忽发奇想，叫家人将朋友送来的鲜肉切碎后塞入鱼腹中煎烹，戏名曰：“鲫鱼怀胎”，制法与“大蚌炖珍珠”相仿，结果得到家人一致好评。

据说有一年，国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时，曾到邻近的著名饭店德兴馆用餐，因于右任是陕西人，不喜欢带甜味的菜肴，于是厨师将鱼清蒸。此菜制成后，鱼肉细嫩鲜美，味道特别好。从此，“清蒸鲫鱼”便成为德兴馆的首创上海名菜了。

原料：活鲫鱼2条（约750克），火腿25克，冬笋25克，水发冬菇50克，精盐5克，绍酒25克，味精5克，胡椒粉0.5克，葱姜10克，猪油25克。

制法：

（一）将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净黑肚衣。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用。

（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸15分钟，取出，除去葱、姜上席。

六、芙蓉蟹斗

我国蟹类很多，有河蟹、梭子蟹、青蟹、溪蟹等等，其中河蟹最受人们欢迎。上海苏州一带更以“阳澄湖清水大闸蟹”驰名。有诗云：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”

蟹的营养很丰富，所含脂肪、维生素A和核黄素都较高。尤其是农历九月的雌蟹，十月的雄蟹，卵满膏腻，个大肉多。“九月团脐，十月尖”，是选购清水大闸蟹的经验之谈。

大闸蟹的吃法很多，上海地区在30年代，一般多煮吃或蒸吃。一到深秋季节，饭馆、酒店、熟食店都挂牌经营清水大闸蟹。以后人们嫌用手剥太麻烦，又不卫生，于是以经营蟹宴闻名的上海“王宝和酒家”，就由厨师们剔出蟹肉，按口味精心烹制蟹菜，如“翡翠虾蟹”、“蟹油龙卷”等。其中“芙蓉蟹斗”因其芙蓉洁白，蟹粉鲜美，极受人们欢迎，成为上海地区历史悠久的特色名菜。

原料：清水活蟹12只（约1600克），鸡蛋清6个，青葱丝25克，胡萝卜末1.5克，发菜丝0.5克，绍酒50克，葱、姜末各20克，味精4克，精盐4克，胡椒粉0.5克，清汤50克，生粉10克，白糖25克，生油1500克（实耗100克）。

制法：

（一）将蟹洗净蒸熟，剔出蟹粉，蟹壳洗净吹干待用。炒锅烧热，下生油75克，放葱姜末、蟹粉略煸，透出香味时，下绍酒、精盐、味精、胡椒粉、清汤、炒透，待蟹粉收干时出锅，平均分装在12只蟹壳内。

（二）将鸡蛋清打散，加食盐少许，清水150克，搅至出泡沫时速捞去泡沫再搅。然后将蛋清浇在每只蟹壳内的蟹粉上，并将青葱丝、发菜丝、胡萝卜末放入，缀成兰花图案，随即上笼蒸6分钟左右，待结成白色芙蓉状时，即取出排放在盆内。

（三）锅内放高汤100克，加入盐、味精、烧沸后用水淀粉着芡，加入少许熟油推匀，出锅浇在芙蓉蟹斗的上面即成。

七、竹笋腌鲜汤

“竹笋腌鲜汤”是上海地区的名菜。此菜汤汁白浓，肉质酥肥，口味鲜香。每到春天竹笋上市时，沪上人家都喜欢烹制这道佳肴。

竹笋古代叫做“苞”。早在夏代，人们就以笋代食，以笋入贡了，而且代代相传。同时，也留下了不少赞美竹笋的诗文。“故人知我意，千里寄竹萌。骈头玉婴儿，一一脱绵绷。庖人应未识，旅人眼先明……”这是苏东坡的一首竹笋诗，说的是竹笋如同脱襁褓的婴儿，洁白如玉。北方厨师还不识此为何物，羁旅他乡的我，见笋后眼也发亮了。宋代著名高僧济颠和尚有《笋疏》云：“拖油盘内煿黄金，和米铛中煮白玉。”宋代另一高僧赞宁还写了一本食笋的专著《笋谱》。

传说清康熙皇帝特别喜食江南春笋，曹寅与其妻兄李煦，为此在江宁、苏州织造和两淮盐政任内，每年都向京城进贡“燕来笋”（即燕子来时出土的笋）。

原料：咸腿肉200克，新鲜肋条肉200克，竹笋净肉150克，黄酒10克，精盐少许，味精2克，猪油8克。

制法：（一）将咸腿肉、鲜肋条肉同时洗净，刮净皮上污物，皮朝上放入锅中，加水淹没。先用旺火烧滚，再用小火烧半小时，烧至四成熟时，将咸腿肉翻过来，继续用小火，烧至肉皮发软，用竹筷插得进时取出，乘热拆去骨头，修去油膘和皮待用；鲜肋条肉烧至八成熟时捞出待用。

（二）食用时，将咸、鲜肉各切成四块方块，竹笋切滚刀块，放入原汤锅里，先用旺火烧滚，再用中火烧六七分钟，见汤汁较浓，下味精、盐烧滚，即可出锅。

八、水晶虾仁

“水晶虾仁”是上海静安宾馆著名的特色风味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。它的发展，著名作家梁实秋在《雅舍谈吃》中曾经写道：“说起虾仁，做得最好的是福建馆子，记得北平西长安街的忠信堂是北平唯一的有规模的闽菜馆，做出来的清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。闽人善治海鲜当推独步。”40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来“清炒虾仁”，并在烹饪技艺上进行改革创新，加之选料上乘，制作严格，风味独树一帜。“水晶虾仁”上席，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。难怪，静安宾馆每年光虾仁就要吃掉十几吨呢。

原料：精选大河虾500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐7。5克，淀粉15克和苏打粉4克拌匀，生油600克（实耗40克），麻油1克。

制法：（一）将河虾剥去虾壳，加入清水500克调匀，分二次将虾仁洗净，用清水漂清捞起，放入笊篱内沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内2至4小时取出。

（二）烧热锅放入生油，烧至六成热时下虾仁，速用勺划散，待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥去油。

（三）将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤，原锅置于火上，放入虾仁，倾入芡汤颠翻几下，加入麻油推匀装盘。

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