洪阳镇艺记牛肉火锅 潮汕火锅吃法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下洪阳镇艺记牛肉火锅的问题，以及和潮汕火锅吃法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

广东普宁有哪些特色菜品

普宁属于广东潮汕地区的一座小城，都说“食在广州，味在潮汕”，潮汕美食处处有，普宁自然也不例外

壹周君有个好友就是普宁人，在她的记忆中，最爱吃的就是豆干和肠粉啦，还有牛肉粿和砂锅粥，白切鸡和普宁豆酱......言语中处处飘散着潮汕滋味的乡愁。

豆干，是每一个普宁人从小吃到大的解馋小吃。当地人吃豆干的历史悠久，据说当年潮汕人为了祭拜天地，祈求子孙富贵，发明了这种小小四方形，中间有下凹的美味。

将豆干切成小块，煎过之后渗入韭菜，就是当地的是农家名菜。豆干用油炸过，酥皮软肉，简单的伴着葱水蘸食，然后配一杯米酒，是每个出门在外普宁游子不变的乡愁！

普宁最具代表的小吃就是肠粉了，几乎是十步一家店，潮汕人爱吃肠粉不算稀奇，但像普宁这样吃得疯狂的，吃得花样层出不穷的却也少见，什么加生蚝的，加鲜虾的，还有衍生出来的炊面，炊粉签等等，几乎每家肠粉店都有自己的“镇店之宝”。

壹周君推荐大家试试炊面，就是将面条与生菜、虾、肉末等配料放入肠粉屉蒸熟，淋上卤汤而成的一种蒸面，在普宁，炊面的地位与肠粉已经不相上下啦

这个季节，真是吃白切鸡的最好时机，新鲜烹煮的白切鸡，味道清口蘸上大名鼎鼎的普宁豆酱，鲜甜的滋味立刻升级。

普宁豆酱是潮汕菜中必不可少的一种佐料，用它腌制的各种酱菜，比如腌萝卜、嫩姜这些，可是潮汕侨胞回乡必带的土特产了。

广东普宁是一个富饶的县级市，也被称为“药城”，是华南最大的中药材基地。位于广东省的东南部潮汕地区的西缘，是粤东路路交通的枢纽所在。交通枢纽的位置人来人往，丰饶的物产有着充足的食材来源，这些条件使得普宁有着众多美食，下面我们就挑几样特色的来说说。（由于我不是潮汕人啊，所以我就挑我能想到的说了，就不分小吃还是菜品之类的，勿怪啊。）

【普宁豆干】

基本上只要稍微对普宁美食有些了解的人，都会知道普宁豆干的吧。传说中最初是在明朝的陈友谅被朱元璋打败了，陈友谅的军师何云野（民间也称其“虱母仙”）流落到普宁一带，相传就是他教会了光南村的人们做豆干。普宁豆干一般都是油炸的表皮酥脆，然后蘸生蒜头、韭菜、盐等制成的汤汁吃的，当然也有煎熟、或者加鱼脯和其他辅料之类做法。

【普宁豆酱】

这个不算是菜品或者小吃啦，但是也值得单独拿出来说一下，因为实在也是很受欢迎。而且普宁很多特色的菜都要用到普宁豆酱，比如普宁豆酱鸡、豆酱骨、焖苦瓜、炒田螺、炒麻叶等等，这已经是一种味觉标记了。

【鱼饭】

这个不只是普宁啦，潮汕人很多都很喜欢吃鱼饭。不过要跟没吃过的小伙伴解释一下，鱼饭就是鱼，并不是鱼跟饭的料理，就是以鱼当饭，雪白结实的鱼肉甘香清甜原汁原味，重要的是要佐以上面说到的普宁豆酱一起食用。对于很多潮汕人来说这就是海风吹来的味道，就是家乡的滋味。

【粿汁】

这同样也是潮汕地区人们喜爱的小吃了，尤其有时候早上赶时间，趁热来上一碗夹杂了卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂、卤豆干等等丰富食材的粿汁，十分爽口，元气满满。

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普宁美食名誉海内外，普宁豆干、普宁豆酱、富有地方特色的油粿、粉粿、红桃粿，鼠壳粿等。

而我最钟情的普宁果陇粿汁，粿汁是普宁人早餐的首选美食，而果陇粿汁使用现磨大米桨制成粿汁皮调成一碗清香的粿汁皮汤，配成由猪肉，猪杂混合煮成的肉汤，一口粿皮一口猪肉汤，开启了普宁人幸福的一天。

可以说是最多的，特别洪阳镇，普宁的老县城。有的早上才有，晚上没。有的晚上才有，白天没。有的下午才有，早晚都没。非常特色。非常特别的人民小吃，要当地人才能找到，吃货在普宁每种小吃轮流吃，可以吃个三天三夜，不信，可以来试试

小肥喵在广州上大学，发现广州似乎有很多潮汕人，班上就有很多的潮汕同学，她们经常会向我们推荐潮汕美食例如潮汕肠粉，潮汕普宁肠粉，粿条面汤，炊米粉，整只牛都能吃的潮汕牛肉火锅，蚝烙饼等好多听着就流口水，但是在广州还是很少有正宗的潮汕美食，有机会的话一定要去普宁当地吃正宗的美食。

普宁较有代表性的：”普宁豆酱“

使用优质黄豆煮熟发酵，加上传统的古制法，制作而成传统食品、调味佳品，历史悠久，在潮汕地区，几乎是必备调味品，其中以普宁洪阳地区的制作技艺最佳，口味最好，远近闻名。所以慢慢就被加上普宁两字，”普宁豆酱“不但在潮汕地区有名，有潮汕人的地方就会有”普宁豆酱“，可以说通过潮汕人，将这味著名的调味品带到了全世界，如香港、新加坡、东南亚、泰国等。

生为普宁人的我，确实说不出普宁有什么特色菜品，但我最喜欢的就是普宁油炸豆干，就着辣椒酱或者葱花咸汤，的确是最普通的菜品，至于调味料，我首推普宁豆酱，炒菜时加入一点普宁豆酱比加味精或鸡精还要调味，还要可口。

我曾经在流沙吃过用中药材做的潮州粉粿，很适合妇女食用，但最近再去流沙已经没有中药材潮州粉粿，好不容易找到老板娘，她说现在吃的人少了，只能改做其他饮食了。可惜了，没有了特色的潮州粉粿。

普宁又称“兰城”，始建于明朝嘉靖年间，是中国著名的侨乡。普宁的美食不同于其他地区，具有鲜明的普宁特色。例如：

老火靓汤

由于广州湿热的气候，煲汤便成为了广州人生活中必不可少的一项。所以广府人喝老火汤的历史由来已久，老火靓汤又称“广府汤”。慢火煲煮，火候足，时间长，根据食材的不同，老火汤的种类也有丰富多样。老火汤不仅美味还有药补的功效。

普宁豆干

普宁豆干的历史可以追溯到明朝初期，普宁豆干也是成了潮汕菜的一个招牌。

普宁豆干其实就是豆腐的一种精致吃法。主要有煎、焗、炸三种吃法，蘸以辣椒醋，清中有香，如今，在全世界各地都可以看到普宁豆干的身影。

豆酱鸡

选用普宁的豆瓣酱，烹制的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈。

豆酱鸡是广州八大名鸡之一，具有丰富的营养价值。

薯粉饺

也称小米。透明，小巧，晶莹剔透，像一颗颗透明的桃子。薯粉饺里面带有肉及馅料，蘸上辣椒酱和蚝油，可以当宵夜或者午餐。

还有哪些好吃的美食，欢迎大家补充喔~

普宁是全世界人口最大的县级市！特色小吃遍布大街小巷！除作者上述提到的小食外，还有红桃粿、鼠壳粿、甜粿、粉粿、油粿、菜粿，蜜汁薯、蜜汁芋、仿沙蕃薯、仿沙芋总之来到普宁，不管是政府所在地流沙还是老县城洪阳，对于一个食货的人来说，简直就是人间天堂、神仙空地！

潮汕火锅吃法

潮汕牛肉火锅是比较出名的一种食物，这种食物的出名之处在于牛肉的口感上，而且火锅的汤底也是上佳的，这也是深受消费者喜爱的一种食物。潮汕牛肉火锅的制作是讲究牛肉要薄以及刷牛肉的时间短，可以避免牛肉出现变老，可以汤底是南姜、黄豆酱等，而调料就是以沙茶酱最为特色。

潮汕牛肉火锅怎么做

一、潮汕牛肉火锅做法一

用料：南姜、适量、牛肉丸、适量、胸口朥、盐、沙茶酱、蒜、芹菜、黄豆酱、牛舌、五花腱、吊龙、肥胼、粿条、蔬菜

做法：

1、清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。

2、锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。

3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。

4、牛舌涮10秒

5、五花腱涮13秒

6、吊龙涮10秒

7、肥胼涮10秒

二、潮汕牛肉火锅做法二

用料：海带、干金枪鱼、牛肉、香菇、白菜、葱、金针菇、韭菜、茼蒿、牛肉丸和牛筋丸、匙柄肉、吊龙伴、五花脚趾、白萝卜

做法：

1.往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

3.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。

4.吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可

5.手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，汤煮开，即可下丸子。

6.匙柄肉，这是牛肉的肩胛肉条，入口即化的嫩肉，汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起。

7.吊龙伴，指带点肥肉的牛里脊肉条，肥而不腻，鲜香可口。汤滚开时，随吃随涮。

8.五花脚趾1条，这是牛腿腱肌，长在牛后腿接近臀的位置，一头牛只有两小块，酥脆爽口;汤滚开时，随吃随涮。

9.白萝卜切成细丝，吃完肉再吃萝卜。

三、潮汕牛肉火锅做法三

配料：牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头

做法：

1、首先把牛肉切成薄片，加入橄榄油和花椒，搅拌均匀进行腌制，这里不需要加食盐，因为食盐的腌制，会使牛肉失去细嫩的口感。

2、五花肉切成稍厚的片状，炒锅中适量的食用油烧热后把五花肉片倒下去大火翻炒，炒至变色后会看到五花肉大量的出油，这时候改成小火煸炒，直至五花肉变成金黄色就可以了

3、在其中加入干辣椒段和郫县

潮汕地区有哪些地方好玩

潮州外八景：

明代官宦、墨客、诗人畅游潮州后已留下咏颂山水景观的潮州八景：龙潭落照（今湘桥区花园村五龙潭），凤山秋菊（今潮安归湖彩凤岭下），笔峰晚凉（今笔架山下），金山朝旭（今金山顶），凤栖木棉（今意溪凤栖山别峰寺），韩亭秋月（今韩文公祠前后），西湖梅风（今西湖处女泉边），文峰飞翠（今桑浦山玉简峰）。到了清代又形成了流传至今的潮州八景：湘桥春涨，是吟咏始建于宋代我国著名的首座启闭式石桥——湘子桥的景色；韩祠橡木，是咏颂现存历史久远、保存完整的唐代韩愈治潮功绩的韩祠景观；凤凰时雨，是吟咏建于明、现重新修建的凤凰台景区那迷人的景色；北阁佛灯，是吟唱始建于宋、著于明，集自然风光和人文掌故于一体且精巧秀逸的北阁景区；西湖渔筏，是吟唱始于唐、著于宋、盛于明、芜于清，如今山青水碧的西湖景色；龙湫宝塔，是追忆昔日北阁下、“塔院维舟”的

龙漱塔，现移情寄物于凤凰塔之景物；鳄渡秋风，是唱颂唐韩愈在此祭鳄及与意溪遥对古渡口的景观；金山古松，是吟颂抗元英雄马发墓上“马丘松翠”的景致。这些景物乃是潮之旅必须游览的人文景观。我们现时可以游目畅怀的胜景是清代传颂至今的“潮州八景”，那么，为何清“八景”能逐渐替代了明“八景”而流传久远呢？游人未必能道出个中的缘由来。

现在的潮州八景地处古府城郭之外，故称潮州外八景，府城位于韩江中下游，金山峙其北，笔架山列其东，葫芦山卧其西，韩水绕郭南流，自然构成一幅“三山一水护城郭”的山水走势图。八景除“西湖渔筏”外均在韩江之滨。这与潮州城的山川形胜及风水格局有关，如古民谣日：“潮州似文公，头枕成林峰。左手抚笔架，右手托葫芦。脚踢魁星斗，北（腹）有凤来含仪。葬着肚脐地，代代出王侯。”也就是说，潮州八景是悠久历史文化积淀与山水交融的景物，留有潮州的官宦贤人旅境履痕，以及儒、道、释相映交辉的遗风。这些以人文与山水自然成天趣的景观，顺应了“山因水活，水随山转，天人合一”的自然规律。

普宁八景

1.培风宝塔

位于洪阳镇东北3公里的后坑村，建于乾隆七年，过去，这里属乌犁乡，故称乌犁塔。培风塔造型古雅，雄伟壮观，二百多年来巍然屹立，为“普宁八景”之“培风宝塔”。塔分七层，八角形，高身以三合土夯打为主，檐框辅以砖石，颇具特色。第七层里面有藻井，塔顶由大葫芦及其上三轮仰莲承托一个千余斤重的生铁铸小葫芦组成，别具一格。塔门有对联曰：七级高擎雄插汉；千峰环拱壮扶舆。塔内空心，有奇特的螺旋式石阶120级，可登上各层。站在塔的第七层走廊上，远近山水风景尽收眼底。培风塔周围，曾是第一次国内革命战争时期普宁农民运动的活动中心。1958年普宁县政府曾拨出专款对培风塔进行全面修葺；1961年该塔被列为县重点保护单位，1989年被列为省级文物保护单位。

2.文昌阁

文昌阁，是清代抗英禁毒、虎门销烟钦差大臣林则徐病逝旧址，在全市、全省、全国乃至国外知名度都

很高。也是普宁市文物保护单位，揭阳市、普宁市爱国主义教育基地。我国近代伟大爱国主义者、民族英雄

林则徐1785年出生于福州，1850年（清·道光三十年）病逝于普宁。当时，林则徐作为钦差大臣，由福建赴

广西任所途经普宁驻分司分馆（文昌阁），由于沉疴在身，不幸磕然长逝。

?文昌阁位于普宁故城洪阳城北，据乾隆《普宁县志》载：“分司公馆在城隍庙东即文昌阁，康熙六十年

知县罗秉琦倡捐建盖。前为厂堂，门廊峻整，后为高阁，上祀文昌神象，其下为燕寝室。计三进共九间。凡

使节经临，皆驻于此”。又据同治、光绪年间普宁知县张璇《重修文昌阁宫碑记》，康熙六十年，知县罗秉

琦“以文昌上应斗宿，为文章司位，非其地未足以昌文教而崇祀典也”。于是，倡捐建“于城隍庙之东偏，

僻除榛芜，爰兴土木，后为高阁，上祀文昌。其下建寝室，计三进九间，是为分司公馆。盖普邑，省潮之通

衢也，行李往来，多取经于此，而停骖有所，不致就居民舍，频扰阖闾”。由此可见，文昌阁自康熙年间建成至同治年间重修，一直两用：既是祀文昌神象之处，又兼作经临使节停驻的分司公馆。因为清代后期有郝有金等四位武勇“老爷”驻此，文昌阁又有“四老爷衙”之称。

??康熙六十年（1721）建，同治十一年（1872）重修至今，仍保存完整，共三进九间二天井，座北朝南，面阔13.97米、深57.6米，地面铺红砖。中进大厅立四梭形巨石柱，木构架为抬梁式，屋顶是歇山顶。后进为三间（二房一厅）两层阁楼，面阔13.35米、深8米，阁楼高8.2米，重檐。建筑风格呈庄重古朴大方。

??文昌阁名重于世，是因为道光三十年（1850），普宁分司公馆迎来了一位大名鼎鼎的人物——钦差大臣林则徐。时太平天国起义在广西爆发，道光三十年农历九月十三日，清廷任命告假回家乡福州（古称侯官）养病的林则徐为钦差大臣，要他“驰赴广西”。卧病在家的林则徐“于九月二十八日在侯官奉到上谕，至是力疾上道……卧舆兼程，日行百里”。（《潮州志》）林则徐因抱病赶路，病情加重，十月十日来到普宁（洪阳）已是沉疴在身，生命垂危，不得不停驻下来救治，林则徐下榻于文昌阁楼下东厢房，后因“风寒入里”，于十月二十日在普宁文昌阁磕然长逝。

??道光十九年（1839），林则徐受命为钦差大臣来广东查禁鸦片。他顶住清廷投降派的压力，坚决禁毒，严惩贩毒分子，焚销鸦片，大义凛然，并组织官兵抗御西方列强的武力进犯。林则徐忠正无私的高尚品质和大无畏的爱国主义精神彪炳史册，在海内外炎黄子孙心中留下不可磨灭的光辉。林氏忠魂归宿之处——普宁文昌阁，连年来，前来观访的各界人士络绎不绝。观访文昌阁，人们自然而然泛起对林则徐的虔诚敬意，对制毒、贩毒和侵略者的深恶痛绝。

??1995年5月，在全省开展一场禁毒的人民战争的日子里，来普宁检查禁毒工作的广东省常委、政法委书记陈绍基在揭阳市长、普宁市领导人陪同下参观了这处旧址。1995年6月26日——国际禁毒日，普宁青少年禁毒誓师大会在文昌阁举行，进一步体现了禁毒英雄林则徐忠魂归宿处——文昌阁这一名胜古迹的爱国主义教育意义和历史意义。

3.莲花寺

莲花寺位於广东省普宁市，1914年潮汕名僧根乐法师在其师兄根宽和尚的支持下创建，其位置在今天的流沙市区中心，广汕公路北侧，与流沙公路毗邻。寺内清净庄严，环境优美。

莲花寺历任住持均是潮汕地区名僧，德高望重。根乐法师在创建莲花寺时，就萌发“人间佛教”的理念，亲手书写“万家生佛”牌匾悬挂佛寺主堂中央。组建了“广东岭东佛教联合会普宁分会”，为发展普宁寺佛教事业作出了卓越贡献。继任住持又宝法师继承根乐法师的遗愿，农禅并举，进一步完善寺院设施，积极发挥佛教组织的利世作用，1953年又宝选为普宁县首届人民代表大会代表。后来，寺院变成物资仓库和街道办的工厂。党的十一届三中全会后，寺院逐渐恢复生机。现任住持又德法师团结广在信众，整修寺院，查找失落经书佛像，添置器具法物，历尽艰辛，为名刹重辉呕心沥血。有一尊1949年前后从海外传入中国，制作工艺精湛的铜质佛像，重24公斤，高58厘米。在破“四旧”中被搬走，以旧铜废铁卖给废品收购站，曾几次险遭回炉。幸得一位职工悉心保护十三个春秋。又德法师走遍街道村落，询问千家万户，终于使这一镇寺之宝重见天日，返回佛坛。寺中有一口水井，是开山祖根乐法师创寺时定点挖掘，水质甘甜，久旱不竭。在寺院被占用期间，僧走泉涸，变成死井，历时十三年之久。寺院恢复，僧回泉涌，众皆称奇。功夫不负苦心人，经僧人多年的不懈努力，寺院里里外外，到处生机勃勃，并对外开放。1986年，普宁寺佛教协会在此成立。

莲花寺僧众、居士爱国爱教，遵纪守法，积极参加社会主义两个文明建设。早在50年代，他们就捐款购置飞机，为保家卫国出力。僧人遵照“诸恶莫作，众善奉行”的教诲，尽力扶贫济困，施药助学，修桥铺路，利益众生。1995年，粤西地区遭受水灾，寺捐资一万多元。1996年，本市广太镇一农户煤气爆炸，洪阳镇一人家失火，造成多人烧伤，损失严重，僧众带款物上门慰问，到医院看望病人，使他们深受感动。1998年夏季，长江流域遭特大洪灾，禅寺在改建资金紧缺的情况下，迅速行动，捐资25000元支援灾区人民，心系众生，可佩可敬。

改革开放以来，随着普宁经济的迅速发展和人民生活水平的提高，莲花寺也由初建时家庙式的平房结构，逐步拓展为一座既体现中国佛教传统特色，又与现代化城市建筑相结合的丛林式寺院，主要建筑有大雄宝殿、天王殿、藏经楼、钟鼓楼、功德堂、三山门及僧舍、餐厅。一座“百万人家福地，三千世界丛林”的莲花寺，展示在人面前。

莲花寺著名祖师为根乐法师。现任住持又德法师，84岁。

4.方耀故居

即德安里，在普宁市洪阳镇区东南，为清朝广东水师提督方耀府第。始建于清同治七年（1868年），陆续用二十年时间建成，包括老寨、中寨和新德安里及绍园。老寨建筑格局为“百鸟朝凰”，中寨和新德安里为“四马拖车”，三寨相连，房屋773间，外置护寨河，总面积4万多平方米，是广东省内罕见的大型府第式建筑组群。

5.梅梅香雪

普宁盛产青梅，被国务院命名为“中国青梅之乡”。

每逢腊月，普宁市青梅主产区梅林、高埔一带，绵延数十里，漫山遍野的梅花，如一望无际的雪原，芬芳弥漫，梅花四溢，这就是著名的“十里梅花山”，众多慕名到此赏梅的海内外游客，在梅花盛开的季节，纷至沓来，以饱览此景为快。

6.马嘶岩寺

在普宁池尾西部马山东麓，创建于唐大历间，距今千余年，是普宁现存最古的岩寺。

相传此寺为唐高僧大颠初创道场，后几经兴废。今寺为清乾隆以后历代修建的复合建筑物，有一正殿和两边厢房组成。大门前有照壁围拱，开两侧山门，殿顶为硬山顶。寺前有无数巨石，若立若坐，如众僧听法；寺后有一株千年古榕，根节交错，凸露盘旋，如群龙抢宝；寺左有巨石状如骏马，谓之“石马嘶风”；寺右可见清泉出于石缝，注入僧厨，谓之“洗钵流泉”。相传韩愈治潮时曾至此寺访大颠，至今寺旁尚有“歇马厅”、“拴马石”旧址。马嘶岩寺创建以来，声名远播，香火不绝，吸引着无数游客前来观光进香。

7.盘龙阁(远景图)

位于普宁市梅林镇龙师岗，清光绪年间始建。盘龙阁寺为普宁建筑规模最大的一座寺，分上、下寺，主体建筑为单层高阁。内供三圣佛、卧佛及十八罗汉，巍峨壮观，栩栩如生。寺之亭台阁楼，金碧辉煌，建筑壮丽，雕刻精美；寺周有六山十八景等自然景致，风光旖旎，素有“潮洲小五台”的美誉。

8.铁岭兰香

铁岭即铁山，位于普宁市洪阳镇南，练江北岸，平地崛起，海拔480米。山中群峦争耸，松涛呼啸，尤以崖涧野生素心兰花闻名。花开时节，香溢四野。“铁嶂兰芬”为旧时普宁八景之一。

铁山，是普宁的“镇山”，现“铁山兰”为普宁市徽。

另外有

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澄海博物馆汕头市澄海区0754-5872653515800J]

潮阳和平大峰景区汕头市潮阳区324国道和平路段0754-22645090754-2259965515154

潮阳灵山寺汕头市潮阳区铜盂镇0754-75928550754-7535232515136=

潮阳东山公园汕头市潮阳区公园路0754-3831349515100

潮阳古雪岩风景区汕头市潮阳区西胪镇波美居委0754-33120230754-3312001515163

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