马子禄牛肉面的由来？马子禄牛肉面做法-菲力牛肉网

马子禄牛肉面的由来？马子禄牛肉面做法

各位老铁们好，相信很多人对马子禄牛肉面的由来都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于马子禄牛肉面的由来以及马子禄牛肉面做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

马子禄牛肉面做法

牛肉面的用料牛腱肉648克面条250克姜15克鲜山楂2个大葱30克香叶1片八角2个花椒20-30粒干红辣椒2根烹饪黄酒1大勺生抽2大勺郫县豆瓣酱2大勺盐5克花生油10克鸡蛋1个葱花2克牛肉面的做法

步骤1牛腱肉分割成几块，用冷水泡1个小时出血水，中间换水一次，捞起备用。

步骤2锅内胆装入2500毫升水，牛腱肉块冷水下锅，盖锅盖，开启大火。步骤3姜、鲜山楂、大葱、香叶、八角、花椒、干红辣椒分别清水过一过，捞起放碗里备用，姜用刀拍扁，葱花切好。

步骤4水开后撇出白沫，放入姜、鲜山楂、大葱、香叶、八角、花椒、干红辣椒，加入2大勺郫县豆瓣酱，浇上烹饪黄酒、生抽。

步骤5放上一层蒸架压住，盖锅盖，转中小火继续烹煮，烹饪结束后，加入5克盐，焖一会让汤汁和肉自然凉却，完全凉却后捞起肉放保鲜袋包住放冰箱冷藏一夜，吃不完的分袋子包好冷冻，汤汁移出另外的锅里或分袋子装好冷冻保存。步骤6另起一锅煮熟鸡蛋，换水煮面条，水开放面条，煮至容易掐断。

步骤7面条捞起放碗里，牛肉切薄片，与半个熟鸡蛋、葱花放面条上，淋点花生油，取用适量的煮过牛腱肉的汤汁放锅里煮开，趁热舀浇于葱花、肉、面条上。

为什么现在一些兰州人不认可马子禄牛肉面了？

马子禄是兰州传统牛肉面的传人，所以大家吃他的牛肉面都是奔着这一点去的。可以说，兰州人这些年养肥了马子禄，他财大气粗了。兰州有句俗话说得好：人有钱是姿势大了，骡子有膘是叉大了。原本而言，马子禄完全可以把企业做的更大，口碑可以更好，可如今，许多兰州人真的开始讨厌这个招牌了。

首先，他的价格要比其他面馆的贵。这也罢了，以前他的面匠牛逼到啥程度了？进了他家的店，一律下细面，其他花样你别提，否则会警告你：毛病多滴很！说实话，前些年他家的面还是不错的，汤做的也味道很正。可是这些年就变了，面做的一般，味道也一般般，再就是店员的服务态度不好，这也是惹恼了许多人的一大原因。人家是掏钱吃面给你捧场的，可不是来看你脸色的，先把愣子倒对再说！

其实吧，兰州的牛肉面现在都差球不多，没有绝对的谁好谁不好。可千万别把食客的追捧当成巴结，不吃你的面，大家一样有饭吃。吃别家的面，那肉蛋双飞的味道还是一样的鲜美！

欢迎大家留言评论、关注点赞，更多有关兰州本地资讯期待与您分享！

兰州马子禄牛肉面，为什么火到在日本开店？

最近“马子禄”牛肉面在日本大火的新闻在头条上引起了人们的关注。兰州牛肉面发展历史悠久，相传是清代马保子所创，以“一清二白、三红四绿”著称，已经拥有100多年的历史，而马子禄牛肉面历经三代人的传承，在甘肃兰州已经拥有很好的名气，并且最近几年在省内外开设了多家分店。

开在日本的“马子禄”牛肉面据说是日本人清野烈因在中国留学期间被兰州牛肉面的美味所折服，曾经专门拜访“马子禄”牛肉面第三代传人，经过其授权，学习了牛肉面的相关技术和配方后在日本所开，但是店名依然叫“马子禄”牛肉面，因其选料精良、味道鲜美，为日本人所熟知。

兰州牛肉面因其配料特殊，对水质要求严格，一直有出了出了兰州就没有正宗牛肉面的说法。但是随着近些年经济的发展，牛肉面店的老板越来越想把生意做大做强，相继成立了文化餐饮公司，都想把牛肉面店开到外省甚至国外，日本人的市场需求，使得兰州牛肉面店的回民老板们相继进行技术出口，并与当地人口味想结合，做出了适合当地的牛肉面口味，这也符合时代的发展，也符合餐饮国际化的大趋势。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的马子禄牛肉面的由来和马子禄牛肉面做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。