宋中期能吃牛肉吗？宋朝可以吃牛肉吗-菲力牛肉网

宋中期能吃牛肉吗？宋朝可以吃牛肉吗

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宋朝牛肉可以随便吃吗

牛是我国古代的六畜之一，在六畜中地位最高。在农耕社会，牛是我国劳动人民最重要的劳动工具，也是劳动人民最重要的财富之一，可以说，是农民赖以生存的根本。不管从重要性还是感情上，牛在我国古代都具有特殊的地位。正是因为牛的特殊地位，所以牛受到了国家的保护。所有的耕牛都要经过官府备案，谁家丢一头牛绝对是大事，即使县令也不敢怠慢。不管是买卖还是屠宰耕牛，都必须得到官府的批准。如果谁敢私下屠宰耕牛是要坐牢的。即使我国商品经济最发达、法度最宽容的宋朝也不例外。北宋初年的《宋刑统》规定：诸故杀官私牛者，徒一年半。不过让人疑惑的是，在《水浒传》中，梁山好汉对牛肉格外钟情，几乎进店必点牛肉。不禁有人要问：牛是国家保护动物，为何梁山好汉还经常吃牛肉？

首先，我们先明确一个问题，那就是梁山好汉吃牛肉的事来自小说《水浒传》。既然是小说，自然有很多虚构的成分，《水浒传》自然也不例外。宋朝对牛肉屠杀贩售管的是比较严的，即使有人敢杀也没人敢卖，牛肉不是能随便买到的，所以《水浒传》中梁山好汉常吃牛肉的桥段有一定的虚构和夸大成分。

在宋代百姓常吃的主要是鸡、鸭、猪、狗和鱼肉。宋江待客的肉食主要是鱼，鲁智深常吃的是狗肉，郑屠户卖的是猪肉，柴进待客也没有牛肉。如果你仔细观察，你会发现，《水浒传》中梁山好汉们吃牛肉的地方多是偏僻的野店、黑店以及犯人流放的牢营附近，而非热闹繁华的街市上。因为只有这些地方天高皇帝远，私下屠宰耕牛不容易被发现。不过不是黑店就有牛肉买，因为你敢宰农民也未必会把牛卖给你，弄头耕牛并不是一件容易的事。

当然，街市上的店铺也不是没有牛肉出售，只是数量比较少，出售的都是经过官府批准屠宰的老弱病牛。不过这些店铺的牛肉不是经常供应，而且价格昂贵，不是一般百姓吃的起的。其实，就是有牛肉出售一般人也不会吃，因为古代劳动人民对牛有特殊的感情。当然，梁山好汉不是一般人，他们是造反的反贼，本就是和官府对着干的，吃牛肉能表现出他们蔑视朝廷和法度的气概，表现出他们的造反精神。这或许就是《水浒传》中梁山好汉总吃牛肉的一个重要原因。其实，不是梁山好汉喜欢吃牛肉，是作者喜欢。身为黑道大哥、山寨大王不吃点牛肉怎么对得起自己的身份。如果梁山好汉下馆子告诉店家：老板，来几串羊肉串，多放点孜然，少放辣椒。读者读了会是什么感觉？

宋朝时不可以宰杀耕牛,那可以吃肉牛吗

宋朝和其他朝代一样，禁止无故杀牛。北宋初年的《宋建隆重详定刑统》规定得很详细，故意杀牛，不论杀的是官牛还是私牛，都要服徒刑一年半，盗牛而杀，罪加一等，徒刑二年半，无故杀了自己的牛，也要服徒刑一年。所谓无故，就是牛没老、没病，还可以继续奋斗在生产一线，却把它杀了。

同时，也有皇帝下过诏书，谈过这个问题，就是宋真宗。一道是大中祥符八年的《放牛税诏》，是免除买卖牛只的税赋。另一道是大中祥符九年的《禁屠杀马牛驴诏》，说得很清楚，“自今屠耕牛及盗杀牛、罪不至死者，并系狱以闻，当从重断。”

为什么要下这样一道诏书呢？原因也很简单，因为“盗杀”太多。宋真宗出巡一看，四处都是偷偷杀牛的，当然着急。之所以要偷偷杀牛，原因就更简单，因为牛多，耕牛价格下降，而牛肉价格高，所以杀牛卖牛肉，比卖整头耕牛赚得多。当时的价格，一头耕牛可以卖五到七贯，这是市场稳定后的均价，宋朝建立之初，价格比这要高得多，而一斤牛肉的时价是一斤百钱，一头牛杀了卖肉，可以收入二三十贯。

宋真宗时期，有些地区吃牛肉已经形成风气，最典型的就是浙江。《宋会要·刑法志》记载，司勋员外郎孔宗闵就建议，浙江百姓以牛肉为上味，竞相屠宰，若是被抓住，就借机寻衅滋事，请求免除浙江百姓杀牛之罪。

宋真宗也听从这一建议，下诏称：“两浙诸州，有屠牛充膳，自非通议烹宰，其因缘买者，悉不问罪。”这道诏书很值得玩味，因为它对屠宰行为的性质做了区分，无缘无故把自己家的耕牛杀了，聚众吃牛肉，那是破坏生产资料，必须问罪。但杀牛就是为了吃，本身的目的就是吃肉，那就不需要问罪。

到了宋仁宗时期，就开始逐步放开宰牛的限制，也就不存在不允许宰牛的问题了。

南宋理宗时有一位名判官，胡颖胡石壁，《名公书判清明集》收过他这样一个判例，有人举报称边境有非法买卖牛肉的行为，他就去考察了一番，结果看完发现，何止边境地区，贩卖牛肉的店哪里没有呢。市场有需求，有供给，管理再怎么强硬也是没用的。

还有一点必须要注意，宋朝不禁止屠宰耕牛，在最宽松的时期，比如在宋仁宗时，牛病了、老了，确实是无法耕地了，想杀了吃肉，跟官府报备一下就行。宋朝也从来没有禁止过吃牛肉，就算保护得再好，牛总会自然死亡吧，肉老是老了点，不可以吃吗？当然可以，蓄意破坏，伤牛鼻、砍牛脚，最后牛不能用了，杀了吃肉，追究的是破坏生产工具的责任，不是吃牛肉的责任，这是必须要区分的。

宋朝可以吃牛肉吗