宋徽宗牛肉价格，牛肉多少钱一斤-菲力牛肉网

宋徽宗牛肉价格，牛肉多少钱一斤

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梁山好汉经常杀牛宰马吃,当时的牛马很便宜吗

打二角酒，切二斤熟牛肉。

看到这句台词，你第一时间联想到的是什么？八成是梁山好汉吧。

没错，这正是《水浒传》中最常出现的场景。一个落魄的好汉，失意地坐在小酒馆里，不无愤怒地向店小二点着酒菜。

其实，不光是自己喝闷酒里爱吃点牛肉。梁山好汉到了山上，也经常杀牛杀马。

一、梁山好汉对牛马肉有瘾

《水浒传》里面一些好汉经常有杀牛宰马的活动，有人对《水浒传》进行过统计，发现里面中共有二十余处描写“杀牛宰马”的场面。

如九纹龙史进上少华山落草，山寨“杀牛宰马”以示欢迎。花和尚鲁智深在桃花山为魁，“椎牛宰马”。晁盖等火并王伦，梁山聚义，“杀牛宰马”。宋江与小温侯吕方、赛仁贵郭盛相遇，劝两人休兵罢战上梁山。二位壮士大喜，吕方先请上山，杀牛宰马筵会。次日却是郭盛置酒设席筵宴。

其他类似的场景还有不少，为何梁山好汉喜欢杀牛宰马呢？

难道是好吃？恐怕不然。

牛肉还好说，但是俗话说得好，驴肉香马肉臭。马肉生涩硬实，并不好吃。那梁山好汉为何还会一个劲地杀牛宰马呢？

二、不光为吃，还有仪式感

事实上，梁山好汉杀牛宰马，可不光是为了吃。

毕竟无论古今，如果只求饱腹，猪肉、鸡肉都比牛马肉性价比更高。

而且，对于军事化的梁山集团来说，战马还是不可多得的战略资源，可不能当作日常的肉食来源。

之所以经常杀牛杀马，有深层次的原因。

一方面，牛马有特殊的政治意义。古代进行规格较高的政治会晤时，会杀黑牛和白马祭天。历史上刘邦在封同姓诸侯时就杀黑牛白马祭天，还有完颜亮南下时也是杀牛宰马。牛是太牢三牲之一，马血则经常被用作歃血的来源。

《三国演义》里曾经表现过这样的场面，一匹马被杀了，然后会盟的十八路诸侯，都把马血抹到上唇，这就是歃血，表示盟誓的庄重性。

梁山好汉们杀牛宰马基本上可以看做这一政治风俗的延续。

表现杀完牛马祭天之后大家就是兄弟了，以后有福同享有难同当。在林冲火并王伦后，晁盖入主梁山，山上就“椎牛宰马，祭祀天地神明”。

三、啥贵吃啥，吃的是重视

有人说了，牛马在宋朝似乎挺贵的。这么畅开了杀吃，梁山受得了吗。

确实，牛马在宋朝都很贵。

我们先看看宋朝牛价格如何。

根据记载大观四年(1110)的时候，这个时段，基本就是宋江起义的历史时期。当时“一牛之价，不过五七千。”宋朝当时一贯770文一头牛的价钱至少在5贯以上，有的甚至超过7贯。从当时物价来看5000-7000钱，一家人生活一个月都够了。

而且当时牛价持续上升的，到了宣和五年(1123)，两浙收缴被掠夺的耕牛，以每头换算成的价格是10贯。

宋徽宗时，当时人许景衡有《墨牛图》诗云：“一牛动是万钱值，墨指一作何纷纶。安得田家真有此，坐令四海无饥民。”

一头牛一万钱说明已经达到了10贯以上，而当时开封一贯禁军士兵工资也不过一个月一千钱。所以不少人不吃不喝干将近一年，才能够买一头牛。

所以说，牛是真贵！

马同样也不便宜。

宋朝不产战马，物以稀为贵。肩高133厘米的马，在今天看来只不过是一般的马。但在宋朝基本上都算上良马，而且一匹超过两万钱。

水浒传里有个BUG，呼延灼“教三千匹马军，做一排摆着，每三十匹一连，却把铁环连锁”。

这种能穿甲的大马，在当时差不多得50贯，算上马甲和骑兵的盔甲的话成本更高。这样一支部队，基本上烧钱烧出来的。用这样的高技术部队来打梁山，其实有点得不偿失、大材小用。

不说大马，就算是小马，也就是民间驮马和拉车马同样也不便宜。据史实记载，熙宁五年(1072)，日本僧人成寻在开封买马2匹，价钱是1匹10贯，另1匹9贯，加上税钱815文，“合廿贯也”；又在郑州买马2匹，1匹原来价格是10贯降至8贯，1匹原来价格是9贯降至7贯。这比同时期的牛还贵。

既然这么贵，为啥还一个劲地杀来吃呢？其实仔细分析，一般杀牛宰马，都是比较重要的场合。《水浒传》里杀牛宰马多是几个山头会师，外加接待特别尊贵的客人，比如像宋江这种江湖名气很大的。或者有特别大的喜事，比如击败官兵的围剿。

毕竟梁山的钱也不是大风刮来的，也不能随便花。

四、小酒馆里为啥那么多牛肉呢？

也有看官说了，既然牛马这么贵，为啥小酒馆里还这么多牛肉呢？

虽然小说中梁山好汉吃牛肉描写很多，但是吃牛肉的地方基本在乡间野店。城里几乎看不到，而一些正常人家也没见过有吃牛肉的记载。

为什么呢？因为北宋对牛肉实施管制政策。

耕牛是一种重要的农业资源，因此北宋极力控制杀牛。北宋制定政策，如果民间要宰杀耕牛，必须向官府交一定数量的筋角钱。同时，还通过市场手段，刻意压低牛肉价格，以压制杀牛的数量。

宋朝的时候,牛肉多少钱一斤

米价：熙宁（1068—1077）以前一般为每石六、七百文，徽宗时期（1101—1125）每石米就高达二贯、三贯，甚至四贯了；南宋绍兴（1131—1160）初年，米涨至五、六贯一石，随后开始下降，保持在一贯左右；孝宗时期（1163—1189）又上升到每石二贯至二贯半左右。

绢价：在徽宗元符前（公元1100年以前），每匹约为一贯左右；大观（1107—1110）到绍兴（1131一1160）初年每匹二贯；绍兴至乾道时期（1165—1173），每匹为一至四贯。

布价：真宗时期（998—1022）每匹约为150—300文；仁宗时期（1023—1063）每匹约300文；神宗时期（1068—1085）每匹约400—450文。南宋时期（1127—1279）为500文，甚至高达1—2贯。

丝、绵价：绢每匹850文，紬每匹700文，丝每两65文，绵每两35文。

盐价：一般保持在每斤50—70文之间。也有些地区低于50文，或高达100—300文。

茶价：北宋时期（960—1126）平均茶价约为六、七十文一斤。

草价：宋初8文一束，后涨到20—30文左右；南宋时约50一100文以上一束。

铁价；北宋时一般为25—30文一斤。

金价：太宗（976－997）时每两5贯；真宗（998—1022）、哲宗（1086—1100）、徽宗（1101—1125）时每两10贯；最后到宁宗（1195—1224）时竟高达每两40贯。

银价：真宗（998—1022）时每两200文；仁宗（1023—1063）时2贯；神宗（1069—1085）时1贯；徽宗（1101—1125）时1贯6—7百文；南宋时期（1127—1279）每两值2—3贯多。

铜价：每斤约250文。

牛是用来耕作的，官府是不让人杀了吃肉的，平民更不敢吃了，朱元章吃了牛也只能起义做皇帝了。也就是说牛肉不是一种流通物，所以没有价钱的。对于农耕社会的中国来说，到现在还是有很多人是不吃牛肉的。

古代一碗牛肉多少铜钱

一般说来，古代货币基本以金，银，铜钱（其实是含铜为主的合金）为主要货币。而宋代和后来的明清两代的银本位制不同，是铜本位制，铜钱是主要货币，金银是不作为货币使用的。铜钱的基本单位为“文“，和“贯（缗）“，一贯合1000文。宋代财政紧张的时候有过800文，850文当一贯的情形。另外还有折二钱，当三钱，当十钱等变相通货膨胀的时候。比方说杨志杀牛二那一节，牛二就曾用当三钱来让杨志试刀，当三钱顾名思义就是一钱当作三钱，而蔡京当宰相的时候甚至出过当十钱。为了简化我们的计算方法，无斋主人忽略这些因素。

在讨论古代货币的时候通常都会用上这么个假设，就是：

1两黄金=10两白银=10贯铜钱=10000文铜钱。

虽然金银铜的相互兑换率一直在浮动中，但这个假设基本上应该是合理的。当代宋史专家王曾瑜先生在他的《岳飞新传》的第7章“克服襄汉“一章中，曾经提到朝廷在给岳飞的省札中有：“第四，支付六万石米，四十万贯钱，以作军需。四十万贯钱以十万两银和五千两金折支，当时金银尚未作为独立的货币使用“。从而可见南宋初40万贯铜钱，相当于10万两银子和5000两金子，基本在数量级上符合上面的这个假设。

要讨论货币购买力，必须先提一下两位名家的方法。黄仁宇先生在他的《中国大历史》中基本以黄金的价格作为基准来换算的，他基本是依据1两金=10两银=10贯这个假设，而以国际金价来推算1贯铜钱今天的价值的。.先生在他的《潜规则》一书中则是同时使用了米价和银价作为基准，给出了两个数字。而.先生偏重于取由米价换算出来的那个数据。

那么根据二位先生的方法，我们来看看宋代的一贯合今天（2004年10月份）多少元人民币

1）黄金基准

国际牌价，金价基本上在400美元一盎司周围波动。我们就以400美元为一盎司。一盎司为28.3克。宋制1市斤为640克（“1975年湖南湘潭出土的嘉钓铜则，自记重一百斤，重64公斤“）。1市斤有16两，所以宋代1两为今天的40克。这样一算宋代一两黄金相当于565美元，以今天美元对人民币8.23元来算，相当于4650元。根据假设1两金为10两银即10贯钱，宋代一贯铜钱相当于465元。

2）白银基准

国际牌价，银价基本上在6美元一盎司周围波动。同金价的换算相仿，一两银子也就是一贯铜钱，相当于70元人民币。

3）米价基准

宋代1市斤是640克。宋代1石合92.5宋斤（沈括的梦溪笔谈卷三有，“凡石者以九十二斤半为法，乃汉秤三百四十一斤也“）。因此一石大米就有59200克，即59.2公斤。如果我们不考虑特殊的荒年或大丰收年的话，北宋初期的米价大约在每石300文到600文之间，中期（仁宗年间）在600文到700文之间，南宋初期米价则在2贯左右。那么以此推算北宋末年宋徽宗期间大约每石1贯左右应该算比较合理的。如果按现今大米价格每公斤2.5元来计算，宋代一石大米59.2公斤合148元，也就是算1贯铜钱合148元人民币。

到目前为止我们已经有了三个价格，按黄金换算的465元，按白银换算的70元和按粮价换算的148元。由于我国不是主要产银国，而且工业化后提炼银子的成本大幅度降低，所以古代的银子的价值肯定要大幅度高于现在的价值。显然以今天的银价作为参照体是不合理的。这从今天银价6美元一盎司金价400美元就能看出，今天的一两黄金能换66两银子，而我们假设的古代金银兑换率是1：10。而黄金的产量稳定，直到今天仍被世界各国作为重要硬通货储备。所以用黄金作为基准比较合理。

此外，虽然现代技术的大幅度发展，袁隆平先生的杂交水稻使得粮食产量大为提高，但是今天消费粮食的人口也大幅度增加了。根据宋史地理志，北宋大约不到5000万人口，而今天中国已经有13亿人口。民以食为天，粮价应该还是一个重要的基准。

因此无斋主人就取了个金价基准的465元和米价基准的148元的平均值306.5元，并归整去掉零头，将1贯铜钱定为300元人民币。因此我们有下面基本换算：

1两金=3000元人民币

1两银=1贯铜钱=300元人民币

1文铜钱=0.3元人民币

以这个兑换率来看看宋代官员的薪水。根据宋史职官志，宋代一个宰相的本俸是月薪300贯，也就是合90000元人民币，年薪108万。一个普通从8品的县令月薪15贯，合人民币4500元，年薪5万4千，考虑到宋代一个县令不过管几千户人家，也算不错了。宋代除了本俸之外，还有职钱，禄粟，?呷艘铝?，厨料，薪炭诸物，增给，公用钱，给券，职田等名目繁多的津贴。难怪人称宋代对官员的优渥无与伦比。也难怪宋江削尖了脑袋想招安当官。

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