谷饲牛肉如何煎(香煎谷饲牛肉粒)-菲力牛肉网

谷饲牛肉如何煎(香煎谷饲牛肉粒)

各位老铁们好，相信很多人对谷饲牛肉如何煎都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于谷饲牛肉如何煎以及香煎谷饲牛肉粒怎么做好吃,香煎谷饲牛肉粒的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

怎么煎牛排才会嫩

昨天收到了几块特别好的澳洲安格斯雪花牛肉，赶快做起来，发到朋友和学员群之后，大家都在问，这个会不会写食谱吖，怎么做得那么好呢？其实，煎牛排哪有什么步骤呢，就简单的两点，第一火候，第二时间，其实也就是一点，别煎老了。

前些天看了一篇孩子同学妈妈发的文章，说的就是经常给孩子做的牛排，那种圆片片的，都是拼接的或者假肉什么的，这我不发表评论，我也不会买来吃。下面咱们来讲一下这个牛肉如何区分它的成熟度或者说品种吧，我们一边制作一边讲。

【煎牛排】一人份

食材：牛排一片，芦笋几根，现磨海盐一小撮，现磨黑胡椒碎任意，烧烤酱或者牛排酱任意。

做法：

1.我这次用的牛肉还真的是不错，朋友圈都在问我用的什么牛肉，所以我拍一张照片，你们自己选择哦，我也买过山姆的，反正还是要看价格和部位吧，每个人喜欢的不一样。现在比较流行吃谷饲牛肉，那么什么是谷饲牛肉呢？草饲牛肉与谷饲牛肉具体的特点与区别又是什么？

2.牛的成长都是从母牛乳汁喂养开始的，待肉牛断奶后用牧草喂养，当肉牛的体重达到一定重量标准后，将被选择是继续喂养牧草或者喂养谷物，两种饲养方法在饲养成本、肉质特点及饲养时间等方面都大有不同。

草饲牛主要在牧区生长，喂食天然新鲜的牧草，饲养时间相对较长，草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，加上其脂肪大多积聚在皮下，食用时容易去除。

谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后，将进入饲养场喂食谷物饲料育肥，使牛只尽快成长到预期体重。为了确保牛只摄入营养均衡，谷物饲料含有大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等成分。谷饲牛的脂肪含量较高，脂肪均匀分布在肌肉组织中，这就是我们常说的大理石花纹或油花。谷饲天数越高，牛肉的雪花纹越丰富，成本相对越高。

3.一般牛排是用芦笋来当作配菜，可能你去西餐店会搭配一些意面吖，薯条吖，当作一顿完整的餐食，这些都是可以自己决定的。煎牛排更简单了，锅中放入黄油融化，牛肉放入其中，下面来讲讲它的成熟度，因为这个要自己选择喽。

4.第一、近生牛排（BlueRare）温度：近生牛排：100°F。正反两面各加热一分钟，锁住牛排内水分，内层生肉保持原始肉味，口感柔嫩、湿软，并且很多汁，吃起来非常新鲜，有原生肉感。

第二、一分熟牛排（Rare）温度：一分熟牛排：125°F。两面各煎1-2分钟，牛排内部为血红色且内部保持一定温度，内部有一定温度，同时有生熟部分。口味较重，比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

第三、三分熟牛排（MediumRare）温度：三分熟牛排：130－135°F。两面各煎2-3分钟，大部分肉受热量渗透传至中心，切开后两侧熟肉呈棕色，向中心转为粉色至鲜肉色。口感比生牛排要好，口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。

5.第四、五分熟牛排（Medium）温度：五分熟牛排：140－145°F。两面各煎3-4分钟，牛排内部区域粉红，夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，口感不会太嫩，整个牛排温度口感均衡，有层次有厚重感。

第五、七分熟牛排（MediumWell）温度：七分熟牛排：150－155°F。两面各煎4-5分钟，牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。质感偏厚重，有咀嚼感。

6.第六、全熟牛排（WellDone）温度：全熟牛排：165°F。两面各煎5-6分钟，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，牛肉整体已经烹熟，口感比较厚重，口感坚实、有弹性、有嚼劲。

7.大多数人认为，牛排切开有血水，代表太生了不好消化，其实牛排切开的红色液体根本不是血，而是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，叫肌红蛋白，它是对人体非常好的一种蛋白质，以后千万别再给它煎老了哦。

8.说了这么多，希望对你有帮助，其实有用没用不重要，重要的就是告诉大家，别再煎老了，那么，喜欢的朋友赶快试试看吧。

如何煎牛排 3分钟的做法澳大利亚谷饲牛排红

主料 1人份

牛肉(后腿)250克

辅料

蒜1个、土豆1个、芦笋5根、胡萝卜1根、圣女果干3个、苦菊50克、彩椒2个、黄油适量、橄榄油适量、黑胡椒碎适量、海盐适量

澳洲谷饲西冷牛排步骤1

牛排的由来

步骤2

准备材料

步骤3

在锅中倒入适量清水，将土豆煮熟切小块备用，煮熟后土豆不要去皮，因为土豆皮中所含的养分是很多的

步骤4

将红黄甜椒和胡萝卜切片去内膜备用

步骤5

大蒜切蒂备用

步骤6

将芦笋去皮备用

步骤7

在煎锅中倒入50克橄榄油，大火热油，并将牛排放入煎锅中，两分钟不要移动牛排，用大火将牛排的汁液锁住。这样可以让牛排吃起来更加鲜美多汁。同时撒少许海盐和胡椒在牛排上

步骤8

将牛排翻面改中火继续煎两分钟，同样撒少许海盐和胡椒在牛排上

步骤9

把牛排立起将牛排的油边煎一分钟，另一边同样也煎一分钟，随后牛排即可出锅

步骤10

出锅后的牛排大致为五成熟，放置一边醒十分钟左右即可达到七成熟

步骤11

醒牛排的同时，倒入少许黄油入锅，大火加热，并将大蒜、芦笋、胡萝卜片和红黄甜椒放入锅中，煎至表面稍有煳状，撒上适量胡椒和盐即可出锅

步骤12

另起锅倒入适量黄油，将土豆煎至金黄，撒上适量胡椒和盐即可出锅

步骤13

将所有食材一起装盘，即可享用

香煎谷饲牛肉粒怎么做好吃,香煎谷饲牛肉粒

主料

澳洲谷饲牛肉粒

100克

辅料

黄油

10克

盐

3克

芥兰

30克

香菜

10克

鸡粉

1克

生抽

3克

黑胡椒粒

1克

干葱

5克

白兰地

10克

广东米酒

10克

白糖

2克

姜片

1克

步骤

1.准备好食材。

2.先做牛肉粒的腌汁：在调味碗中加放入盐、头抽、鸡精、黑椒粒和白兰地酒，拌匀。

3.再将香菜清洗干净，切成碎末，干葱剥除葱衣，拍裂切碎，也放入调味碗中。

4.将解冻后的牛肉粒用干净的抹巾吸干水分，改刀切成约2厘米的方丁，放入调味碗中。

5.顺着一个方向，将牛肉粒与腌汁搅匀，让牛肉吸收腌汁后，静置30分钟入味。备用。

6.准备伴菜：如图所示，将芥兰清洗干净，分成苗梢和部分茎杆，把茎杆一段，先将边皮四侧切除成方杆，再切成1厘米见方的丁粒，备用。

7.将腌好后的牛肉粒清除表面上沾附的腌料，备用。

8.大火烧锅煮水，水开后，加入适量的花生油，下步骤6中的芥兰氽水至断生。

9.迅速捞起放凉，备用。

10.用平底煎锅，大火烧至7分热，改中小火，将黄油化开。

11.将步骤7的牛肉粒下锅中进行双面煎制，每面煎30秒。因拍摄的原因，这已经煎得过熟了。这道要求牛肉粒的成熟度为七分熟。

12.将煎好的牛肉粒放入盛碟适当的位置中，摆放好。

13.开大火，用煎剩余的尾油爆香姜片，炒制步骤9的芥兰。下白糖调味，尾油中已经有咸味，不用再放盐。

14.再溅入广东米酒，颠锅兜匀后，即可出锅装碟。

15.如图所示，将炒制好的配菜用筷夹入盛碟中，芥兰丁粒与牛肉粒一起摆放好。

16.稍加整理，即成。

小贴士

步骤8~9；13~14是“姜汁芥兰”的做法，因是一人食，故用了这种方法配菜。净煎制牛肉粒，仅用芥兰丁即可。

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