谷饲牛肉沙拉热量高吗知乎，谷饲牛排
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“谷饲牛肉”和“草饲牛肉”的区别是什么啊？
谢谢邀请！
谷饲牛肉和草饲牛肉之间的差别之大不仅仅是在：喂养环境、喂养方法及牛肉营养上的差别，也直接决定了牛肉最后的品质和价格！
谷饲牛肉大都是养牛场集中规范化喂养，有科学的喂养时间、饲料添加比例及病害预防管理。牛肉的食品卫生安全得以常规化管理。出栏率高，但弊端是这样的牛肉端上餐桌味道是除了牛肉的营养物质达标外，牛肉的口感是没有草饲牛肉的口感好的，因为谷饲牛从牛犊到出栏期间管理者除了要保正喂养饲料的卫生和牛本身的疾病免疫系统的预防，避免牛群生病后的交叉感染，是基本上不会让牛在野外放养的，而这样一来就让牛在活动范围上宿小了空间，进而牛牛们就会适应并退化运动功能，使肌肉得不到活动，所以牛牛身上不同的部分在相对比较上就会有松散、肉柴的口感。
而不同于谷饲牛的草饲牛牛在喂养上由于喂养技术，喂养环境的有所不同，出栏率不高，肉质较口感上的上乘，在价格上是略有胜出的。本身来说牛牛的饲养环境就是自然散养的，吃青草、喝泉水、呼吸自然的空气，没事儿打打小架运动运动肌肉，这些都有效的提高了牛牛的身体功能，你说这样的牛肉端上餐桌能不好吃吗？
谷饲牛排
以吃谷物的牛制成的牛排就是谷饲牛排。
小牛断奶后，部分继续散养在牧场中以鲜草或干草作为饲料；而另外一些牛以大豆或玉米为谷类饲料快速增肥，辅以少量干草饲养。
也就是说草饲的牛大部分时间都在吃草，而谷饲的牛大多情况下主要是吃基于玉米和大豆的人工合成饲料。
相比之下，草饲牛的喂养周期要比谷饲牛长些。
不管是草饲牛肉还是谷饲牛肉都是营养丰富的牛肉，是蛋白质，维生素和矿物质的极佳来源。
但是，草饲牛肉和谷饲牛肉之间在营养上还是存在一些差异的。
同样重量的牛肉，谷饲牛肉的脂肪含量更高，所以谷饲牛肉通常具有漂亮的大理石花纹或者雪花纹路，当然所含热量就会较高。
而蛋白质含量谷饲牛肉要比草饲牛肉低些，换一个说法就是草饲牛肉比谷饲牛肉更瘦。
此外草饲牛肉的omega-3脂肪酸含量要比谷饲牛肉高。
草饲牛肉和谷饲牛肉的口感和味道是不同的，这主要归因于两者之间的脂肪含量。
一般而言脂肪含量丰富的牛肉口感更好，比如日本著名的和牛。
谷饲牛肉的脂肪、大理石花纹含量较高，这也是为什么味道好的重要因素。谷饲牛肉因为其优良的口感，很多都用于牛排制作。
通常，草饲牛肉的脂肪含量偏低，所以烹饪后可能不如谷饲牛肉嫩滑。草饲牛肉肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲，“牛肉”味更浓一些。
草饲牛肉和谷饲牛肉各有其优缺点。
仅基于营养成分来看的话，草饲牛肉脂肪含量更低，蛋白质含量更高些，但是整体营养成分差别不是很大。
从口感来说，谷饲牛肉要比草饲牛肉更胜一筹，也是大多数人喜爱的原因。
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