牛肉筋怎么烤才好吃?烤肉筋怎么做
• 阅读 25• 作者 风陵冰岚
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烧烤排筋腌制法
将牛肉筋清洗后切片,大概2公分上下;
2、将牛肉筋放进盆里,加生鸡蛋,米酒,酱油搅拌均匀;
3、等牛肉筋着色之后发送给五香粉,茴香,八角茴香,麻椒,五香粉,良姜,辣椒面,芝麻油生姜片,芝麻油翻拌;
4、翻拌后盖板上保鲜袋,冷冻腌渍一晚上下就可以。
烤肉筋怎么做
烤肉筋做法主料:牛肉筋800g。辅料:芝麻30g,孜然30g,辣椒面20g,色拉油30g,竹签子20根,孜然粉5g,精盐3g,鸡精3g。
1.牛肉筋清洗干净放入盆中。
2.锅中放入适量的清水,把洗好的肉筋放入锅中,放入少许精盐,电磁炉140度,煮至30分钟。
3.把煮好的肉筋捞出,放入碟中晾凉。
4.竹签子用温水浸泡20分钟。
5.把肉筋切成小块。
6.用竹签子穿成串。
7.在表面刷上一层色拉油。
8.把肉串放到烤网上。
9.烤箱预热5分钟,把肉串放入烤箱中,230度,30分钟。
10.烤至20分钟的时候把肉串拿出来,在表面在刷成色拉油,撒上精盐,芝麻,孜然,辣椒面,孜然粉,鸡精,在入烤箱烤15分钟即可。
烤牛肉筋哪个部位好?
牛肉筋分生筋和熟筋
熟筋一般是蹄筋,牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。
生筋一般指两种,一种是围心肉,就是心脏与肝脏的膈肌,另一种是,牛肚皮内的一种筋膜。这两种比较好熟而且不硬,可以直接烤。
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