越式牛肉是用什么牛肉？安格斯牛肉等级划分-菲力牛肉网

越式牛肉是用什么牛肉？安格斯牛肉等级划分

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m和牛等级越高越好吗

m和牛等级越高越好。

和牛的m7、m8、m9级别是对于澳洲和牛按照雪花等级来进行的等级区分，一般来说可以分为m1-m9的等级。

其中m后面的数字越大，证明和牛的雪花含量越均匀丰富，所以其和牛的等级就越高，自然肉质口感也会越好，而从目前来说也有市面上的和牛也有m10、m11、m12等更高的等级。

和牛各国叫法

说到和牛，很多人第一反应就是日本的牛，因为日本又叫“大和民族”嘛，“和牛”的英语又叫“wagyu”，明显是日语音译成英文的。其实“和牛”是牛的一个品种，比如“安格斯牛”也是一个品种。

没错，和牛确实起源于日本，日本的“和牛”确实最正宗，但是这不代表其他国家的“和牛”都是假的。

目前，除了日本之外，还拥有和牛的国家有澳大利亚、美国、乌拉圭等，其实我国也引进了和牛，那么最早其他国家是怎么引进和牛品种的呢？直接把牛运过去不太现实，人家日本可能也舍不得，所以这里要普及一个知识，就是“冷冻和牛的jing液”，然后再和自己国家里的母牛配种，这样出生的小牛就是第一代和牛（F1），然后第一代和牛继续用jing液配种，出生的就是第二代和牛（F2），由此类推，这样繁衍下去，国外的和牛就越来越“纯”，越纯种的和牛价格当然也就越贵了。

有些人觉得除了日本的和牛之外，其他国家的和牛都特别low，感觉是“假的”“不正宗”，其实这个观点是非常错误的，比如说澳洲的和牛品质其实就非常好，要知道澳洲是除了日本之外的第二大和牛产地，也得过多次国际大奖，品质好的澳洲和牛价格也是相当昂贵的，澳洲地广人稀，空气质量也好，特别适合养牛。日本之前由于疯牛病，所以我国是禁止日本牛肉进口的，去年虽然解禁了，但是毕竟日本的国土面积小，养牛的数量有限，他们自己还不够吃，基本上也不太会出口到中国来。

在外面吃饭，如果老板跟你说这个是日本和牛，基本上是在忽悠你，千万不要上当，如果是有良心的老板，基本上用的会是澳洲和牛，那么其实你还是赚到了。

安格斯牛肉等级划分

安格斯牛肉等级是按照标准划分为9个等级从M1至M9。

安格斯牛肉一般分成M1到M9的9个等级。安格斯牛肉会根据牛肉的柔嫩度，多汁度，成熟度，精肉度来分级，还有牛的雪花纹路分布来分级，雪花纹路越复杂密集的牛肉越好，这种雪花纹路牛肉需要越嫩越小的牛，这种牛往往会有品质很高的牛肉。牛肉肥瘦越像大理石纹，也就是油花含量越高，分布越均匀，等级就越高，代表口感越好，更加嫩滑，没有筋膜，入口即化，汁水越多。

关于越式牛肉是用什么牛肉，安格斯牛肉等级划分的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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