牛肉串腌制 牛肉串的腌制
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牛肉串的腌制
用料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量
做法
1,牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。
2,控干水，肉质有微微白色为宜。
3,放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。
4,盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑。
6,第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了
烤牛肉串的做法和腌制方法
食材：生牛肉片适量、大蒜2个、生姜1段、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒油
做法步骤：
1.买回来的生牛肉，将肉整块入沸水中煮去血水，然后晾干切片
2.将盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒油、姜片与牛片混合均匀，放入冰箱或室温腌30分钟左右，放入冰箱一晚上
3.生姜剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和盐，混合在一起，葱剁碎放一边。
4.生牛肉片放在炭火上，放上油蒜调料。
5.烤到冒泡，撒上葱花再烤一下即可。
酸牛肉串用什么腌制
主料：牛肉(肥瘦)100克酸白菜150克调料：葱15克蒜2克豆豉8克辣椒(红、尖、干)20克植物油50克醋3克白砂糖4克淀粉(豌豆)4克香油1克各适量酸菜牛肉做：1.牛肉洗净切块；葱洗净切段；蒜剥蒜衣拍碎剁蒜茸；淀粉加水适量调匀湿淀粉约8克2.烧锅放油适量牛肉放入拉油至熟倾笊篱3.利用锅余油葱段、蒜茸、酸菜梗放锅炒透加入牛肉随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀芡加包尾油5克、麻油炒匀碟便
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