怎样调牛肉馅纯牛肉馅怎么调馅-菲力牛肉网

怎样调牛肉馅纯牛肉馅怎么调馅

大家好，关于怎样调牛肉馅很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于纯牛肉馅怎么调馅的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

纯牛肉馅怎么调馅

原料;

500克牛肉末，盐9克，鸡精6克，十三香2克，酱油30克，生抽15克，清水260克，葱末20克，姜末15克，打好的肉馅加菜400克左右，香油30克

制作方法：

1、下面我们开始制作，这个牛肉末的颗粒尽量大一点，大概黄豆大小，肥瘦比例3-7或者2-8，除了清水和葱油以外的调料全部加到盆子内，然后用手把肉馅拌匀，拌匀之后顺一个方向搅打上劲。

2、边搅打边加水，每次加水之后都要把牛肉打上劲，手感比较粘稠的时候才能再加水，水一次不要太多，建议大家分4-6次添加，加水是让饺子吃着有汤汁，肉吃着更嫩，味道也会更鲜美，直到把水完全打完。

3、最后再加入葱油，葱油在这里是提香的，葱油就是大葱，香菜，洋葱，这些料加植物油熬制的油，也是顺一个方向把油完全打进肉内，肉眼观察看不到表面有油才可以，最后把打好的肉馅放进冰箱冷藏保存即可

牛肉馅怎么调

牛肉水饺最好吃。每年春节老爸都会准备很多牛肉。一般都会用来包水饺吃。

牛肉馅的调制是有很多技巧的，美食客家给大家讲述下。

番茄牛肉馅

食材：牛肉400g，番茄一个，洋葱1个，葱姜蒜适量，香菇5个，蒜苗5根，生抽，料酒，胡椒粉，鸡粉，盐，生粉，油适量。

过程：1，牛肉切碎，一定用大刀剁好。

2，西红柿去皮剁碎放入牛肉里。

3，把所有的食材全部剁碎都放入牛肉里。

4，放入适量生抽，料酒，胡椒粉，盐，油和生粉搅拌均匀即可。

牛肉大葱馅

食材：牛肉500g，大葱四根，花椒水适量，油适量，盐适量，鸡粉适量，酱油一勺，香油几滴鸡蛋一个。

过程：1，牛肉剁碎，在剁碎同时加入花椒水防止牛肉过干。剁大葱

2，牛肉放入碗里，把大葱放入，打入一个鸡蛋，把调料放入，顺一个方向用力搅拌即可。

不知道大家如何制作呢？可以分享下。

怎样调制牛肉馅

1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆

2.葱末、姜末加进牛肉馅里

3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

6.继续顺一个方向搅打

7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中

8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要

9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜

10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了

11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐

12.等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了包饺子：13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了

关于怎样调牛肉馅到此分享完毕，希望能帮助到您。

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