带骨牛肉能不能做汤 附片牛肉一起煮好吗
大家好,今天小编来为大家解答带骨牛肉能不能做汤这个问题,附片牛肉一起煮好吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
浙江章安牛肉汤做法
食材:
牛肉500g、牛大骨750g、牛油50g、水2公斤
香料配方:
良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个
调料:
食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量
制作方法:
1.牛肉腌制6小时以上。
2.把配方用白酒泡制10分钟,最后只取香料用即可。
3.先把牛肉焯一下,再过冷水。是为完全去除血沫。
4.牛骨头煮2小时,再加入香料包,调味料,煮1小时。这就是原汤了。
5.将牛肉入原汤煮50分钟左右,然后冷卤6小时。
6.把牛肉冷冻,因为切牛肉时会切的完整好看,不会切碎。
7.最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了,即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。
小诀窍:
1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制
2、在煮制骨汤或者肉时,有血沫一定及时捞出。
3、一定要按照上述方式处理,不然很腥。
牛肉汤可以用冻肉吗
可以
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将冷冻牛肉清洗一遍,无需切;放入锅中,加入少了盐,清水(可以用你盛汤的碗放一碗半/或两碗)。开火烧煮。
葱切成小段;
干木耳用温水泡发,洗净备用;
2/5
待煮开后,再等五分钟;
将牛肉捞出,将锅中的漂浮物清除;
3/5
猪肉切片,骨头上的肉也削下来;
再放入锅中,加入八角、姜片;加入木耳;
继续煮至熟透。
4/5
待牛肉熟透,加入盐、鸡精,调口味(根据自己的口味确定咸淡,建议淡点对身体也好);
5/5
用器皿盛出,放入葱段即可;
附片牛肉一起煮好吗
.不要一起煮,将附片先煎煮1小时,去麻味,以防中毒;牛肉除筋膜,洗净,切3厘米见方的块;姜切片,葱切段,备用。
2.将牛肉放入蒸碗内,加入盐、味精、料酒告油、姜、葱、胡椒粉,抓匀,码味1小时。
3,将牛肉捞起,放入蒸碗,再将附子放入,置武火大气蒸笼内,蒸55分钟,停火,取出蒸碗,撒上香菜段即成。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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