四川牛肉牛柳，为什么超市的牛柳特别嫩-菲力牛肉网

四川牛肉牛柳，为什么超市的牛柳特别嫩

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牛柳是怎么来的

牛柳”指的是牛的里脊肉

1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。

2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。

3、锅再次烧热入油，待油温升至加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。

烹饪技巧：1.牛柳不适合长时间翻炒，会影响滑嫩的口感2.蒜瓣尽量用新蒜来做，炒好后蒜仔的味道也不错3.建议拍散切小粒，会更入味

不辣牛柳做法

材料

【原料】牛里脊300克，洋葱半个，青椒半个，红椒半个

【辅料】黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺

【调料】生抽2小勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，料酒、盐、白糖、干淀粉、油各适量

做法

1、牛里脊切成粗丝，加入盐、料酒、干淀粉和水；

2、抓拌均匀后，加适量食用油，再抓匀腌制15分钟；

3、洋葱切丝、青红椒分别切丝；

4、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖和蚝油，拌均匀调成黑椒汁；

5、热锅凉油，放入牛里脊大火爆炒；

6、炒至牛肉变色后，倒入黑椒汁；

7、再放入洋葱、青红椒，大火翻炒均匀至熟即可。

为什么超市的牛柳特别嫩

超市的牛柳特别嫩，都是因为家有其他的东西，鲜切的牛肉是不可能很嫩的，而且合成牛肉会比较多，在家如果想吃特别嫩的牛柳的话，可以买一块牛里脊，横切牛羊竖切鸡，所以呢，我们要横着切牛里脊肉，一斤的牛肉，我们需要加半瓶听苏打水，提前浸泡一晚上会更加的滑嫩，

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