贵阳有黄牛肉批发市场贵州干锅牛肉的正宗做法王刚-菲力牛肉网

贵阳有黄牛肉批发市场贵州干锅牛肉的正宗做法王刚

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贵州干锅牛肉的正宗做法王刚

主料：牛肉500克、鸡蛋一个、芹菜250克、洋葱一个

辅料：淀粉适量、料酒适量、盐5克、红油适量、干辣椒适量、姜10克、蒜一头、八角2个、桂皮一块、花椒适量、香叶3片、陈皮适量、火锅底料适量、生抽适量、胡椒适量、蚝油适量、花生适量、芝麻适量

做法：

1、牛肉切片，加入鸡蛋，淀粉，料酒，盐上浆，牛肉入油锅滑熟

2、另起锅，放入红油，干辣椒，姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，陈皮，放入一小块火锅底料，芹菜，洋葱炒匀，下入滑熟的牛肉，加入生抽，胡椒，盐，蚝油，花生，芝麻调味，收汁即可

贵州黄焖带皮牛肉做法

主料:

带皮牛肉2斤

辅料:

八角2瓣、葱适量、姜适量、甜面酱50克、白糖少许

做法:

步骤1

牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。

步骤2

将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。

步骤3

炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。

步骤4

调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）。

步骤5

倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）。

步骤6

牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

贵州牛肉火锅哪个部位好吃

贵州牛肉火锅的部位选择主要取决于个人口味和喜好。一般来说，贵州牛肉火锅的部位有很多种，比如牛肉薄片、牛肉卷、牛肉丸、牛肚、牛百叶等等。

其中，牛肉薄片和牛肉卷是比较受欢迎的部位，因为它们口感鲜嫩，入口即化，而且烫煮时间短，容易熟透。

牛肚和牛百叶则比较适合喜欢嚼劲的人，它们的口感比较有嚼头，而且可以吸收汤汁的味道。总之，选择哪种部位主要取决于个人口味和喜好，建议可以多尝试一些不同的部位，找到自己喜欢的口感。

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