褶子椒炒牛肉做法牛肉包子馅的做法和配方-菲力牛肉网

褶子椒炒牛肉做法牛肉包子馅的做法和配方

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于褶子椒炒牛肉做法和牛肉包子馅的做法和配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享褶子椒炒牛肉做法以及牛肉包子馅的做法和配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉馅饼的制作方法

带馅儿的食物总是惹人口水，尤其是包子、饺子、馅儿饼，这些最常见的带馅儿主食，你都会做吗？不会做也不要紧，关注我，每天都能学到好吃的家常菜。今天我就来分享给大家牛肉胡萝卜馅儿饼的标准做法，做好的馅儿饼皮软馅儿香，放凉不会硬，比饭店里的馅儿饼都好吃。从和面到拌馅儿再到烙饼，每一步都有极为详细的介绍，只要认真学习，哪怕你是一个厨房小白，也能一次成功，零失败，学会了开个店都没问题。

我先来把要点做个小小的总结，大家按照要点提示，带着问题去看教程步骤，可以达到事半功倍的效果。此馅儿饼的制作要点：

1、面团：一定要用半烫面。这样才能保证饼皮香软，凉后不硬。

2、牛肉调馅儿：去腥是重点。料酒、胡椒粉、花椒粉这些都是去腥的材料。调好的牛肉馅儿要不干也不湿，过干过湿都不可。

3、胡萝卜：胡萝卜营养价值很高，与牛肉非常搭调，擦成细丝即可，不必切碎。

4、馅儿饼的包法：包汤圆的手法与包包子的手法皆可，新手建议采用前者的手法，更容易出薄皮大馅儿的效果。

5、烙饼：一定要盖上锅盖小火烙饼，这样才能皮软馅儿熟不夹生。

下面就是详细的制作过程，仔细看，认真学，把它变成你的拿手菜。

【牛肉胡萝卜馅儿饼】

【食材】：牛肉馅儿1000克、胡萝卜3个、五香粉1汤匙、胡椒粉2茶匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、熟花生油5汤匙、香油2汤匙、大葱0.5-1根、盐适量、面粉800克、开水250克、清水250克左右。

【具体做法】：

1、做馅儿饼，为了让它拿着软乎，吃着软乎又好咬，凉了也不会变硬，我们这里用半烫面来和面。把面粉放进面盆，用开水淋一半的面粉，边淋边搅拌成面絮状。

2、另外一半的干面粉用清水，同样，边淋水边搅拌成面絮状，这一步结束的状态，面盆里应该是看不到干粉的。

3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面团。由于是半烫面，这个面团揉不到光滑的程度，直到它成为一个完整的面团就好，不用过度揉面，记住。然后把它盖好，放一边静置松弛。

4、这是我提前从冰箱冷冻室拿到冷藏室低温解冻的牛肉馅儿。牛肉馅儿买的现成的，一袋二斤，所以，我每次做用牛肉馅儿做食物，都是做很多，省得二次解冻影响牛肉的营养与口感。

5、牛肉馅儿中加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和盐，搅拌均匀。如果家中有花椒粉，那就放上一汤匙。搅拌完之后如果感觉馅儿有点儿干，那就再加入一枚鸡蛋，搅拌均匀即可。总的原则，做馅儿饼，馅儿不要过干也不要过湿，大家记住。馅儿过干，影响口感，吃着柴，干巴巴的；馅儿过湿，馅儿中的水分会把馅儿饼的皮浸泡从而影响皮的口感。

6、把胡萝卜洗净去皮，用工具擦成细丝，大葱切碎，全部放进肉馅儿中。胡萝卜呈现丝状即可，不要剁碎。

7、再次搅拌，把胡萝卜与肉馅儿搅拌均匀即可，牛肉胡萝卜馅儿就调好了。这个馅儿调好后的状态应该是图中这样，不干不湿刚刚好。

8、半烫面团经过松弛，已呈现非常细腻的状态。半烫面团和烫面团都有这个特性，只要把面絮和成面团，然后静置松弛，只要给它时间，它就能松弛成非常细腻柔软的面团，掌握这一点非常重要，能节省不少时间与精力。把面团拿到案板上，轻揉几下，搓成长条，分开成面剂子，一一擀成中间略厚的面片。

9、拿起一个面皮，多放馅儿，别担心肉馅儿放得多饼不易烙熟，后面我来教大家怎么烙。

10、然后像包汤圆一样把它包起来，收口一定要捏住，如图。这个包法，馅儿饼没有褶子，对于新手来说非常适用。

11、因为收口处有一个小尾巴，为了不影响面皮的厚度，这里要把它揪下来，揪下来的部分放进另外一个面剂里。

13、稍做整理之后，馅儿饼是这个样子的，很平滑，没有面褶子，也很厚，像极了门钉肉饼。

14、轻轻擀开，擀薄擀均匀，两面都要擀，这样馅儿饼的两面的面皮的厚度是均匀的。因为这个面皮很软，也可以直接用手来按扁，大家凭习惯而定。

15、平底锅一次能烙几个馅儿饼，就先做几个饼。平底锅刷油，烧热后，把馅儿饼放进去，盖上锅盖，用小火烙饼。由于是大馅儿肉饼，为了把饼烙熟而又不发硬，这里一定要盖好锅盖。

16、翻面之前刷油，翻面后继续盖好锅盖，继续用小火烙饼，把两面烙至金黄色即可出锅，期间基本不用翻动。在烙饼期间，可以放手去做其他馅儿饼生坯，统筹利用时间，不要浪费。

17、这样烙出来的馅儿饼，色泽金黄，薄皮大馅儿，皮软馅儿香。我家八岁小女，一口气能干掉三个，外加一碗小米粥。有时间你也试试看，只要严格按照食谱来，比外面卖的馅儿饼还要好吃。

【成诗有话说】：

究其实，这款牛肉胡萝卜馅儿饼所有的制作要点，步骤里都有重点说明，新手一定要严格按照步骤来操作，一次就能成功，零失败。一次可以多做些，第二天的早餐也就有了，有了馅儿饼，再煮点儿粥就齐活了，比包子好吃。

牛肉胡萝卜馅的做法窍门

方法一

材料：牛肉、花椒、姜末、盐、味精、黄豆酱油、甜面酱、香油。

做法：1、将所有的材料全部准备好。

2、将准备好的花椒放入到清水中浸泡好，然后取出花椒。

3、将准备好的牛肉切成肉末以后，放入到盆中，加入适量的花椒水不断地搅拌均匀。

4、依次再加入适量的姜、盐、味精、酱油、甜面酱不断地搅拌均匀就可以了。

小技巧：1.制作馅料的时候，完全可以根据自己的喜好，选择牛肉和不同的食材进行搭配。

2.如果想要制作牛肉白菜馅儿，那么需要后加入白菜碎，同时白菜中含有较多的水分，因此添加白菜之前需要先用盐搅拌出水分以后，再搅拌。

3.如果想作牛肉胡萝卜馅儿，可以将胡萝卜打碎以后，再加入葱花以后再加入，同样需要挤出胡萝卜中的水分在进行搅拌，然后根据个人的喜好，加入适量的盐、味精、香油调味搅拌就可以了。

方法二

材料：牛肉、洋葱、姜、葱、老抽、生抽、花椒粉、鸡蛋、盐、蚝油、香油、鸡精、料酒、面粉。

材料：1.首先将所有的材料全部准备好。

2.将准备好的面粉放入到盆中，加入适量的温水搅拌均匀，揉成面团备用。

3.将准备好的洋葱切碎以后，加入适量的盐搅拌均匀，然后捏干水分备用。

4.将准备好的新鲜的牛肉馅放入到盆中，加入适量的姜、葱、料酒、洋葱，不断的搅拌均匀。

5.然后再加入适量的生抽、老抽、耗油、香油、盐、鸡精、花椒粉以及生鸡蛋液继续搅拌均匀，直到肉馅变得非常粘稠就可以了。

6.将准备好的面团肉成剂子以后，擀成面皮，将调制好的肉馅放入到面皮中，包成包子的形状，然后压扁，擀成饼就可以了。

7.做好的牛肉馅饼放入到电饼铛中加热至两面金黄色就可以取出食用了。

牛肉馄饨怎么保存

1.冰箱存放：冰箱是保存任何食物最佳的场所，我们可以将包好的牛肉馅馄饨用保鲜膜包裹起来以后，直接存放在冰箱的冷冻或者保险内保存就可以了，具体存放在哪个位置，根据自己什么吃馄饨来决定。

2.盘子里：如果是寒冷的冬季，建议大家可以将馄饨放在盘子内，整体的摆放，这样可以防止馄饨出现粘连的情况。

3.风干：可以将馄饨放在阴凉的位置风干，后期可以将风干的馄饨炸熟就可以食用了。

4.煮熟：包好的新鲜馄饨实际上是很容易粘连在一块的，为了避免馄饨出现粘连的情况，可以先将馄饨煮熟以后再晾晒干保存。

上文中已经详细的为大家介绍了关于馄饨的烹饪方法，整体来说是非常简单的，大家可以根据的介绍进行制作。在选料上也没有特定的要求，完全根据个人的喜好就可以了。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

牛肉包子馅的做法和配方

准备材料：牛肉馅500克、白萝卜200克、酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克。

一、白萝卜擦丝。

二、白萝卜丝用热水焯一分钟。

三、捞出过凉水。

四、倒入生抽后，搅拌均匀。

五、倒入大葱末100克。

六、然后倒入花椒油30克。

七、再倒入十三香10克。

八、搅拌均匀后，最后加入胡萝卜丝。

九、搅拌均匀后，包子馅就完成了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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