速成版的土豆烧牛肉?土豆烧牛肉最简单做法
今天给各位分享速成版的土豆烧牛肉的知识,其中也会对土豆烧牛肉最简单做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
如何做土豆烧牛肉
牛肉味道香浓,不像猪肉肥腻,更不像羊肉膻气,是秋冬进补肉类中最大众化又营养丰富的品种,视为寒冬补益佳品。
牛肉虽好,但只要跟一些素食搭配,才能更增风味。土豆烧牛肉,源自于吉林的名菜,已渐渐被大众所熟知,土豆软烂,牛肉红亮有味,口感细嫩,越嚼越香,更是难得的下饭菜。装满一锅,小火慢煮,香喷喷热腾腾,便可慢慢品尝美味!好吃暖胃,做法也简单,下面瘦猴给大家分享土豆烧牛肉的具体做法。
【土豆烧牛肉】
需要食材:牛肉500g、土豆2个、生姜1个、大葱1段、香葱2棵、香叶2片、八角1个、生抽老抽料酒各2勺、盐适量
做法步骤:
1.选择一块肥瘦相间的牛肉,清洗干净,切成块状。
2.将牛肉焯水,冷水下锅,煮开后撇去浮沫,再将牛肉捞出沥干水后备用。
3.土豆削皮后,切成滚刀块。
4.准备好所需要的配料。
5.锅中倒入适量的食用油,将葱花和姜片入锅炒香。
6.放入牛肉,翻炒变色后,再依次加入生抽、老抽、料酒翻炒至上色。
7.加入足够的热水没过牛肉,再放入香叶、八角和桂皮,先用大火煮开,再转成小火炖煮1小时左右。
8.放入土豆继续炖煮20分钟左右。
9.加入适量的盐调味。
10.最后再加入小葱段,大火翻炒收汁即可。
牛肉鲜嫩,土豆软烂,汤汁香浓,浇在米饭上,满满都是牛肉的香味。当然,牛肉的肥瘦可以任凭自己的喜好来挑选,不过,炖煮牛肉的时间比较长,所以水量要一次性加够,中途再添水便会影响口感。冬天来一份热腾腾的土豆烧牛肉吧,喜欢的朋友赶紧做起来!
土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩
土豆烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的,通过查阅,这道菜来源于匈牙利,当地人特别喜欢吃辣椒,就用辣椒粉炖出比较特色的土豆炖牛肉,在匈牙利其实是一道汤,后经前苏联“老大哥”传入我国,而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”,经过中国人高超的厨艺,做出了今天的“土豆烧牛肉”,并广为流传的家常菜。
土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩?这是大家都比较关心的话题,每个人做出的菜品首先要好吃,符合食用者的口味,而土豆烧牛肉食之酥香软嫩,汁浓味厚的特点。想要达到这些要求,还是要一定的技巧的。我们一起来看看。
1.牛肉的选择
土豆烧牛肉应该选择牛腩,牛腩就是牛腹部靠近牛肋处的较松软的肌肉,这部分肉瘦肉较多,脂肪少,最主要的肉筋少,在我们炖牛肉的过程中更容易炖烂,且口感软嫩。
2.火候的掌握
土豆烧牛肉先大火烧开,转小火慢炖,一般炖40分钟,将牛肉炖的软烂,才放入土豆在炖,建议最好是选择砂锅慢炖,砂锅可以保持恒温,均匀受热,牛肉的炖的过程中,更容易入味软嫩。
准备食材:主料:牛腩500g,土豆200g
辅料:西红柿、洋葱、
配料:生姜、大葱、干辣、料酒、生抽、盐、冰糖
操作步骤:将新鲜的牛腩切成2厘米大小均匀的块,也可以切成自己适合的大小,放入凉水中浸泡。
凉水将牛肉放入锅中,放入姜片,大火烧开,用勺撇去浮沫,加入料酒,挥发掉牛肉的血腥味;
焯过水的牛肉放入凉水中,冲洗掉牛肉表面的浮沫或者杂质备用;
锅中起油,放入生姜,大葱,干辣椒,八角炒出香味,倒入西红柿炒出汁水,加入牛肉翻炒,加入冰糖,生抽,加入适量的水,漫过牛肉为宜;
加入开水,大火烧开,转小火慢炖40分钟,加入食盐调味,加入土豆继续炖10分钟即可出锅。
烹饪小技巧:牛腩切成适宜的大小,放入清水中浸泡,浸出大部分的血水,可以更好的去除牛肉的腥味,如果中途有很多的血水渗出,建议多换几次清水。
焯过水的牛肉放入清水中,温度急剧下降,这样做出的牛肉更加劲道,口感丰富,不会一嚼就碎的情况。
小火慢炖,将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中,牛肉汤的口感也不错。
土豆炖牛腩口味微甜,尤其是加入西红柿,是汤汁更浓稠,牛肉熟的更快。
土豆加入时间不宜太早,否则土豆炖成土豆泥,粘在牛肉上影响口感,土豆要软硬适中,中间没有硬心为佳。
土豆烧牛肉最简单做法
土豆烧牛肉的用料:
牛肉500克土豆3个生抽2勺姜5片料酒3勺冰糖5克郫县豆瓣酱3勺
做法步骤:
1、牛腩切块、姜切片、豆瓣剁蓉
2、油烧热,豆瓣酱炒香变红油
3、放入姜片和牛肉同翻炒。
4、炒至肉块缩小。
5、加入适量料酒。
6、加入适量生抽。
7、加入适量冰糖。
8、加入开水烧开,慢火炖30分钟(赶时间到话烧开转移至高压锅压20分钟)
9、牛腩耙软后放入带皮土豆块。
10、土豆耙软后起锅加入香菜碎就完成了。
扩展资料:
土豆烧牛肉营养成分:
热量:368.4大卡
钾:1415.75毫克
磷:167.15毫克
胡萝卜素:160.2微克
维生素C:106.3毫克
镁:102.3毫克
碳水化合物:82.7克
营养功效:
增长肌肉,增加免疫力,促进康复,补铁补血,抗衰老。增强抵抗力,降糖降脂。促进消化,降血压降血脂,补钙。
适宜人群:
患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食
脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜
消化不良者不宜多食
癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
一般人群均可食用
三高人群适宜
有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃
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