乌拉圭冷冻牛肉菲力价格进口牛肉和国产牛肉什么区别-菲力牛肉网

乌拉圭冷冻牛肉菲力价格进口牛肉和国产牛肉什么区别

大家好，关于乌拉圭冷冻牛肉菲力价格很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于进口牛肉和国产牛肉什么区别的知识，希望对各位有所帮助！

牛排属于农副产品吗

其实进口牛排不看牌子，只看品质!品质可以直接从牛排的外观上看的出来。不确定可以少买几片比较一下。

牛排怎么选?进口牛排什么牌子好?进口牛排属于牛肉，其实就是农产品。而这一农产品又有点特殊，区分等级，等级的区分带来价格和品质的区分。所以在同等级同产地的前提下，进口牛排的品质几乎没有差别。所以认牌子不如直接看外观鉴别品质。

国内绝大部分进口牛排品牌所做的事情(包括我们在内)都是拿国外大厂的货，然后批发给经销商，或者切割供货给终端。

牛排怎么选?进口牛排什么牌子好?很多品牌都说自己在昆士兰有牧场什么的，反正你也不可能飞过去昆士兰看牧场。其实仔细一问，就是合作商在昆士兰有牧场之类，然后直供给品牌使用。说的很复杂，就是批发人家的进口牛排拿来卖嘛!

牛排品质价格与这些因素有关，谷饲天数区分、有等级区分，有产地区分，有牛种区分。下面逐一讲解一下。

谷饲天数区分

牛排怎么选？进口牛排什么牌子好？先告知一下什么草饲牛和谷饲牛。我在从业之前，刚听到这个词的时候我一直在想，草饲的多天然啊，谷饲是人工喂的，那肯定草饲的更高级，更贵咯。其实正好相反。是这样的。草饲是指小牛出了哺乳期一直到青年牛的这段时间内，全程吃草，这个时候如果屠宰了，那就是草饲牛。这种牛由于营养不均衡，牛比较瘦，牛身上的肉偏硬，吃起来比较柴，其实牛年龄并不大，但是吃着就很老，嚼起来费劲。谷饲牛是指在屠宰前，给牛喂能量高的谷物、玉米等粮食，这些相对于草来讲成本比较高，谷饲期的最低标准是100天，超过100天才能称为谷饲牛。于是就有谷饲150天、200天、450天的说法。

牛排怎么选?进口牛排什么牌子好?插播一段：这里有同学提到了为什么谷饲要比草饲贵?这是结合了中国的土猪，土鸡观念，感觉绕不回来了。要注意，牛肉相比其他家畜例如猪的肉有个明显的特点，那就是肉块大，纤维粗，肉老，柴，抛开香味不谈，口感嚼起来并不好。尤其是纯吃草的牛，草的热量低，牛纯吃草长成以后，结果就是肉比较柴，口感不好。这时候再喂豆饼、玉米(国外玉米非常便宜，但也比草贵)育肥一段时间，称为谷饲期。

等级区分

澳洲和北美的等级区分是不一样的，澳洲官方划分为0-9个等级(另一个组织划分为0-12)，北美就3个等级。我们经营的是澳洲牛肉，所以常常以澳洲牛肉等级划分来标识。牛肉等级是由眼肉那块牛肉的脂肪分布决定的。脂肪雪花越多，等级越高。

牛排怎么选?进口牛排什么牌子好?产地区分

中国的主要牛肉进口国：澳洲、印度、巴西、加拿大、乌拉圭、新西兰等，现在又增加了一个美国。各地牛肉风味各有不同，王婆肯定不会说自家的瓜不甜的。现在澳洲王婆告诉你，澳洲存栏牛越来越少(虽然草场面积很大，但是澳洲官方不允许过度放牧，限制非常严格)，价格是走高趋势的。

牛排怎么选?进口牛排什么牌子好?牛种区分

消费者需要知道，和牛的肉质排第一梯队，安格斯排第二梯队，其他的均为第三梯队。

澳洲：标明产地，澳洲是目前中国官方认可的进口牛肉六大国里，和加拿大同属第一梯队的优质牛肉产地。

安格斯：牛种，论肉质，仅次于和牛的优质肉牛品种。价格也比较高。

谷饲：草饲牛由于仅吃草，肉质比较柴，口感差所以价格低。谷饲牛是在在牛草饲期结束后，添加玉米、大豆、稻谷等混合料，为牛增加营养，谷饲最短100天起，少于100天的不能成为谷饲牛，谷饲时间越长，成本越高，牛肉也越好吃。

肉眼(眼肉)：指牛排在牛身上的部位，和菲力、西冷是牛身上最贵的三个部位。

在智利如何挑选牛肉:烧烤篇

前言：

目前为止似乎没看到过有人写类似的文章，花了点功夫做了个这份参考，希望对大家有帮助。

另外本文仅限智利！出了智利您名称可就对不上了。

1，高性价比类：

Huachalomo

英文：chuckeyeroll

中文：上脑/上脑心

Huachalomo绝对是智利特有的名词，老外怎么翻的都有，叫脖颈肉的居多，但我觉得最准确的称呼应该是chuckeyeroll，中文应叫上脑（心），牛脖颈部位最嫩的肉，号称平价版的肋眼（挨着肋眼的部位），虽没肋眼好看但价格很亲民，自家吃而且不介意肥一点的话尤其推荐。除烧烤外煎炒烹炸都适用。

Asadocarnicero：

英文：chuckcover

中文：牛肩肉

此部位分的不是很细，形状不规则且很多时候伴有肥肉和筋，外形也不是很好看，但因为肥所以烤出来味道都很好，把多余的肥肉剃掉的话，用其它方法料理也很适合，属于最物美价廉的牛肉部位之一。肉质较嫩，因为有筋所以做酱牛肉什么的也不错。

Asadoamericano

英文：不好说

中文：不存在

近几年才流行的新名词，可能因为早先都是美国进口过来的，所以才起了这么个不伦不类的名字。其实就是huachalomo+sobrecostilla，中文应该叫上脑+板腱。因为有筋和筋膜，所以烤出来稍微有嚼劲一些。

Puntapaleta：

英文：flatiron

中文：翼板肉。

也叫菜刀牛排。智利俗话说的3个B：好吃、好看、好价钱。近年来开始流行并号称被严重低估了价格的部位，肉质较软，偏瘦，有一点筋，肉块干净整齐，通常不用特别处理，很适合煎或者烤，味道有点像脆一点的裙边牛排。

Puntapicana

英文：tritip

中文：三角尖

很特别的一块肉，三角形，肉质软硬适中，因为有些脂肪所以适合烧烤，但是烤时需注意火候，一不小心烤老了会不太好咬。

2，较贵的部位：

Entraña：

英文：Skirtsteak

中文：裙边牛排

媳妇每次最爱点的部位（量少）。肉质非常非常嫩，薄薄的一层，更多见于餐厅，自家烤的话适合做开胃菜，超市卖的不多，如果在餐厅点的话推荐点本地产的，美国裙边牛排有时会过于肥腻。

Lomoliso：

英文：striploin，newyorksteak

中文：纽约客！

Lomoliso其实就是传说中的纽约客，本身肉质细腻且一侧伴有一条肥筋所以通常很好识别。智利人烧烤以及餐厅最常见的牛肉部位，味道鲜嫩但因油花不太多所以建议不要烤太老了，不然就浪费了。。当然如果能高价买到神户牛的纽约客的话，可以不考虑火候，只要不烤糊味道都不会差。

Lomovetado

英文：ribeeye

中文：肋眼牛排

传说中的肋眼牛排，也是大多智利人的最爱。因为和lomoliso的名称及价格都相似，不少人都分不清差别，肋眼没有纽约客那么好看，没有肥筋但相较纽约客肉质更肥嫩，油脂高，花纹细腻且中间会有些肥肉，所以如果不考虑减肥的话，强烈推荐！怎么烤都不会差。

Puntadeganso

英文：topsirloincap

中文：上后腰脊肉（有地方叫莎朗）

让翻译软件完全抓瞎的部位。这个其实跟鹅肉（ganso)没任何关系。推荐这块肉的原因主要是因为它肉质结实而且和它邻居纽约客一样带有一条肥筋，但较纽约客更有嚼劲、烤好了很有味道。另外它的亲戚们还有polloganso,ganso,pollobarriga等等，这些都跟鸡和鹅没任何瓜葛，再次提醒，点餐时请不要参考翻译软件。

Filete：

英文：tenderloin

中文：牛里脊、菲力牛排

号称牛排里最贵的部位，每头七八百公斤的牛只能切出五六公斤filete，大名鼎鼎的惠灵顿牛排的必备食材。肉质细腻软滑，口感丰富，且脂肪量很低，很受欧洲人的喜爱，但也因其油脂很低，没什么油花，吃起来没有肋眼那么过瘾，不适合大快朵颐，烤的话推荐3-5分熟，全熟的菲力味道并不怎么好。。

Asadodetira

英文：shortribs

中文：牛仔骨/牛小排

最有风味的牛肉部位之一，烤炖皆宜，肉质细腻略带嚼劲，但烤的话对烧烤水平是个考验，太烂了丧失风味，烤不熟有时很难咬动，火太大的话很可能里面还没熟外面已经烤焦了，建议中火慢慢烤，至少烤个40分钟一小时。

3，贵，但是更有风味的带骨牛肉：

荷包充裕且对烧烤技能很自信的话，推荐尝试以下几款：

lomovetadoconhueso/costeletavetada

英文：tomahawk/primerib

中文：大名鼎鼎的战斧牛排！

个人最爱，斧子一样的造型，看着喜人，吃起来过瘾，丰富的油花，豪迈的口感，每块一公斤左右的重量也足够满足任何饕餮食客对鲜美多汁牛排的渴望。

不过说开了其实就是块带骨的肋眼牛排，而且通常加了长长的一根骨头反而比不带骨的肋眼还贵，但是对那些爱大块吃肉大口喝酒的豪客来说仍然是不二的选择。

另外，骨头长长一条的叫tomahawk，短的叫cavemansteak，再短些的是primerib。。

Chuleton/lomolisoconhueso/chuletadelomoliso

英文:Boneinnewyorkstriksteak

并不常见，其实就是带骨的纽约客，因为有骨头又有肥筋所以烤出来味道更加鲜美，推荐喜欢啃骨头的朋友。

Entrecot

英文/Tbone/porterhouse

中文：T骨牛排

一根T字形的骨头，一边是菲力，另一边是纽约客，能够同时一次享受两种风味不同的牛肉，何乐而不为？

很多人都分不清entrecot和porterhouse，通常porterhouse是一头牛的T骨中部分最大的那几块，而且切的时候菲力牛排的部分较多，所以也可理解为五星的T骨，国内也叫红屋牛排。

4，如何甄选：

看产地：

日本和牛/澳洲和牛。。。这些就别想了，一般智利很难买到。

美国：

美国牛肉以油花分布程度将牛肉分成分八个等级，最顶级为prime，其次是choice，再差些的是select。智利的进口美国牛肉通常choice和select居多，一般包装袋上会写明。大多是冷冻和真空包装的。售价跟当地牛肉差不太多。

智利：

智利牛肉按年龄段分成V,A,C,U,N,O，六等，市面上卖的牛肉都是V级小牛，普通的智利本国牛肉质其实并不太好，甚至不如“好邻居”阿根廷巴西乌拉圭等等，主要原因是智利75%的养殖牛都是产奶产肉双重用途的，不像邻国80%以上都是肉牛。但近些年来智利也开始广泛养殖安格斯angus、和牛wagyu，海福特hereford等品种，这些品种的肉质相对好了很多，肉店也可以买到新鲜的。

阿根廷/巴西/乌拉圭/巴拉圭等等

大部分都是产牛肉大国，品质相对有保障，不过市面上能看到的大多是真空包装的，售价很多时候比智利本国肉还便宜。

包装：

新鲜牛肉固然好，但真空包装的牛肉也并不差，在真空包装密封中的肉同时也在慢慢进行湿式熟成，对牛肉的风味不会有太大影响。再说比起不小心挑到变质的新鲜牛肉，真空包装有时还更靠谱一点。。可能因为买的次数多，本人至少三次在jumbo挑到变质鲜牛肉，外表看不出来，拿回家才发现盒子底部盖住的部分的都变黑了。jumbo都这样，那lider和tottus就更不用说了，请大家买时注意挑选。

油花：

这点其实才是关键，一块好的牛排应当拥有大理石一般的雪花分布，虽然不是说油花越多越好（并不是人人都喜欢入口即化的A5和牛），但大多时候脂肪比率决定了一块牛排的品质和价格，所以挑选时请尽量挑油花分布多且分布均匀的肉吧。

熟成：

有些地方可以买到干式熟成后的牛排，上有标明dry-aged，通常指用特殊方式吊挂风干几周的牛肉，随着水分的流失，肉质的鲜度得到大大提升，且肉质也会变得更软嫩，烤出来风味变得更加浓郁。当然，因为程序相对繁琐且熟成会让牛肉流失很大比例的水分，所以价格自然也会高不少。

5，搭配

好肉一定要配好酒，一块好牛排的最佳伴侣自然是一瓶好的红酒。红酒中的单宁可以使牛排吃起来更加嫩滑，同时牛肉里的蛋白质和粗纤维的质感可以柔化酒里的单宁使红葡萄酒喝起来更加顺滑柔和，显得不那么涩口。

在此隆重推荐我们的VerdiAguila家族珍藏赤霞珠：犹如一曲美妙的圆舞曲般楚楚动人，亮丽惹人的深红宝石色泽，散发出层层叠叠的李子、樱桃等红果香气，继而伴随着甘草、无花果、巧克力、胡椒等成熟味道缓缓溢出。单宁丰满圆润、口感新鲜纯净、酒体健壮、浑厚却又不乏青春活力，层次丰富。美妙的余韵绵长惊人，是您搭配烧烤的最佳选择。

Ps：目前酒庄不对外开放，不接受参观询洽哈。

进口牛肉和国产牛肉什么区别

区别主要是以下几点：分别是饲养方式不同、口感不同、烹饪方式不同。

平时吃到的牛肉就是常说的肉牛，就是饲养目的是食用的牛。

一、饲养方式不同

1、进口牛肉：进口牛肉会采用牧场放养的方式。

2、国产牛肉：国产的牛肉都会采用牛棚饲养的方式。

二、口感不同

1、进口牛肉：脂肪含量高、肉质更嫩，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性。

2、国产牛肉：国产牛肉脂肪含量低、肉质更紧致。

三、烹饪方式不同

1、进口牛肉：一般会做成小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排。

2、国产牛肉：一般会做成孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋。

扩展资料：

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

参考资料：百度百科-牛肉

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