翘脚牛肉的来历？翘脚牛肉的由来
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于翘脚牛肉的来历，翘脚牛肉的由来这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
翘脚牛肉的由来
由来：
曾经现在杨湾乡的周村，被称为杀牛周村，因为当地村民都以杀牛买卖牛肉为生，杀了牛之后，牛杂一般是不要的。后来，有的村民觉得这样太浪费，就在老石桥畔将牛杂洗净后切碎就丢到锅中，加上生姜、辣椒、盐，煮熟后就吃。慢慢地这道美食也就传开了。最初跷脚牛肉只能算是下层民众的食品，饭馆的条件也十分的简陋，只有一张方桌，没有凳子供客人落座，不过桌下有根横木，可以供客人跷着歇歇脚，因此，这道美味也因为客人坐着边跷着脚边食用而得名为跷脚牛肉。
跷脚牛肉的来历是什么为什么叫跷脚牛肉
30年代的时候乐山有个中医用中药和牛杂放在一起熬，汤非常鲜美，来喝汤的人太多了坐不下，就端着碗坐在门槛上，翘着脚喝，所以有了跷脚牛肉这个名字。到今天，乐山的跷脚牛肉店非常多，但生意最好，味道最好的还是冯四娘跷脚牛肉。在网上能搜【王老板的创业故事】，里面都讲得很详细。
跷脚牛肉的来历是什么
跷脚牛肉的来历：相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。
于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因为汤特香，所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。
跷脚牛肉的社会评价
百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它大大提升了这道地方名食的品味和档次。特别是经过杨氏对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后，汤味愈加讲究。其制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。
关于本次翘脚牛肉的来历和翘脚牛肉的由来的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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