翘脚牛肉辣椒面什么牌子(嘉兴路冯四娘翘脚牛肉怎么样没去吃过想试一下)-菲力牛肉网

翘脚牛肉辣椒面什么牌子(嘉兴路冯四娘翘脚牛肉怎么样没去吃过想试一下)

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跷脚牛肉的辣椒面怎样调

合格的跷脚牛肉干碟，要选用三种不同的辣椒——灯笼椒、朝天椒以及子弹头。

将这三种辣椒清洗干净，晒干之后，在锅里炒出香味，研磨成粉，青花椒也在锅内炒香之后，研磨成粉，与辣椒面混合。

最后再加入调配好的香料粉以及盐、味精等调味料即可。

跷脚牛肉的蘸水配方

跷脚牛肉蘸水配方

????跷脚牛肉，咸鲜味型。特点：汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入。当然蘸料也很重要。

????用料：干辣椒5花生4芝麻3花椒2八角1盐适量味精适量

????秘制干碟蘸水的做法：全部材料混合放入研磨机打碎混匀即可。

????普通做法：干辣椒用干辣椒面或干辣椒粉替代；花生、芝麻自己捣碎；八角用五香粉替代；花椒用花椒粉替代。全部材料混合即可

????小贴士

1、花椒按个人对麻的接受程度酌情1-3份调整用量。

2、盐、味精——还可以添加鸡精鸡粉或者别的调味粉，譬如自制的虾粉:)，按个人口味尝着放。

3、约80-100g成品配1个普通大小八角。

嘉兴路冯四娘翘脚牛肉怎么样没去吃过想试一下

嘉兴路的冯四娘跷脚牛肉还可以，开了十多年了。味道正宗不说！这的汤也巨好喝，因为很鲜还有浓浓的感觉。牛肉嫩香，毛肚脆爽。粉蒸的牛肉肥肠也深受喜爱。最主要的还有爆炒系列品种多也样样巴士。辣椒碟是香辣香辣的，反正就是好吃好吃。

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