翘脚牛肉的汤料配方，四川尧脚牛肉熬汤方法-菲力牛肉网

翘脚牛肉的汤料配方，四川尧脚牛肉熬汤方法

大家好，今天来为大家分享翘脚牛肉的汤料配方的一些知识点，和四川尧脚牛肉熬汤方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

跷脚牛肉秘方

牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块。

锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，加花椒，郫县豆瓣，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，吃的时候，撒上香菜末即可。

跷脚牛肉的汤料配方

原料：

牛肚500克，牛心500克，牛肉350克，牛肚梁500克，牛头皮350克，牛肠350克，牛肝250克，牛舌200克，牛脑花250克，牛尾500克，牛蹄筋250克。

蘸料：

新鲜小辣椒100克，味精10克，麻油50克，干辣椒面100克，香菜200克。

汤料：

鲜牛骨1000克，鸡架1000克，糯米汁50克，盐25克，秘制香料包105克。

秘制香料包配比：

桂皮10克，大茴香5克，小茴香5克，丁香10克，肉豆蔻10克，砂仁10克，草豆蔻10克，草果10克，松节10克，胡椒10克，花椒5克，生姜10克。

四川尧脚牛肉熬汤方法

第一步，准备新鲜牛肉1000克，牛骨1000克。葱、盐、胡椒碎各适量。

第二步，牛肉和牛骨凉水浸泡24小时，中间换水3次。

第三步，汤锅放入骨头和肉，加水到肉骨的2倍以上，到锅沿下。

第四步，大火烧开，撇去浮沫，转小火，敞口炖2小时。

第五步，炖一个半小时的时候，捞出牛肉。然后葱切花，胡椒碎现磨。肉不烫了切片。

第六步，牛肉片放汤碗里，加葱花、胡椒碎、盐，浇入热牛肉汤。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的翘脚牛肉的汤料配方和四川尧脚牛肉熬汤方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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