炒牛肉丝要不要小苏打(孜然炒牛肉丝做法)-菲力牛肉网

炒牛肉丝要不要小苏打(孜然炒牛肉丝做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炒牛肉丝要不要小苏打和孜然炒牛肉丝做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炒牛肉丝要不要小苏打以及孜然炒牛肉丝做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炒牛肉丝用什么部位的肉

牛里脊肉，牛里脊肉又分为“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤和煎炒。炒牛肉丝的做法

1.牛里脊先切片，再按纹理横着切成丝；放一点小苏打抓捏均匀，15分钟后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；

2.把牛肉丝放在碗里，加入少许盐、适量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均匀；随后再加入干淀粉，继续抓捏至牛肉丝表面呈白色粉浆状，添加1大勺食用油拌匀待用；

3.炒锅加热，倒入食用油，不用烧热直接放入牛肉丝；保持中小火，用筷子将牛肉丝划散成条，至变色断生离火盛出；

4.锅内留余油加热，爆香蒜末倒入彩椒丝翻炒两下；倒入牛肉丝，加入蚝油，再快速翻炒两下即可出锅。

炒牛肉丝要不要放蛋清

要，这样牛肉才回更滑，口感更好。牛肉逆纹切好后，用清水清洗干净后控水备用。

牛肉丝里放入鸡蛋清半个、生姜水1勺、老抽，糖，盐，小苏打(不要多加，一点点就好，要不会破坏牛肉原有的味道）、水淀粉1勺。

接着抓匀，大约1分钟左右，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。再倒一勺食用油，抓匀。再腌30分钟就开可以炒了。

如果你对小苏打非常敏感，也可以腌制15分钟以后，用清水冲洗干净后，挤干水分再进行下一步腌制。

孜然炒牛肉丝做法

炒牛肉丝的做法，将牛肉丝加入少许孜然牛肉絲的做法，牛肉絲加入小苏打和各种调料腌制15分钟将牛肉丝下锅过油炸熟后放上孜然粉和香菜段

关于炒牛肉丝要不要小苏打的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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