石家庄牛肉罩饼培训(保定白府牛肉罩饼与白家罩饼是同一个吗)
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牛肉罩饼的做法是什么
用料
烙饼适量,油菜适量,酱牛肉适量,牛肉汤适量,小葱适量,香菜适量
做法
1.整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时
3.高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫
4.高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右
5.煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却
6.完全冷却后,切片入盘即可
7.取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团
8.盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块
9.取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制
10.小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟
11.依次做完其它的饼即可
12.将烙饼切成菱形或三角形备用
13.取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花
14.小油菜洗净焯水,过冷水备用
15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料
16.将酱牛肉切成薄片
17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油
18.食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味
保定罩饼是什么
保定市有一个的特色小吃,叫牛肉罩饼,其主要做法是:用手将烙熟的白面大饼撕成火柴盒大小片备用,将牛肉切片,再备葱花,将1两或2两的饼片放入开锅的牛肉汤中加热,片刻立即捞出放入碗中,放入1两或2两牛肉片,在放入葱花,将煮开调好的牛肉汤浇入碗中,就可以了。
保定白府牛肉罩饼与白家罩饼是同一个吗
你说保定白府牛肉罩饼与白家罩饼是不是同一个饭店,不是同一种罩饼也不是同一个饭店名,一个是有点规模的,一个可能只是一个小罩饼店。
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