椒牛肉正宗做法？椒香牛肉正宗做法
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正宗素椒牛肉做法
材料
牛腩600g，洋葱、土豆、胡萝卜、西兰花、西红柿、冬笋、精盐、味精、鸡精、牛尾汤、绍酒各适量。
做法
1、牛肉切块，焯水，洗净；土豆、胡萝卜、冬笋去皮，均切块；洋葱去外膜、蒂，切成块；西兰花掰开分成小朵；西红柿洗净，切滚刀块。
2、把洗净的牛肉放入沙锅内，加绍酒、水、牛尾汤大火烧开，小火炖1.5小时后加入土豆、胡萝卜、冬笋、西兰花、洋葱、西红柿再炖10分钟，加精盐、味精、鸡精调味即成。
操作要领
此菜西洋味较浓，不宜多用味精。
要用正宗的牛尾汤。
椒香牛肉正宗做法
1、主料：熟牛腱肉适量。
2、辅料：精盐适量、熟花生适量、辣椒油适量、黑胡椒适量。
3、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角（横切）切薄片。
4、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
5、干净碗里倒入熟花生，调入两汤匙辣椒油。
6、根据口感洒入适量的精盐。
7、洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。
正宗川菜香椒牛肉的做法
1.
牛肉整块放入清水中煮沸，去沫；放入葱段，姜片，八角一颗，黄酒适量，和少许盐，炖至牛肉插入筷子不见血.
2.
捞出，晾凉切片．
3.
另取干净的平底锅，或者炒锅，挖入3大勺老抽，少许生抽，八角一颗（汤里的捞出继续用即可
），辣椒粉，少许牛清汤，大火煮沸后，加入一大勺白糖，转至中火，将汤汁熬成浆；将牛肉片一片一片放入，双面都上浆．
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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