永城牛肉泡面哪家好点啊 永城市纪府牛肉面地址
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永城的经典小吃 牛肉水煎包做法 有人知道吗
牛肉水煎包的做法
食材
主料
牛肉馅
1200g
辅料
花生油
适量
盐
适量
葱
适量
鸡精
适量
酱油
适量
面粉
3碗
酵母
适量
水萝卜丁
适量
步骤
1.把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里,拌匀。
2.面粉加酵母用温水提前和好,放温暖处发酵。
3.分成大小适中的剂子,擀皮包馅。
4.包好的包子盖上毛巾,要再醒发15/20分钟左右。
5.炉鏊烧热,滴入适量油。
6.放入包子,包子要反放,包子间要留有空隙。
7.加入一大碗面粉水,加盖,中火煎。
8.水见干时,揭盖。大火收汁。ok!
永城市纪府牛肉面地址
永城市开源路与牡丹路交叉口向北30米路东。永城市纪府牛肉面是在2015年5月28日建立,注册地址是永城市开源路与牡丹路交叉口向北30米路东,其主要经营:餐饮、小吃服务。永城市,河南省辖县级市,由商丘市代管,河南省直管县级市,位于河南省最东部,地处豫鲁苏皖四省结合部。
牛肉水煎包的做法,永城牛肉水煎包怎么做好
主料中筋面粉440克清水120克牛奶120克酵母粉2克精盐2克猪油10克牛肉200克包菜400克辅料油10克盐2茶匙老抽3克生抽10克蚝油10克米酒1汤匙白砂糖1茶匙胡椒粉1克十三香1克鸡蛋1个小葱1根姜5克
步骤
牛肉水煎包的做法步骤11.首先发面。将牛奶120克和清水120克调成略温的液体,倒入已经混合均的粉中(面粉440克、酵母粉2克、盐2克)拌成雪花状,这儿不要将液体一次倒完,要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑,并揉入约10克的猪油(没有猪油用黄油或植物油)。
面团上面盖一块拧干的湿布,放置在温暖处发酵。
发好的面团用手指戳个洞不回弹(回弹还没有发到位),不塌陷就是最好的(塌陷发过了)。
牛肉水煎包的做法步骤22.发面的时间可以准备馅料,也可提前准备好。
买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面,然后拌入老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱姜末,最后倒入约10克的葱油(或香油、花椒油)拌均匀。
牛肉水煎包的做法步骤33.将包菜用擦子擦碎,加盐约0.5-1茶匙调味。
牛肉水煎包的做法步骤44.最后将调好味的牛肉泥倒入包菜里拌均匀,馅料就拌好了。
牛肉水煎包的做法步骤55.将发好的面倒在散有一层薄粉的案上,轻轻地揉搓成长条,揪成小剂子(你可以先包一个试试大小)。
注:发好的面团不要排气,再次揉成光滑面团,就这样带搓带揉成长条就好。
牛肉水煎包的做法步骤66.取一个小剂子按扁,擀成中间厚,边缘薄的圆片,挖一大勺子馅料放在皮子中间。
牛肉水煎包的做法步骤77.包成这种柳叶形,就是左边捏一下,右边捏一下,就形成了。
这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。
牛肉水煎包的做法步骤88.将平底锅坐到炉子上烧至微热关火,将包子生坯码入锅中,盖上锅盖,醒上10-15分钟。
牛肉水煎包的做法步骤99.然后再次将火打开,用中火将锅烧热,打开锅盖,你将发现包子明显长胖了,在锅子中间滴点油约10克,再倒点清水,漫过包子底面一点就可。
牛肉水煎包的做法步骤1010.你会发现水马上就沸腾了,立即盖上锅盖,保持中火约煎5-7分钟,锅里的水干了就OK了。
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