怎么分辨马肉牛肉？怎样鉴别牛肉和马肉
大家好，如果您还对怎么分辨马肉牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎么分辨马肉牛肉的知识，包括怎样鉴别牛肉和马肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
如何鉴别是牛肉还是马肉
首先，马肉纤维粗大，牛肉纤维纤细，牛肉比马肉挺实，马肉比较瘫软；从色泽上看，马肉一般成鲜红色，尤其是病死马肉，呈暗紫色，而牛肉大多呈鲜红色；从气味上说，牛肉有膻味或者血腥味，而马肉一般无任何气味；用手触摸牛的脂肪时，有一种异样感觉，用手捻捏时不溶化、不发粘、易碎。
而马脂肪比较柔软，用手捻时易溶化，发粘。这些就是判别两者的最主要方法。
怎样鉴别牛肉和马肉
1.从外观上看，牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉一般为棕红色，肉丝纤细较粗，切面有明显的颗粒感；
2.牛肉闻起来有一种马肉所不具有的特殊膻腥气味；
3.从脂肪结构看，牛肉脂肪含量更高，多为白色，而马肉脂肪含量很少，一般呈黄色或暗黄色。
牛肉和马肉的区别是什么
从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。从肌肉的脂肪上来看，牛肉脂肪是白色的，马肉脂肪是黄色。从味道上来看，牛肉有膻味，马肉没有特殊气味。
文章到此结束，如果本次分享的怎么分辨马肉牛肉和怎样鉴别牛肉和马肉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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