牛肉一定要买新鲜的吗(为何老板说牛肉新鲜回去别再洗呢)-菲力牛肉网

牛肉一定要买新鲜的吗(为何老板说牛肉新鲜回去别再洗呢)

大家好，今天来为大家分享牛肉一定要买新鲜的吗的一些知识点，和买牛肉的时候,为何老板说牛肉新鲜回去别再洗呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉买回家到底要不要洗

牛肉买回家当然要洗了，外面裸露的肉是很脏的，洗干净了才能做着吃的，不然会吃很多细菌进到肚子里去的，不卫生人会生病的，所以肉买回家一定要多洗几遍才好！

买牛肉的时候,为何老板说牛肉新鲜回去别再洗呢

去菜市场买新鲜牛肉，如果让摊主把牛肉切好了，摊主告诉你回家不要用水洗了，其实这么说是对的，并没有什么毛病，可能有的人会说，商家注水了，水一洗就露馅了，其实这样想完全没必要，这只是摊主的职业习惯，牛肉大部分会注水，这是肯定的，如果分割好以后，再用水清洗，这无疑会让注水更严重，因为牛肉纤维粗，吸水性更强。

如果是整块的牛肉，买回家卤着吃，那需要焯水，打一打血沫，而切好的牛肉片就没必要洗了，就像人体做手术一样，医生特别交代别碰水，因为一定会感染的，很多情况下，水洗会造成污染，恒温柜可以最大程度，抑制肉类体表牛肉体表的细菌活性，即使有少量的细菌，在烹饪过程中，也会被高温杀死的，这一点不必担心。

买牛肉时，注意的3个小技巧

1、买鲜牛肉炒菜，商家已经帮切好了肉片、肉丝，这种情况下没必要清洗，洗后反而会增加水分，炒起来水水的不好吃，如果有洁癖必须要洗，那就选择用热水去洗，凉水冲走的是牛肉的营养，牛肉的油污是冲不掉的。

2、如果你购买的，是一整块的牛肉，那随便你拿回家处理，买牛肉最好是选新鲜的牛肉，少吃一些冰冻的，冰冻的虽然便宜，但多数是经过加工的，肉味道变变了，口感没有新鲜的好吃。

3、有人还把牛肉浸泡在水里一段时间，这是怕牛肉“喝不饱”啊？说是为了去掉残留血水，其实效果微乎其微，其实牛肉中的红色汁水并不是都血水，而是肌红蛋白，也算一种营养成分，洗掉岂不是可惜了。

仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

我是山村好货，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

新鲜牛肉买回来要洗吗