黄酱甜面酱煮牛肉(煮熟了的牛肉怎么做酱牛肉)
• 阅读 17• 作者 香风逸致
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煮熟了的牛肉怎么做酱牛肉
用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根做法:1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。
捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。牛肉卤子汤的做法
1、准备半锅清水,加入卤料包、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、冰糖适量、花雕酒。
2、加入牛肉,大火煮开。
3、用勺子将表面的泡泡勺走。大概半个小时后,牛肉基本缩小一半,此时可以尝一尝卤水的味道,要稍微咸一点点。
4、文火煮3个小时即可。这里主要看个人喜欢,煮的越久越软,喜欢有嚼劲就煮的快一点。
煮酱牛肉怎么做法
主料:
牛肉1500克,
辅料:
花椒一把,
辣椒一把,
盐适量,
老抽80克,
酱适量,白酒适量。
桂皮1小块,八角1颗;
—烹饪步骤—
1·牛肋条斩大块,焯水,洗净。
2·锅中放清水,放入牛肉块、辣椒、八角、花椒、白酒、姜、桂皮,大火煮沸后,加入老抽,继续煮沸后转小火,加盐。
3·小火炖煮2~3个小时即可,取出切片食用。
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