牛肉片怎么煎好吃有味儿煎牛肉的腌制方法-菲力牛肉网

牛肉片怎么煎好吃有味儿煎牛肉的腌制方法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉片怎么煎好吃有味儿和煎牛肉的腌制方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉片怎么煎好吃有味儿以及煎牛肉的腌制方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

在家煎牛肉买哪个部位好？

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛肉各部位都适合哪些烹调（一）

牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；

牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉；

尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉可作烤牛肉、煎肉

ZT牛肉各部位都适合哪些烹调（二）

牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。

涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。

韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。

大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。

“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；

“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；

“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。

这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。

ZT牛肉各部位都适合哪些烹调（三）

做馅用什么牛肉：

选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。

清炖用什么牛肉：

胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

炒菜用什么牛肉：

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉

煎牛肉的腌制方法

材料：牛肉2大片，小苏打10克，烤肉料15克

做法：

1.牛肉片洗净，控干水分后放入保鲜盒中，加入小苏打十克，用手抓匀。

尽量的让每一片鸡肉都粘上小苏打，然后盖上盖子放冰箱，冷藏过夜。

2.转天取出，将牛肉片在流水下冲洗干净。

此时，牛肉内部已经很松弛了，所以要多洗几遍，彻底将小苏打洗掉。

3.然后将大牛肉片放厨房纸中间，按压吸走多余的水分，呈干爽的状态。

4.再将牛肉放入保鲜盒内，倒入烤肉料，抓拌均匀后，盖上盖子，冷藏入味2小时。

牛肉煎多久比较好吃？

你好，我是茶豆角儿，很高兴能回答你的问题。

我个人觉得五分熟的牛排肉质最软嫩，可以吃到牛肉本身的鲜甜，五分熟的牛排不会太熟太硬，也不会太生像是在吃生肉。外表已煎至焦褐色，内部仍为粉红色，口感有层次。

煎牛排前，一定要提前把牛排从冰箱里拿出来放置到室温再烹饪。

我经常自己煎牛排吃，以1.5CM左右厚度的肋眼牛排为例，平底锅大火烧热加入一勺橄榄油，把牛排和拍扁的整粒大蒜一起放进锅里，盖上盖子煎一分半钟。然后翻面，放入一大块黄油和迷迭香再煎一分半钟，这期间不用盖盖，将平底锅倾斜，用勺子舀融化的黄油反复淋在牛排上。

煎好的牛排放置五分钟后再食用。

希望我的回答对你有帮助哦！

好了，关于牛肉片怎么煎好吃有味儿和煎牛肉的腌制方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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