这才是牛肉正宗做法 做牛肉最正宗的做法
大家好，这才是牛肉正宗做法相信很多的网友都不是很明白，包括做牛肉最正宗的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于这才是牛肉正宗做法和做牛肉最正宗的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
10斤牛肉的正宗做法
正宗做法具体步骤：
1、10斤牛肉装入盆中用清水浸泡1个小时，将血水充分泡出来；1个小时后将牛肉清洗干净备用；大葱切成小段，生姜切成薄片，再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒，装入料包中，绑好备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将牛肉冷水下入锅中，下入切好的葱段、姜片以及适量料酒，开大火煮开后将锅中浮沫撇干净，撇净后继续煮10分钟，10分钟后将腱子肉捞出备用；
3、先炒一下糖浆，再次起锅，锅中倒入少量食用油，油热下入一小撮冰糖，开中火炒化后转小火，不断翻炒至冒出大量小气泡变成焦糖色的时候，倒入少量的开水，煮开后糖浆就熬好了，盛出装入碗中备用；
4、将焯好水的牛肉装入高锅中，倒入适量清水没过牛肉，再加入提前准备好的香料包以及提前炒好的糖浆，再加入适量盐、一勺生抽、一勺黄豆酱、半勺老抽，开大火煮开后，转小火盖上锅盖焖煮2个小时，2个小时后关火，继续焖30分钟，使牛肉充分吸收卤汁入味，就可以出锅了，将牛肉取出稍微放凉，然后切成小块，就可以食用了，家常卤牛肉就做好了，牛肉肉质紧致，吃起来一点也不柴，特别好吃。
石万荣大厨炖牛肉的正宗做法
用料
牛肉2斤
蒜1头
大葱1根
姜5片
老抽2勺
生抽4勺
盐4小勺
利民面酱150g
八角4个
做法步骤
1.炖牛肉关键步骤在于冷热水的使用。
2.牛肉切块冷水泡20～30分钟后冷水冲洗
3.洗过的生牛肉块冷水下锅，中火烧开，水开后关火。
4.提前烧好开水，用热开水冲洗牛肉，至少2遍
5.将牛肉放入锅中，倒入热开水，水至少要没过牛肉，八角，葱（大段），姜，蒜（整瓣），面酱，老抽，生抽，盐一起扔到锅中，开始啦。
6.高压锅直接选择炖牛肉，完成最后收汁就好。普通锅大火烧20分钟后改小火90分钟，中间一定一定不能打开锅盖，最后炖好了再收汁
7.另起锅少许油放入切好的胡萝卜先翻炒一会，再放土豆洋葱，炒至5分熟。（胡萝卜一定先放）
8.炖好的牛肉带一些汤汁放入土豆胡萝卜洋葱中，开始突突突就好了。汁儿收的差不多就可以吃了。
做牛肉最正宗的做法
一、牛肋条肉，牛腩
新鲜的是这样的，肥瘦相间，吃着口感很不错，通常炖土豆，西红柿非常棒，红烧也很不错。
步骤：
1.解冻，切块。
如果是冷冻的牛肉，提前拿出来解冻，如果是常温的，直接切成方块大片也可以。
切小丁，熟的快，人多，好分配。
切大丁，大厚片，满足吃牛肉的口腹感，有人喜欢吃有嚼劲的，还喜欢大块吃肉，就切大块，如果一个人吃，或许觉得特爽。
2.浸泡。
用大盆接凉水，把切好的肉，放入水里浸泡血水，30-60分钟，根据个人时间安排，赶时间10分钟也可。
期间，搅动一下，换几次水。
3.焯水
把血水倒掉，这时候肉有点白了，是正常的。
把肉放入锅里，再加入清水，凉的，没过肉，开火给肉焯水，也叫去血水。
4.捞起。
水沸腾后，用漏勺把肉捞起，把焯水的汤倒掉。
原因：这次焯水的汤，可能会有点酸，可以和血沫子一起倒掉，老方法是将血沫子撇掉，这汤直接炖煮，如果能接受，也可以这么做，味道差些，俺这么做过，所以不建议用焯水的汤。
5.炖煮。
有时一次切的肉多，一顿吃不完，而且用高压锅煮熟的快，
所以在焯水时，同时在高压锅了加足够的水，加点姜片，料酒，十三香/五香粉，把水煮热，牛肉焯水好捞出来就直接进高压锅开煮（类似，用热水熬汤做法，节约时间，肉口感也好）
以上步骤完毕，高压锅盖上盖子，设置时间，等待即可。
时间到了，压力阀自动掉下去，就可以出锅，配上喜欢的食材，
比如：
各类萝卜，西红柿，土豆，豆角，大白菜，藕，佛手，海带，冬瓜，猴头菇，香菇，等等，炖成不同口味的牛肉汤。
足够一顿吃的肉盛出来，余下的可以连汤带肉放凉后，放冰箱冷冻改天吃，当天吃，放冰箱冷藏也可。
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