新鲜牛肉切开里面发暗 里面的颜色发暗正常吗
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卤牛肉切开后,里面的颜色发暗正常吗
你所谓的发暗是怎样的,牛肉煮熟本来就比鲜肉颜色暗一点。只要是正常的熟肉颜色,不是发黑,应该都是正常的。另外,外面卖的卤牛肉很多都要加硝盐,这样卤出来的肉颜色很红,卖相很好。但是吃了对人没有什么好处。所以建议你不要购买那种很红的卤牛肉。只要不是发黑,肉的本色其实是最好的。原汁原味
火锅嫩牛肉颜色变黑是什么原因
这是氧化现象,一般新鲜牛肉是不容易产生氧化的,需要一段时间,一旦氧化就证明放的时间长了,有可能发臭。但很多情况下,牛肉发生氧化,却没到变质时间。多数情况就是因为有多余的水分。也许是消毒水,腌制加的水,没放干净的血水,注水的牛肉等等。
牛肉颜色变暗的原因
你问牛肉颜色变暗的原因?
我觉得牛肉颜色变暗的原因应该是,牛肉暴露在空气当中,牛肉的表面被空气中氧化而成的,也有可能是牛肉的表面的水分蒸发出去,颜色也会变暗。如果牛肉颜色只是变暗,味道没有变化的情况下,牛肉吃起来是没问题的
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