新鲜牛肉到底要不要去血水？牛肉到底要不要去血水
大家好，如果您还对新鲜牛肉到底要不要去血水不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享新鲜牛肉到底要不要去血水的知识，包括牛肉到底要不要去血水的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
牛肉到底要不要去血水
不需要。
只需要用加了白醋和料酒的温水浸泡即可。焯水不但会造成营养的流失，而且肉质会变得紧实，很难炖煮熟烂和入味，最终炖出来的牛肉又老又柴，不入味不好吃。而用温水浸泡就不一样了，温水可以加快牛肉血水的排出，白醋既可以杀菌，也可以加快血水的排出，料酒可以去腥。所以用加了白醋和料酒的温水浸泡牛肉，牛肉没有一点腥味，血水也会去除的很干净。
牛肉一定洗净血水吗
煮牛肉需要洗一下，洗干净就可以，用冷水泡5个小时也是可以的！具体做法如下：
用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个
调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法：
1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；
3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
做牛肉为什么要去血水
去血水是为了把牛肉焯一下，方便做菜。
材料：牛肉、姜片5片、水适量。
1、将牛肉洗干净，然后放进盆里晾干备用，如图所示。
2、然后将牛肉切成块，用刀把它们都切开。
3、锅里面放入适量的水，生姜、牛肉，水量不超过牛肉。
4、开火，把水在锅里煮，把上面的血沫撇去，煮5分钟。
5、最后，牛肉焯好了以后，就把它捞上来，然后准备做菜即可。
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