小苏打浆牛肉多长时间(小苏打腌牛肉变红是怎么回事)
大家好，今天来为大家分享小苏打浆牛肉多长时间的一些知识点，和小苏打腌牛肉变红是怎么回事的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
怎么酱牛肉丝特别嫩
第一步就是选择牛腱子肉，最好是连着筋的那种，第二步就是用清水浸泡牛肉，要让血丝泡出来，第三步就是煮好之后一定不要急着捞出，浸泡4小时即可捞出，牢记主要这三步就能做好酱牛肉，十分入味。牛肉香嫩有嚼劲。肉质紧实，酱香浓郁,特别好吃。
干煸卤牛肉
1、把卤牛肉切成条备用
2、把锅中加入植物油加热，把事先准备好的生姜丝、大蒜、花椒、辣椒皮放入炒一下
3、把牛肉条倒入锅中继续翻炒
4、爆炒至肉条缩水变色
5、倒入一些酱油、白糖、蒜苗、白芝麻等，继续翻炒
6、如果喜欢吃鸡精的话，可以加一些
7、出锅放盘
小苏打腌牛肉变红是怎么回事
小苏打属于弱碱，腌制牛肉放苏打主要起到加速成熟的作用，碱使牛肉变的更嫩，表面的颜色在经过滑油或水焯之后都会变成淡红色，家里吃牛肉如果为了口感更滑嫩是可以放一点小苏打的，并不会产生亚硝酸钠，酒店腌制牛柳都会放“食水”和松肉粉，那种东西碱性更强，不仅破坏营养而且对健康还有不利因素，不过饭店为了突出口感会选择牺牲掉营养。
更有甚者有的酒店为了节约成本会使用“硝”来腌制（这个会产生亚硝酸钠，不过量很少），但是硝主要是腌制酱牛肉的，一般牛柳是不会用硝的。好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的小苏打浆牛肉多长时间和小苏打腌牛肉变红是怎么回事问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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