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腊牛肉有哪些做发(重庆腊牛肉的做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腊牛肉有哪些做发的问题，以及和重庆腊牛肉的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

腊牛肉的做法

1、材料：牛肉（瘦）5000克，盐140克，白砂糖188克，白酒70克。

2、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

3、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

4、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

5、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

重庆腊牛肉的做法

食材清单：

腊牛肉188克、油15克、辣椒粉1汤匙、大葱两根、酱油适量、青辣椒三个、盐根据腊制品的含盐量加减、鸡精1克

烹饪步骤：

步骤1.切一块适合一餐量的腊牛肉

步骤2.在开水中煮三到五分钟，将汤水倒掉，腊牛肉切片

步骤3.大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好

步骤4.锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒

步骤5.放入腊牛肉片翻炒下

步骤6.加入酱油翻炒

步骤7.放一点水，炒一下

步骤8.放入辣椒粉

步骤9.下入大葱段翻炒

步骤10.出锅前放入鸡精加丁点水，炒几下就可以出锅了，香香的

红烧腊牛肉的家常做法

主料:萝卜650g，腊牛肉1份

辅料:油适量，盐适量，芹菜适量，辣椒适量，姜适量

步骤1.备料萝卜，熟腊牛肉（用八角，桂皮，花椒，料酒，酱油，白糖，焖煮好的了），辣椒，芹菜。

2.锅里加油，下姜片爆香。

3.炒香后再下萝卜块。

4.加适量细盐调味。

5.再加入足足的开水煮至萝卜出味微熟。

6.将煮好的胡萝卜转至钵里。

7.再加入红烧腊牛肉。

8.再加入芹菜及辣椒提味即可。

9.炉台里加入固体酒精。

10.开火后，边煮边享用。

好了，关于腊牛肉有哪些做发和重庆腊牛肉的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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