十大创意牛肉菜 碎花牛肉怎么做好吃?
大家好,关于十大创意牛肉菜很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于碎花牛肉怎么做好吃?的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
鲁菜十大代表菜,您的推荐是什么?
鲁菜是我国四大菜系里唯一的源发菜系,也就是自己形成的菜系。鲁菜对刀功、火候、烹饪技法都有很高的要求!而且鲁菜是最善于调制高汤,然后用来做菜的!
在味精没有发明的时候,鲁菜菜品的鲜味基本都是来源于鲁菜的精华——高汤。所以山东各地有一个说法:“好厨子全靠一锅汤”。
其实现在很多菜系里都有鲁菜的影子,鲁菜的烹调技法也被各大菜系发扬和借用。鲁菜因为工艺讲究,选料严苛,所以出现了很多“脍炙人口”的代表菜和明星菜。因为学厨的时候,师傅大多都是鲁菜师傅,那么就让我来说一说,最能代表鲁菜的几道菜:
一,【酸辣土豆丝】
这道菜可以说是家家会做的一道菜,但是用酸辣调味来制作土豆丝,可真的是鲁菜的经典菜式。
二,【九转大肠】
这道菜制作工艺繁琐,而且调味讲究酸甜苦辣咸,五味俱全,可以说是鲁菜登峰造极的一道菜品。
那么很多店里现在经营的,最受大众喜爱的【尖椒熘肥肠】,是不是这道菜的简化版本呢?不过我看调味比较像。
三,【糖醋鱼】
其实大家老认为【糖醋鲤鱼】是鲁菜的代表菜,但是山东沿海地区,一般制作【糖醋鱼】都是选用大黄花鱼来制作。
记得以前饭店厨师制作这道鱼的时候,都是两个锅来制作,一个锅炸鱼,一个锅熬汁。鱼炸好后直接浇汁,必须要有滋啦声才算完美。而且这道菜正宗做法,是一定不能放番茄酱的,红亮的汤汁全是靠糖色来调制。这是足以显示大厨功力的一道菜。
四,【葱烧海参】
山东的特产大葱,怎能不在鲁菜代表菜里拥有一席之地?这道菜用山东章丘产的大葱白来熬制葱油,然后把煎炸金黄的葱白和名贵的海参一起来烧,葱香浓郁,海参软糯可口。
鲁菜的代表菜还有很多,像孔府菜、济南菜、胶州菜都很有特点。而且很多菜色都是属于高大上的“宫廷菜”,因为鲁菜对基本功要求很高,加上菜品的种类繁多,不是一些速成班能学习的了的!总体给大家的感觉不如一些菜系那么普及,但是鲁菜里的精华和营养,都是其它菜系借鉴的标准。碎花牛肉怎么做好吃?
准备时间:20分钟
烹饪时间:65分钟
菜量:4夸脱(约4.5升)
准备材料:
?2磅(不到1公斤)绞碎的牛肉
?2个中等大小的洋葱,切碎
?4罐(每罐30毫升)炖西红柿,不去水(家常制作时使用西红柿切片/块加热预备,注意保留原汤汁)
?8个中等大小的胡萝卜,切成薄片
?4根去掉叶子的芹菜杆,切成薄片
?2个中等大小的土豆,去皮,切成丁
?两杯水(250毫升每杯)
?约半杯生的长粒米(250毫升每杯)(普通大米同样适用)
?3茶匙盐(5毫升每茶匙)
?1茶匙胡椒粉(5毫升每茶匙)
制作步骤:
1.牛肉碎和洋葱放入锅中,开中火加热一边进行搅拌混合,直到肉不再是粉红色;
2.倒掉锅中多余的水分,加入准备好的炖西红柿、胡萝卜、芹菜、土豆、水、米粒、盐和胡椒,搅拌混合后开中火烧开。可盖上锅盖炖30分钟或直到蔬菜和米饭变软为止(根据厨房火候调整)。
3.开盖收汁,敞开锅盖再炖20-30分钟,或煮至浓稠(根据厨房火候调整)
温馨提示:
1.牛肉碎如果是冷冻的,可以提前在冰箱保鲜层解冻,或提前加入锅中轻轻搅拌解冻,必要时可加些水进行解冻。
2.用精瘦的碎牛肉代替80%瘦牛肉,每4盎司牛肉可以节省45卡路里的热量。瘦牛肉的饱和脂肪含量也低29%。
(此菜谱最初发表于2003年11月/12月英国的《快速烹调中的汉堡炖菜》)
酸萝卜牛肉丝怎么做?
你好,酸萝卜牛肉丝的做法比较简单,下面是我个人的一些心得分享给大家,希望能够帮助到您。
用料:
牛肉300克、泡萝卜一个(胡萝卜、白萝卜均可)、干辣椒4个、鸡蛋少许、油少许、小葱2根、盐少于、蒜2瓣、姜1小块
做法:
1.将萝卜切成细丝;
2.将牛肉切成细丝;
3.将干辣椒切成小段;
4.将蒜和姜切成丁;
5.锅烧热倒入适量的油,将油温烧到八成热,放入切好的辣椒,姜,蒜,炒出香味放入牛肉丝,炒一会,放入泡萝卜丝,炒熟之后撒上葱,装盘即可。
以上回答希望能够帮助到您!
好了,关于十大创意牛肉菜和碎花牛肉怎么做好吃?的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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