十少茶餐室佛山牛肉滑蛋饭 粥底火锅吃法
今天给各位分享十少茶餐室佛山牛肉滑蛋饭的知识,其中也会对粥底火锅吃法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
粥底火锅吃法
其实粥底火锅在这边流行也没多长时间,最开始应该是来自顺德在“毋米粥”,就是一锅看不见米在粥,那粥可以做粥底,加入各种肉或菜熬成各种粥,后来又把粥底取来坐火锅锅锅底,但是现在很多人喜欢清淡些在锅底,于是干脆只要粥清(粥水)不要米,把一锅粥在精华全部提取,营养全在这儿啦。
用料
红枣枸杞 几个
米 一杯
肥牛 一盒
虾 半斤
蛤蜊 半斤
鲜香菇 适量
茶树菇 适量
金针菇 适量
各式蔬菜 适量
豆腐 一份
香芋 一份
腐竹 一支
水 适量
高汤 一碗
西红柿 一个
盐 少许
油 少许
蘸料 随自己喜欢
粥底火锅的做法
米提前半个小时洗干净,然后用少许油和盐腌制粥底火锅的做法步骤1
瓦煲烧开水,米入锅,大火烧开(最好有大的瓦煲,一次加足水,我家没有大的瓦煲,只好分次制取粥低,较费时间)粥底火锅的做法步骤2
放入腐竹,转小火,熬至粥水浓稠,舀出备用粥底火锅的做法步骤3
因为瓦煲不够大,一次熬出来的粥水不够,我又往瓦煲里加开水,继续大火烧开粥底火锅的做法步骤4
又转小火慢熬粥底火锅的做法步骤5
继续舀取浓稠的粥水,重复3次后,粥已经变得很清,因为精华全被我捞走了粥底火锅的做法步骤6
熬出的粥水倒入打火锅的锅中粥底火锅的做法步骤7
按粥低:高汤=4:1或者3:1的比例加入高汤,烧开
调入少许盐,一汤匙油,加入红枣、枸杞、西红柿等,让汤底颜色变得好看诱人,便可以开涮啦粥底火锅的做法步骤9
吃的时候,最好先下蛤蜊、虾之类的,特别特别的鲜美,然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈粥底火锅的做法步骤10
小贴士
1、煲粥最好有大的瓦煲,一次加够水,这样方便也不用重复操作
2、粥中加入腐竹可以防止扑锅,而且让粥水更叫清香粘稠
3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉,看不见一粒米,这叫“毋米粥”,不是真的没有米,是米煮到看不见了!
4、清粥底有清火的功效,用它打火锅,可以不用担心会上火,当然,上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状,不也是说这个粥低火锅就能降火,只是说它上火速度都没其他火锅底快,而且粥能养脾胃,绝对是个健康又时尚的火锅。
有哪些去香港一定不能能错过的美食
香港是祖国的东方明珠,有美丽的维多利亚湾,有非常好玩的迪斯尼,还有闻名遐迩的海洋公园,当然还有许多不可错过的美食:
1.鱼蛋粉。鱼蛋又叫鱼肉丸子,味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料,以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底,再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑,配料则各有风味。
鱼蛋粉
2.鲜虾云吞面。香港的鲜虾云吞面就像上海的小笼包一样,是不得不尝的美食杰作。云吞个个有婴儿拳头大,馅全部是完整的大个鲜虾做的。面条要用鸡蛋面做成,口感筋道。汤面也十分讲究,要用猪骨、虾皮、大地鱼干熬至而成。具备了这些工艺,才可称得上是正宗的港式云吞面。
鲜虾云吞面
3.牛肉丸。香港牛肉丸以筋道多汁闻名,咬劲十足。在周星驰的电影《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。传说清顺治年间,江南王家精心研制出了特色牛丸,后王家后人辗转来到香港,牛丸也就成了香港的名小吃,甚至得到英国女王的喜爱,牛肉丸一般与河粉一起煮食,也可以用虾仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸,吃起来外酥里嫩,甜润可口。
牛肉丸
4.龟苓膏。龟苓膏以鹰嘴龟、土茯苓、生地、蒲公英、银花等药材做出的中药冰品。因为味苦,不少店家还在其中加入甜甜的红豆沙,使这款中药也有了甜甜的味道,香港天气热,吃龟苓膏清热解毒很受欢迎。
龟苓膏
5.碗仔翅。香港常见的街头小吃之一,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名,在从前,不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅,加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味。亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅以粉丝做主料,已经没有鱼翅的成分,但风味依然不容错过。
碗仔翅
当然美丽香港的美食还很多,如果你去了,时间充裕的话,一定让你垂涎三尺、流连忘返。
文章分享结束,十少茶餐室佛山牛肉滑蛋饭和粥底火锅吃法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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