好牛肉不掉盘什么意思(牛肉不排酸是什么意思)

本篇文章给大家谈谈好牛肉不掉盘什么意思，以及牛肉不排酸是什么意思对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉不排酸是什么意思

排酸牛肉是什么意思，请内行为我解释一下，好吗？

我们平时所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质。但如果在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃，并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度，就能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖，使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，营养的吸收利用率定高，口感更好。这就叫肉的排酸过程。

牛肉为什么要排酸?

活牛是靠氧气维持生命的。当牛被屠宰时，氧活动中断，细胞活动中止，细胞能量骤减，导致肌肉僵硬，同时牛在被屠宰时体温会上升，从而形成体内有害微生物增加繁殖，这时的牛肉吃起来就象硬橡胶，嚼不烂，所以要排酸解僵。因此，宰后即销的“热鲜牛肉”不利于人体健康。发达国家经过多年探索发现，经过特定的温度和特定的时间排酸后，可以将牛胴体内的有害化学物质和病菌抑制、去除。同时使牛肉保持原有的营养成分，口感更加细腻。具备柔软多汁、滋味鲜美、气味芬芳、容易咀嚼、便于消化，吸收利用率高的特点。

牛肉是怎么排酸的

牛肉为什么需要排酸：

排酸的牛肉在肉质上更柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。

此外，排酸肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。

排酸肉是活牛屠宰经自然冷却到常温后，将整只牛送入冷却间，在一定的温度（始终严格处于0—4℃）、溼度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP(味精的主要成分)，经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。?

排酸牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛。营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，颜色柔和，肥而不腻，瘦的不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。

排酸肉准确地说，应叫“冷却排酸肉”。是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。早在六十年代，发达国家即开始了对排酸肉的研究与推广，如今，排酸肉在发达国家几乎达到了100%的市场占有率。

动物宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在组织中的乳酸会损害肉的品质。

与凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉相比，排酸肉在冷却温度（0℃-4℃）下放置12—24小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%—20%的体液，从而减少有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生；与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。

人们在食用猪肉后，人胃里的酶会把肉中的蛋白质转化为氨基酸，以便于人体吸收。排酸肉经过人工加工的方法，在人们食用前把猪肉中的部分蛋白质转化为氨基酸，只是把这一转化提前完成了一部分。排酸猪肉与普通猪肉相比，它并没有改变肉中的营养结构组成，也就是说排酸猪肉在营养成分上和普通猪肉是基本一样的。排酸猪肉因为确实排除了猪肉中的一些东西，所以煮起来更容易熟，容易烂，口味上也会好一些。

像这种在吃之前就把蛋白质转化为氨基酸的食物尤其有利于手术后的病人食用。

请采纳。

新鲜牛肉不排酸能吃吗

不可以土豆烧牛肉很好吃啊我是米勒世界哦，可以来网站学习做菜哦！1.牛腩切大块洗净并控干，土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用2.锅中做凉水放入牛肉块，焯水，吐尽血沫，捞出冲净3.锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味4.加入老抽调色、并放入大枣大火收汁5.锅中放少许油，烧热放入胡萝卜块、土豆块，洋葱块炒熟(千万不要放入牛肉锅一起炖，会很烂的)6.最后将土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。撒熟芝麻提香评论|00举报|2014-05-1416:13热心网友有很多种做法：水煮牛肉、咖喱牛肉土豆、红焖牛肉煲、酱牛肉、土豆炖牛肉、多汁香芹牛肉煎饺、咖喱牛肉粽、麻辣牛肉面加粉、双菇牛肉丸、牛肉菠菜粥等等!我个人喜欢吃水煮牛肉，所以知道它的做法：1.牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。水煮牛肉的做法第2步2.所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。水煮牛肉的做法第3步3.锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。水煮牛肉的做法第4步4.锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。水煮牛肉的做法第5步5.加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。水煮牛肉的做法第6步6.将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。水煮牛肉的做法第7步7.将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。水煮牛肉的做法第8步8.另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。水煮牛肉的做法第9步9.自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。

如何给牛肉排酸

超市、农贸市场出售的鲜肉中，很多都打着“排酸肉”的牌子。这种肉虽然比普通的鲜肉贵，但好熟易烂、味道鲜美，受到大部分消费者的欢迎。到底什么叫排酸肉，它对人体健康究竟有什么好处呢？

排酸肉就是冷却肉

我们平时所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质。但如果在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃，并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度，就能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖，使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，营养的吸收利用率也高，口感更好。这就叫肉的排酸过程。

买时要学会鉴别

从卫生学和营养学的角度来说，排酸肉是鲜肉在加工过程中一种最好的处理方法。目前，一些西方发达国家的鲜肉市场中，几乎100%都是排酸肉。由于排酸肉对肉的加工工艺要求很高，必须是在屠宰后及时冷却排酸，包装、储存、运输和销售也均在低温控制中进行。这些步骤中，只要有一个达不到，就不能叫真正的排酸肉。目前，市场上存在一些不合格的排酸肉，只完成了冷却过程中的某几个步骤，我们要学会鉴别。

热鲜肉和冷冻肉各有弊端

目前市场上出售的肉，除了排酸肉以外，还有热鲜肉和冷冻肉。热鲜肉是指畜禽在屠宰加工后，经卫生检验合格的肉。通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。在从加工到零售的过程中，热鲜肉不但要受到空气、苍蝇、运输车和包装等多方面污染，而且这个过程肉温较高，细菌最容易大量增殖。

冷冻肉是指宰杀后的畜禽肉，经预冷后，在零下18℃以下速冻，使深层温度达零下6℃以下的肉。冷冻肉虽然细菌较少，吃著比较安全，但在食用前需要解冻，会导致大量营养物质流失。这两种肉都不如排酸肉对健康更有利。

牛肉如何排酸？

最佳答案:排酸肉是活牛屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、溼度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷―IMP(味精的主要成分)，经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。目前市场上销售的排酸牛肉，主要有牛仔骨(牛排)、牛柳(里脊)、西冷(腰板)、T骨及肥牛系列。这些产品主要用于烧、烤、煎及肥牛火锅系列。排酸牛肉为什么受欢迎呢?首先排酸牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛。(陕西的秦川牛，山东的鲁西牛等)。肉质中有极其丰富的大理石花纹，营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，颜色柔和，肥而不腻，瘦的不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。其次加工排酸牛肉必须有雄厚的技术力量，一流的设备，电脑自动控制温度、溼度及风速的排酸库，严格的工艺流程，先进的加工工艺和优良的管理。排酸肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。据排酸肉生产厂家介绍，排酸肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。

牛肉排酸的方法

牛肉如何排酸

排酸主要是指在肉牛刚被屠宰后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，产生大量乳酸。作为牛体内的代谢废物，乳酸对人体毫无好处，排酸就是根据牛胴体进入排酸库的时间，不断调节库的温度、溼度和风速，从而将乳酸分解为水、二氧化碳和酒精并挥发掉。同时牛肉中的生物大分子三磷酸腺苷被分解为基苷（既IMP味精的主要成分）。

经过排酸后的牛肉，口感得到极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变；新陈代谢物被最大程度的分解和排出，从而达到无害化；同时改变肉的分子结构，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收。排酸技术是目前欧美等发达国家所广泛采用的肉类后成熟处理技术，在我国是最先进的肉类深加工技术。优质排酸牛肉在各种肥牛城都比较常见。

排酸工艺

剔骨分割前胴体先预冷排酸，牛肉进入0～4℃库冷却48-72小时后，当胴体中心温度降到7℃以下时即可剔骨分割。

分割车间室温10-12℃，剔骨后的牛肉原则上按部位分割，如再需细分割，则按供货合同要求进行。

牛肉冻结在-23℃库中进行冻结20小时，当肉体中心温度达-18℃以下时更换包装后移入-18℃冷藏库中冷藏。

排酸牛肉和鲜牛肉有什么不同

排酸牛***有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、底脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化,肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻,

口感更好.

买回来得牛肉怎么自己排酸？5分

市场上买回来的普通牛肉再想排酸是做不到的。

排酸肉对肉的加工工艺要求很高，必须是在屠宰后及时冷却排酸，包装、储存、运输和销售也均在低温控制中进行。这些步骤中，只要有一个达不到，就不能叫真正的排酸肉。

吃没排酸的牛肉会中毒吗?

不会中毒。以前没有排酸技术时。人类都是吃牛肉的。排酸技术口感好于普通牛肉而己。

“东北黑话”成《闯关东》中经典语言有哪些

字体加粗部分为具体黑话，特强调。其他是整句话及其解释。

比如，“白酒就大葱，一盅顶两盅。”这句被奉为经典台词的歇后语就道出东北和山东两地人的两大饮食特点，

文儿他娘总叫传武“活兽”，就是形容人很“野”、很“倔”、很“拧”，带有“反叛”的意思。还有“孬货”，就是形容人不好，没出息。“虱子不能顶起被单来，蚂蚱也不能穿着我的鞋跑。”（朱开山语）

还有一些土匪的“黑话”。张垛爷说：“我是里口来的（这个地盘的）。老大，看您可不像是这梗子（山头）的。”那人“呸”了一口说：“我浪飞（没入绺子）。”张垛爷说：“爷，给个话。”那人说：“我满转（什么都干），插旗（寻找目标）呢，口渴（没钱），只好别梁子（打劫）。”张垛爷说：“兰头不海（钱不多），我还有活窖（很硬的关系）。”那人站起上下打量张垛爷，一拍腰。张垛爷左手四指，右手三指交叉一揖。

那文说：“我看你是星（冒牌）！”张垛爷说：“楼子（太阳）在上，倒阳切裂（东南西北）任你打听。”那文问：“里码（同道人）？”张垛爷说：“空子（外人）哪敢起垛。”那文说：“山不转水转，报个蔓（姓）吧。”张垛爷说：“跟头（张）。”张垛爷掏出一摞银元，放到那顶狗皮帽子里，说：“请林子后面的几位兄弟搬姜子（喝酒），山串（喝醉）。”

拓展资料

民俗学者曹保明先生著有《土匪》一书。该书根据伪满康德2年1月《临江县志》，对土匪黑话进行了编篡整理，比较全面，现转录如下，供大家把玩、参考。

据《临江县志》载：

碰码——见面。

碰——有交情。

顶——无交情。

滑——走。

蹻——行路。

水——官兵。

项——钱财。

板山——饮酒。

山串——饮醉。

押白——休息。

活窖——有认识人可以里外勾结。

顶天——帽子。

拉线、线头子——侦探。

嘈腹肯腹——吃饭。

开克——打仗。

踢筋——打伤了。

狗子——巡警。

皮子——狗。

风子——马。

水柜——看人票。

跳子——兵。

飞子柴火——子弹。

别梁子——劫路。

放亮子——放火。

压水——设卡。

漂洋子——水饺。

翻张子——饼。

珍珠闪——粳米饭。

马牙敢——玉米饭。

肯海草——吸食鸦片。

东北当年的土匪黑话有多少？搜狐历史

二人转《跳大神》有一段词是什么

女：哎

打起大鼓站台前,

今天人客来得全,

有学员有教员,

出纳员还有保育员,

有领导有社员,

也有老来也有少,

也有女来也有男,

吃完了饭打完了尖,

喝好水抽完烟,

来到剧场以里边,

今天休息没啥事,

大家一块咱们扯扯大篮哎咳哎咳哟啊......

男：我说伙计哎咳哎咳哟啊,

要提起别的咱不会,

要提起扯大篮咱可能占先,

河里地上天上人间,

要甜有甜要酸有酸,

要淡有淡要咸有咸,

啥也难不住咱那哎咳哎咳哟啊......

女：依我说咱二人一个就把仙童扮,

一个就把伙计搬,

咱们,

女：真真假假,

男：假假真真,

女：逢场作戏,

男：作比成样,

女：咱把那神词神调唱上一番哎咳哎咳哟啊......

男：日落西山那哎,

日落西山黑了天,

家家户户上了锁闩,

大路断了行车辆,

小路断了行人难,

喜鹊老鹄奔大树,

家雀蒲哥奔了房檐,

十家上了九家锁,

只有一家门没关,

扬鞭打鼓请神仙来哎咳哎咳哟啊......

女：哎,

脚踩着地来头顶着天,

身穿衲袍手拎着鞭,

老君炉走一番,

金翅展银翅颠,

金翅能跑十万里,

银翅能跑万万千......

男：哎,

帮兵我头顶着房扒脚踩着椽,

左手拿鼓右手拿鞭哎咳哎咳哟啊,

左手拿起文王鼓,

右手拿起二郎鞭,

文王鼓不叫文王鼓,

鞭也不叫鞭,

先说鼓后说鞭,

先说鼓来不一般,

木匠师傅选柳木,

锛的砍的刨的圆,

底下拴着八根弦,

拴上了哪吒闹海金钢圈,

里面拴上,

乾坎艮震巽离坤兑,

八根弦那哎咳哎咳哟啊,

再说这小鼓鞭那一尺三,

五彩的飘带搭拉下边,

腰上一岔有个弯,

举起来溜溜尖,

双手一合响连天,

打一下颠三颠,

打三下颠九颠,

前三后四左五右六十八下,

梁山一百单八将,

共打一百单八鞭那哎咳哎咳哟啊......

女：哎,

叫声伙计呀,

一不要你慌来二不要你忙啊,

慌里慌张累得慌啊,

常言说老牛拉车要稳当,

有麝自来香,

不用大风扬,

搬来老仙我才下山啦哎咳哎咳哟啊......

男：芝麻开花节节高,

谷子开花压弯腰,

茄子开花头朝下,

苞米开花一嘴毛,

老仙她影影绰绰,

好像来到了啊哎咳哎咳哟啊......

女：哎,

你不该一请狐来二请黄，,

三请蟒来四请长，,

五请判官六阎王,

李和臣一马当先来大唐啦哎咳哎咳哟啊......

男：仙童哎,

不知仙童来到此,

要是知道,

七里接八里迎,

九里接到长沙店,

十里接到靠沙亭,

长沙店里歇歇马,

靠沙亭里歇歇兵吧哎咳哎咳哟啊......

女：仙童我用目洒,

小小凳子二尺八,

虎皮褥子上面纳,

仙童我就这好好歇歇乏呀哎咳哎咳哟啊......

男：仙童哎,

你要来了,

不要吵也不要闹,

不要喊也不要叫,

你要来了我知道,

千万别把脾气冒,

你发脾气不要紧,

帮兵我的腿脚还不地道啊哎咳哎咳哟啊......

女：叫声伙计哎,

鼓靠着鼓啊锣靠着锣,

新娶媳妇靠公婆,

月亮紧靠桫椤树,

牛郎织女靠天河,

八郎探母南北和,

这般言语不用说,

你跟我一起往上一个辙呀哎咳哎咳哟啊......

男：仙童哎,

要合辙来我应承,

你听帮兵对你明,

大雁南飞向北声,

人过留名雁过留声,

人过留名知道张三和李四,

雁不留声不知春夏与秋冬,

早知仙童的话语少,

再少也得报个名啊哎咳哎咳哟啊......

女：哎,

首阳山鼓楼高,

许多散仙里边猫,

胡大愣黄锦标,

金蛇仙儿吴灵豪哎咳哎咳哟啊......

男：仙童哎,

马莲开花路两旁,

葫芦开花万紫长,

早知仙童你来到此,

我和仙童你唠唠家常啊哎咳哎咳哟啊,

仙童哎,

会住城来会住乡,

会住沈阳与辽阳,

沈阳还有一个卧牛庄哎咳哎咳哟啊,

沈阳城八道街（gai）,

四道正来四道歪,

也不知仙童你在哪个街上挂过牌,

快把大号给我报上来吧哎咳哎咳哟啊......

女：哎,

问我家来家也有,

不是无名少姓的呀,

我家住东京龙阳河,

朝阳洞里有过道行啊哎咳哎咳哟啊......

男：仙童哎,

会住山来会住河,

听我把河名说一说啊哎咳哎咳哟啊,

辽宁省有辽河,

东辽河西辽河,

还有一个太子河,

吉林有个伊通河饮马河,

长春有个二道河,

大屯根下还有一个牤牛河呀哎咳哎咳哟啊......

女(白)：有那么多河呀？......

男：不说河来净说山,

听我把山名报一番,

双鸭山有密山,

有兴山有帽山,

许大马棒居住本是奶头山,

座山雕坐的本是威虎山,

世界高峰顶数喜马拉雅山呀哎咳哎咳哟啊,

铺草垛登草山,

树杆垛秸谷山,

大马砬子悠荡山,

也不知仙童你在哪座山上炼仙丹啊哎咳哎咳哟啊......

女：哎......

一不重名二不改名,

祖祖辈辈喝的明,

要问我是哪一个,

我本是贺天童,

一马当先下了山峰啊哎咳哎咳哟啊......

男：问仙童哎,

不知仙童来到此,

要是知道七里接八里迎,

九里接过马荒墙,

灯花炮炮打灯,

二踢脚起在空,

嘎嘣嘣两个声,

后跟十响一咕咚哎咳哎咳哟啊......

女：哎,

叫声伙计稳住说,

房屋窄主就多,

屋子小人也多,

磕着碰着了不得,

磕着君子还好办,

磕着小人犯口舌,

怕的是他说咱们没有道行啊哎咳哎咳哟啊......

男：仙童哎,

你要来了别着慌,

老牛拉车要稳当,

张飞骗马你坐在当央啊哎咳哎咳哟啊,

二番提鼓盘问家乡,

老仙家会住城来会住山,

会住青岛和大连,

往南走一趟川,

单人独马闯黄山,

小石井子杏花山,

大石井子蛇盘山,

也不知仙童你在哪里把身安啊哎咳哎咳哟啊......

女：哎......

我说文王的鼓啊手中拎,

左手拿了一个霸王鞭,

往南走你就往南搬,

南海有了一个八岔山,

仙童我正在古洞把经念,

就觉眼前不太安然啊,

就知道弟子烧香把我请,

我这才急急忙忙下了山那哎咳哎咳哟啊......

男：仙童哎,

你老今天下了山峰,

有病的一支人躺在炕当中,

南请大夫治不好,

北吃草药不见轻,

万般出在无其奈,

我请仙童啊,

查查病情啊哎咳哎咳哟啊......

女：我给你阴阳找来八卦行,

阴阳八卦倒了失衡,

男的以气最为主,

女的以血为根衡,

我问你有病之人年多大,

我给你占一占,

是肺气肿还是骨质增生,

败血症还是有绦虫,

再不就是神经麻痹得了中风啊哎咳哎咳哟啊......

男：仙童哎,

神鼓打来磕又磕,

我跟仙童唠唠嗑,

上马倒有规格立,

下马倒有立规格,

会好吃会好喝,

好吃好喝对我说,

你对帮兵讲你对帮兵说,

帮兵我在一旁给你预备着啊哎咳哎咳哟啊......

女：一好吃来二好喝,

红酿细米给我预备着,

红酿细米用的多呀哎咳哎咳哟啊......

男：仙童哎,

要喝酒来不费难,

听我把酒名报一番,

低头看抬头观,

六十度烧酒在面前,

慢点喝你慢点干,

十个帮兵九个馋,

剩下酒底给我拉拉馋吧哎咳哎咳哟啊......

女：烧酒拿来黄酒添,

还有什么酒你报一番那......

男：老仙家哪要听言,

听我把烧酒报一番,

东路酒西路酒,

状元红老白干,

烧黄二酒才开坛,

桔子露果子露,

又治咳嗽又治吐,

要喝啤酒成箱搬,

咱们要喝哪坛喝哪坛,

绍兴酒味道鲜,

你要喝我就搬,

仙童实在酒瘾大,

还有那,

杜康造酒酒一坛,

你要喝我就搬,

一醉醉你七八年,

想当年杜康造酒刘伶醉,

刘伶一醉整三年,

刘伶醉了酒啊,

才成了上方的醉酒仙啊哎咳哎咳哟啊......

女（白）：我要吃旱菜......

男：仙童哎,

要吃旱菜不费难,

听我把旱菜报一番,

黄花木耳青芹菜,

驼鸡熊掌鹿肉肝,

野鸡脖子猴儿腿,

核桃蜜桔鲜杏干,

牛羊肉也不膻,

狍子肉分外鲜,

吃上一口好像驾云上西天啊哎咳哎咳哟啊......

女（白）：我要吃大菜啊......

男：仙童哎,

要吃大菜不费难,

听我把大菜报一番,

有个厨师刘老三,

顺手拿起牛耳尖,

猪脑袋割两半,

削脖子前架袢,

后丘子屁股蛋,

剁巴剁巴分八瓣,

又好吃又好看,

辣得仙童一身汗,

馋得帮兵我直把唾沫咽啊哎咳哎咳哟啊......

女：酒也吃完菜也吃完,

肚子里光有稀的没有干,

吃干我还不吃米饭,

你把那各样面名报一番啊哎咳哎咳哟啊......

男：仙童哎,

要吃面来不费难,

听我先把饼名报一番,

有丝饼有糖饼,

筋饼油饼包馅饼,

还有光头饼月牙饼,

满洲饽饽十样饼,

八月十五有月饼,

二三月里吃春饼,

有个厨师刘老三,

他会烙我会颠,

一等吃上上西天,

王母娘娘咬一口,

一口咬掉多半边,

二郎杨戬没赶上,

带上神狗撵八圈,

你说这事冤不冤,

老仙你吃上一口你说解馋不解馋啊哎咳哎咳哟啊......

女（白）：我要吃面啊......

男：要吃面来更不难,

听我把面名报一番,

有个伙计王老四,

擀的白面赛雪片,

拿刀一切一条线,

下到锅里团团转,

挑到晚里莲花瓣,

有帮兵更明辨,

回手拿过紫皮蒜,

一扒扒了个七八瓣,

一捣捣了个稀酥烂,

面拌蒜蒜拌面,

老仙一吃一身汗,

有帮兵更明辨,

回手拿过鹅毛扇,

我给老仙扇扇汗啊哎咳哎咳哟啊......

女（白）：我要吃包子......

男：要吃包来给你包啊,

猪肉包马肉包,

牛肉包狗肉包,

你说包子全不全啦哎咳哎咳哟啊......

女：哎,

菜也香来饭也香啊,

吃完了饭菜我还要喝汤啊......

男：仙童哎,

要喝汤来你听帮兵说说汤,

金丝汤银丝汤,

还有一个排骨汤,

肉片汤甩秀汤,

还有一个蘑菇汤,

加上材料分外香,

你说这汤相当不相当哎咳哎咳哟啊......

女：饭也香甜那菜也香甜,

吃完了饭菜快把茶来端......

男：要喝茶来不费难,

听我把茶名报一番,

南山茶北山茶,

龙井玉末和香片,

扬子江心水,

蒙山茶叶尖,

喝一口又赶风又赶寒,

仙童你还不用花闲钱来哎咳哎咳哟啊......

女：哎,

茶叶喝完哪要抽烟那,

快把那各样烟名报一番......

男：要抽烟来不费难那,

听我把烟名报一番,

东山烟西山烟,

大把烟小把烟,

柳丝烟片子烟,

十字兰花净籽烟,

王母娘娘打的茬,

九天仙女掐的尖,

凡人抽了解乏困,

老仙抽了能献丹,

红的红蓝的蓝,

吐上一口冒灰烟,

好像驾云上西天哎咳哎咳哟啊,

仙童哎,

嫌乎旱烟有点辣,

听我把烟卷报一番,

大参烟二参烟,

大重九恒大烟,

上海产的凤凰烟,

香港产的良友烟,

红双喜红塔山,

红山茶红牡丹,

还有迪化烟金花烟,

五朵金花佳美烟,

这些烟没有劲,

长春产的,

黑不溜秋紫不溜丢雪茄烟哎咳哎咳哟啊,

老头抽了这个烟,

腰不驼来背不弯,

老太太抽了这个烟,

健康长寿活百年,

农民抽了这个烟,

粮食打得堆成山,

工人抽了这个烟,

月月多拿奖金钱,

小学生千万别抽这颗烟,

抽上他考不上大学将将巴巴考上中专哎咳哎咳哟啊,

还有一种雪茄烟,

抽一口来冒蓝烟,

又赶风来又赶寒,

脚趾盖子都舒坦来哎咳哎咳哟啊,

仙童哎,

又打鼓来又敲锣,

打鼓敲锣请神佛,

人家姑娘啊,

你酒足饭饱别忘事,

人家姑娘啊,

还在炕上躺着啊哎咳哎咳哟啊,

仙童哎,

快去问吧快去摸,

你给姑娘断断天和吧哎咳哎咳哟啊......

女：哎,

叫声帮兵你听明白呀,

你把那丫头的生日时辰给我报上来呀......

男：仙童哎,

姑娘年庚二八加一十七冬,

正月十五子时生,

你赶快给她查查病情吧哎咳哎咳哟啊......

女：哎,

叫声东家你试听,

你那个姑娘管的松,

东跑西颠不正经,

整天净扯里根儿愣,

差点没判刑哎咳哎咳哟啊,

法言法语说到这,

老仙打马回了山峰哎咳哎咳哟啊,

（白）我要走了......

男：仙童哎,

你要走来我就拦,

一手拉住马嚼环,

堂前大事没办完,

不该打马就回山来哎咳哎咳哟啊......

女：哎,

当中鼓来当中擂,

当中有事当中为,

大事要说小,

小事要说没,

谁的理谁的非,

谁的黑锅谁得背,

谁占便宜谁吃亏,

杨香武是飞贼,

三盗爷家九龙杯,

三国有个猛张飞,

当阳桥上逞雄威,

大喝三声曹兵退,

我这是张飞拉马头一回呀哎咳哎咳哟啊......

男：仙童哎,

这回你走我不拦,

一手撒开马嚼环,

人魂扣在人身上,

马魂扣在马跟前,

人得真魂吃饱饭,

马得真魂能撒欢那哎咳哎咳哟啊,

仙童哎,

临来助你三通鼓,

临走就用鼓来扇,

说要扇就要扇,

扇到你八百年的道行,

你可别怨咱那哎咳哎咳哟啊......

女：哎,

今天没啥事儿啊,

男：大篮扯到这儿啊,

女：压压茬儿,

男：解解闷儿,

女：高高兴兴过日子儿,

往后咱还,

男：有机会儿,

女：咱两个再跟大家逗逗气儿啊,

得儿拉姆得儿拉姆,

亚胡黑呀以胡黑呀,

哎咳哎咳哎咳哟啊,

（完）......

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回答者：段宏江-初入江湖二级6-1112:14

OK，关于好牛肉不掉盘什么意思和牛肉不排酸是什么意思的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。