煮牛肉不缩水咋回事呀，怎样煮牛肉不缩水-菲力牛肉网

煮牛肉不缩水咋回事呀，怎样煮牛肉不缩水

各位老铁们好，相信很多人对煮牛肉不缩水咋回事呀都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于煮牛肉不缩水咋回事呀以及怎样煮牛肉不缩水的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

大块牛肉怎么煮得烂不缩水

1、可以先将牛腩（或者牛肉）同等分量的水烧热（注意，这个时候，不是把牛腩一起放进去的啦），然后在水里加点儿盐、胡椒粉，然后再放牛腩（或者牛肉）进去灼一灼，动作要快。之后都会或多或少减小肉的缩水。这样就可以了。

2、牛肉最好进行焯水，不然带有带有浮沫会不好吃。

牛肉怎么煮不缩水

餐饮业是专业做饮食的，经过测算成本正常出料率在40%~50%，普通家庭也是一样会缩水，如果一定要较真要方法肯定少不了添加剂的，个人不建议，为了解答问题，为了缩水方法如下:

1、浸泡：普通做法每斤鲜牛肉也就出半斤，如果先用富磷联B型浸泡腌制后再炖煮，可以出8-9两，而且口感脆嫩糯烂，烹调不收缩。（富磷联属于复配食品添加剂，安全合法。富磷联B用量0.3-0.5%，浸泡腌制驴肉，口感脆嫩、出品率高。）烂肉好咬、弹性好、出品率高、不易变色、烹调不易收缩、冷冻不干缩。

最大使用限量：8g/kg（以肉计算）。

使用方法：

1.将本品加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小时，然后将腌制液和肉品一起炖煮，熄火后再焖1-5小时(注意观察，防止焖烂)。2.将本品用20-30℃温水溶解后搅拌加入肉糜中

怎样煮牛肉不缩水

用料:牛肉1000g、土豆400g、大葱20g、生抽10g、色拉油50g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、香叶10g、豆瓣酱40g、老抽酱油20g

做法步骤：

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味。

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒。

7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。

文章分享结束，煮牛肉不缩水咋回事呀和怎样煮牛肉不缩水的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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