牛肉干肉丝很细，怎么辨别真假牛肉干
大家好，今天来为大家解答牛肉干肉丝很细这个问题的一些问题点，包括怎么辨别真假牛肉干也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
怎么鉴别猪肉干和牛肉干
1.味道。牛肉干一般都做成五香、麻辣、原味等等，都是咸系列的，这个和牛肉的肉质和口感有关；猪肉干一般都做成甜系列的，可能有甜辣，或者是单纯的甜。
2.形状。猪肉干一般是片状，牛肉一般是块状，个人觉得这样做的原因可能是因为牛肉的口感需要保持肉原来的形状，而猪肉就不一样了，偏软和细的肉质，做成片状应该更方便包装吧。
3.看题主对问题的描述，我觉得这是一个食品安全问题，和心理信任的问题。想当年，一个内蒙的朋友从家里给我带来一大袋子他们做的牛肉干，是用那种最简单的塑料袋装着的，牛肉上面还有一层黄色的东西覆盖，她说那是黄焖之后的结果。我一开始对这样简易包装的东西是抗拒的，可是信任我的朋友，就尝试着吃了一下，到后来，两个周内解决掉整整一大袋。
4.如果需要建议的话，我建议题主选择两种地方购买，一种是当地口碑比较好的地方店，另一种是淘宝上信誉和货物评价都很好的小店，虽然这样软性的东西仍然很难确保是纯牛肉干，但是可以确定的是，在这样的业态下，能够被一群固定的人称赞和监督的商家，质量一定是可靠的。最后，希望题主吃好。
怎么辨别真假牛肉干
首先看牛肉干的颜色。新鲜牛肉干的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛肉干的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。
再看看牛肉干的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛肉干的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。
闻牛肉干的味道牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
摸牛肉干的质感没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
如何把牛肉干变成肉松
洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好：肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的油就留在锅里好了。
警告一下：
千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人：撕好的肉丝都放到油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒：炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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