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牛肉能吃烧烤吗牛肉哪个部位烤串

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煮熟的牛肉能烤串吗

虽然可以，但烤出来味道要差一些。因为经过焯水后牛肉会紧缩，再腌制不容易入味，而且容易变老，口感不好

牛肉哪个部位烤串

牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。

牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛的各部位及料理方法：

一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。

里脊：脊骨内侧(腹侧)条肉

里脊,外脊：臀腰部脊骨背侧肉

里脊,外脊：胸腰部脊骨背侧肉

嫩腰：二侧腰肉

上脑,外脊：胸部背脊肉,略肥

米龙：盆骨后肌,近腰臀肉

三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉

牛腩：胸腹隔肌

牛腩,腰窝：下腹肌

二、后腿部分（较老,瘦）：适合烧烤、酱、卤。

后腿,仔盖,臀尖：近腿臀肉

后腿,粗和尚头：大腿前伸肌

后腿,榔头肉：大腿肚内芯

后腿,底板肉：大腿

后腿,黄瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝

三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。

上脑,前烧:近颈脊背肉,质较嫩

前烧,牛肩肉:肩背肉

前烧,牛肩肉:肩臂肉

四、肘子,胸口(质极老)：适合炖、红烧、酱、卤。

肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦

弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦

胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥

冻的牛肉做烤肉合适吗？

1·牛在刚刚屠宰完的24小时内体系胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生肉酸，虽然对人无害但会影响牛肉的风味，所以一些大的牛肉加工厂会对牛肉进行排酸（小屠宰点基本不会）。

2·排酸是根据处理完的整牛，进入排酸库的时间，调整温度0度到4度，温度和风速下将肉酸分解，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。

3·经过冷冻处理排酸后的牛肉，无论是口感还是风味，都会得到一个改变，烤肉，火锅，家庭小炒都可以。

4·买牛肉一定要去正规的牛肉柜台，排酸的牛肉价格会比没有排酸的高一些。

OK，关于牛肉能吃烧烤吗和牛肉哪个部位烤串的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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