牛肉山药蒸丸 山药牛肉丸的做法步骤
大家好,今天小编来为大家解答牛肉山药蒸丸这个问题,山药牛肉丸的做法步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
秋季必吃的山药蒸牛肉丸
秋季必吃的山药蒸牛肉丸
食材:番茄,山药,牛肉,胡萝卜。
牛肉切成块,和山药一起放入辅食机打成泥。胡萝卜焯水后剁成碎加入到牛肉泥中,并加入适量玉米淀粉搅拌均勾面花。碗底铺上番茄片,把牛肉泥团成丸子放在番茄片上冷水上锅蒸20分钟。蒸熟后加入一勺酱油,撒上葱泼上热辅食油。
山药牛肉丸的做法步骤
用料
牛肉100g
胡萝卜20g
山药100g
西兰花25g
鸡蛋1个
山药牛肉丸的做法
1.准备食材:牛肉100g、胡萝卜20g、山药100g、西兰花25g、鸡蛋1个、淀粉少许。
PS:蛋清可以让肉丸的口感变得更嫩,但千万不要放多了,用一小勺的蛋清就差不多。
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2.将胡萝卜洗净后去皮。
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3.将胡萝卜切成薄片。
PS:尽量选取胡萝卜的中部或根部切片,面积较大适合作为丸子的底座。
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4.将切好的胡萝卜片放入盘子中备用。
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5.山药洗净后去皮。
PS:去皮的时候带上手套,防止皮肤和山药接触引发过敏。如果感到手痒,可以先把手洗净,然后在手上抹醋,过一会儿这种瘙痒感就会慢慢消失。
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6.将山药切片,切好后装入碗中。
PS:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于帮助宝宝健脾益胃,助消化。
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7.将山药片放入蒸锅中蒸熟,大概需要20分钟左右。
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8.水烧开后,放入西兰花焯1分钟左右,为了去除残留农药。
PS:西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。它的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。所以,平时多给宝宝吃一点西兰花吧!
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9.焯好的西兰花捞出,切成碎末。
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10.在碗中打入一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,蛋清备用。
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11.将牛肉洗净后,剁成肉泥。
PS:牛肉的营养十分丰富,富含蛋白质、维生素、铁、锌等。切牛肉的时候应当横切,将长纤维切段,不能顺着纤维切,否则不仅没法入味,宝宝还嚼不烂。另外,最好给宝宝选择嫩牛肉食用,嫩牛肉的颜色偏浅,是浅红色的,并且纹路和肉质较细。
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12.将之前蒸好的山药压成泥。
PS:山药蒸好后趁热压成泥,否则凉了就不好压了。
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13.将所有食材准备好,分别装碗备用。
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14.首先,在大碗中倒入牛肉馅,山药和西兰花。
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15.添加大概一小勺蛋清,以及淀粉。
PS:加蛋清是为了让肉丸的口感更嫩一些,锁住更多水分。但是不要加的太多,大概10g左右就可以了,倒多了肉丸就不成型了;淀粉不用加得过多,如果觉得肉馅太稀,无法成型,适当加点淀粉来调节即可。
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16.周岁以上宝宝可以少添加一点点盐或者无添加酱油来调味。
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17.用手将肉馅搅拌均匀。这里要比视频中多加一步哦,最好用刀再把肉馅剁一剁,剁得更细,口感也会更细腻。
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18.取一小勺肉馅倒入手中,然后搓成一个小肉丸。
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19.将肉丸放在之前准备好的胡萝卜片上。
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20.最后将肉丸放入蒸锅中蒸熟,大概需要15分钟左右。
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21.肉质鲜美、口感软嫩的山药肉丸就做好了,快给小主品尝一下吧!
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山药牛肉丸子的做法大全
食材明细
主料
牛肉一斤
山药一根
鸡蛋一个
葱适量
小白菜一把
姜适量
蒜适量
辅料盐少许
料酒半匙
五香粉半匙
鸡精少许
白胡椒粉少许
花椒面1/5匙
淀粉一匙
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
山药牛肉丸的做法步骤
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1
山药去皮切《小片儿》,上蒸锅蒸至完全熟透。
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2
剁好的牛肉加葱姜蒜末。一个鸡蛋。盐,味精五香粉白胡椒粉,花椒面。再放入山药片一起放入料理机中。
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3
准备一碗水淀粉。料理机一边打。一边慢慢加入水淀粉。
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4
打成这种很细腻的肉泥
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5
用勺子在掌心里把它团成丸子,那个肉泥是比较稀的,所以一定要借助于勺子。
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6
锅里倒入清水,水开依次放入丸子
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7
把丸子煮的一个一个浮起来。然后关中火。调入盐,味精。继续煮三到五分钟。
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8
放入洗净的小白菜,开大火煮半分钟。关火闷五分钟。
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9
好吃又营养。这个非常的细嫩。
小窍门
里面也可以根据个人的喜爱,加些胡萝卜等时鲜蔬菜。嗯,味道调淡一点。
关于牛肉山药蒸丸的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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