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农村怎样制作牛肉干(怎样腌制做腊肉)

大家好，今天来为大家解答农村怎样制作牛肉干这个问题的一些问题点，包括怎样腌制做腊肉也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

怎样制作萝卜干制作方法

你想知道萝卜干怎么做才好吃吗？这里有分享，一起来看看吧！

天冷了又到了吃萝卜的季节了，过去在农村，家家户户都种了好多萝卜，吃不完的就会晒成萝卜干，或者做成小咸菜，放到冬天没菜的时候吃，开胃下饭解油腻，比吃肉都过瘾。

今天就分享一道老家家家户户都爱吃的风味萝卜干，做法简单，做好就能吃，麻辣爽脆开胃，而且特别有嚼劲，有种牛肉干的口感。

现在猪肉都涨到36一斤了，涨到我们这儿菜市场的猪肉摊全都关了，肉不舍得吃了，那就吃萝卜干吧，比吃肉都过瘾，下面来看具体做法吧。

所需食材

萝卜3斤，盐50个，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，白糖1小勺，熟芝麻适量，辣椒油，香油

具体做法

1、3斤萝卜，洗净晾干水分。不用去皮直接切成条状。

2、加入大概30g食盐，充分抓均匀，杀水4小时以上，可以直接腌一夜。

3、腌好之后，充分攥干水分，攥的越干越好。也可以用布袋子装起来，用重物压4个小时压干水分。然后放篦子上铺平，拿阳光下暴晒2到3天，太阳很好的情况下，1天就可以。

4、萝卜条晒得皱巴巴的就可以。

5、晒好的萝卜条再放清水中，淘洗掉上面的灰尘，然后再晾干水分，这里只需晾干淘洗的水分即可。

6、晾干之后，加入2勺辣椒粉（大约40g），1勺花椒粉(大约5g），1小勺白糖（大约5g），用力揉搓均匀，让萝卜干更入味，这里可以多揉搓一会。揉好之后可以放无水无油的罐子里，密封起来冷藏保存，一年也不会坏。

7、吃的时候，加入香油、辣椒油、熟芝麻，再抓均匀就可以开吃了。做好就能吃，非常简单省事。如果做得少，也可以调好储存，萝卜水分少，不容易坏的。

这样做的风味萝卜干，口感麻辣鲜香，爽脆又劲道，非常开胃下饭。想吃偏劲道的就多晒一两天。家里太阳好的，也可以直接晒成萝卜干，大概需要十天半月的，冬天泡一泡炖肉吃特别香。

今天的风味萝卜干到这里就结束了，老妈用了三十多年的老方子，现在每年还都会做。没吃过的朋友可以收藏起来，有空少做一点试试哦，吃过觉得不错的话可以多做些。如果您有不同的做法，欢迎留言相互交流分享哦！

怎样腌制做腊肉

材料:五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。

做法步骤：

1、炒花椒盐

擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。

2、腌肉。

将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

3、加白酒。

腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。

4、静置腌制。

将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。

5、晾晒风干。

腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。

注意事项：以上说的自然风干腊肉的做法只适合在天气比较湿润的地方。太潮湿或者太干燥的地方，如广东、广西、北京、河北以及更北的地带，不适合风干做法。

罗卜罗卜干怎么腌制才好吃

用料

主料；绿萝卜2根。

辅料；盐30克糖30克花椒面5克辣椒面5克味精1勺麻油1勺。

腌制萝卜干的做法

1、萝卜切条。

2、加盐腌制。

3、腌制2小时倒掉水分。

4、加糖在腌制2小时倒掉水分。

5、挤干放入簸箕晾干吹2天。

6、然后放入盆里。

7、加入辣椒面花椒面味精麻油拌匀即可。

8、腌制萝卜干成品图。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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