大神在外面吃牛肉面 要怎样才能做出跟李先生一样好吃的牛肉面

大家好，今天来为大家解答大神在外面吃牛肉面这个问题的一些问题点，包括求大神指导,要怎样才能做出跟李先生一样好吃的牛肉面也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

一头牛可以做多少碗兰州牛肉拉面

这个问题问的没水平，再高明的人也无法按题干说出准确的答案。由此可见，题主只知道牛肉面，但对牛肉与面的关系还没有一个很清晰的理解与认识。

首先，牛肉面是面做的，不是直接拿牛肉做的，牛肉只是牛肉面里面的一样辅料而已，如此问题没有逻辑，不严谨。其次，一头牛的数量与一碗面里放的牛肉，从古至今还没有哪位大神发明出具体的换算方法。第三，一头牛是个模糊概念，它具体是多少公斤呢？再说，牛肉面里面放的肉切的都特别小（见上图），放的也特别少，放多放少都是随手抓取，没有规定的限量。

现在，在兰州吃牛肉面，面里放的牛肉也就是个影子，似乎就是为了迎合名称中的“牛肉”二字，其象征意义大于实际意义。因此，店家都有单另的牛肉，按份来卖，大概每份610元，食客可以自由购买添加（见上图）。

欢迎大家评论关注！

谢谢，这得看小回回的手法了，老师傅成千上万的多，新手没准儿！再说吃个牛肉面谁还嫌牛肉少啊，您总不能问人家要吧，蒜苗可以要，牛肉粒就不要奢望了，我只见过一次要求加牛肉的，不但小回回吃惊，连食客都懵逼了好几秒！

反正我所见过的牛肉面，这一盆牛肉也就七八斤，能卖一天还要剩下些，恐怕连老板都不知道这个大问题，一般店里不都有另卖的牛肉吗！我一般是先吃掉放在上面的几粒牛肉，再进行搅拌，若是提前一顿乱拌，上哪找牛肉去。

钱给到位，我给你来一碗这样的牛肉面

这问题问的有水平啊！一头牛能做多少碗牛肉面？你真以为牛肉面是“牛”在唱主角啊！

兰州牛肉面说白了就是一碗清汤面，会给你加一点星星点点的肉粒还吃不成多半人都挑出来！不吃。汤比较名气大点面馆会用牛肉，牛骨，货真价实用心去做。80%以上牛肉汤均是勾兑！想吃酱牛肉只有另外花钱，每斤70元~80元之间！

前几年，总说兰州牛肉面量不足，现在市内各大牛肉面馆100%量足。根据本人饭量可选择面大面小，想吃“大宽，薄宽，韭叶，二细，三细，细的，毛细”自己叫。所以，如今兰州牛肉面面量完全没问题！7元一碗牛肉面，再加上“肉蛋双飞”配几个小菜应该花十几二十块钱吧！满满福福。

目前，在兰州比较好吃点牛肉面“白健强，陈记，1915，马安军，苏泊尔，磨沟沿，吾穆勒”等等吧！经常能光顾几次。名气最大现在骂声最多的“马子禄”本来挺好如今越来越差，也就骗骗外地游客罢了！

提问无法回答，一是牛有大小之分，重量不同，二牛肉面不用下水。

问这种毫无营养的问题建议先把脑子治好，在兰州一碗牛肉面六块钱，其他城市因为地域不同受人工房租物料影响价格也会有所涨幅，再打听一下当地一斤熟牛肉多少钱，那你觉得一碗牛肉面该给你多少肉合适？人穷可以，但不能贪得无厌，不想花钱又想吃肉，还要说风凉话，你眼界里也就丁点牛肉那么大，木有出息。

你提的这问题回答有些困难。首先牛有大有小，大一点的牛可宰二百多斤肉。小一点的牛只有一百左右。牛肉面里放的牛肉量也有多有少，有些牛肉面碗里基本看不到牛肉。只能叫牛肉汤面了。按标准每碗牛肉面里应该放20~30克牛肉，一斤牛肉只够做20碗在右。若按200斤计算，一头牛最多可做4000~4500碗。以上回答是否满意？笔者是一个家在牧区熟悉牛的一位老者。

不懂不要瞎说，从业多年，我来和你说道说道。第一你那头什么牛，净重多少？纯肉多少？一般兰州牛肉面，五百斤肉只能出五千碗面的汤。当然也有一万左右的。看什么店了。所谓的拉面，我看了他们汤，和牛肉基本没关系，这就是拉面和兰州牛肉面的本质区别。剩下不多说了，类似我这些不懂装懂的，想买一碗六元牛肉面，店主给你加半斤肉的，我不多说了，你们这类人，不会自己加肉吗？一两牛肉七元。你加一斤够吃了吧？非要占小便宜。，你觉得六元一碗三两牛肉面，店主给你加多少肉合适？

就喜欢怼你们这样的傻吊，首先一碗牛肉面不知道你们各地的价格多少，做为一个兰州人明确你们这些二货喷子，七块钱一碗，一斤生牛肉35元，牛肉面馆卤好的熟牛肉是7080元一斤，一两78元，一两牛肉大概有提问者图片大小牛肉5片左右，那么问题来了，如果你作为一个牛肉面老板，一碗牛肉面开支了二两半面粉，一把蒜苗，一把香菜，一份萝卜片，一勺子辣子油，水电气费用，店面租金，抻面师傅，跑堂伙计各类人员的工资，还有利润后，你觉得应该一碗牛肉面放几片牛肉？别特么给我说我在北京一碗牛肉面20多块？天哪，你们的豆汁焦圈卖多少钱？没个7、8块下不来吧，你咋不去闹哪？你们这帮穷鬼！一碗牛肉面还想吃出个牛犊子吗？西北风不要钱，现在房顶上就能喝饱，你还吃什么饭！还有这个提问者，你都知道给自己点份小菜，咋不知道加份牛肉？穷逼跑到这来抬杠！你钱给够，牛肉给你放在碗里面喂着你吃都可以！穷鬼，你啥都吃不起！

显而周知，我们去外面饭店吃的牛肉面，基本都是一碗里面几片的那种，很少说放上很厚的几块！那这样看能做几碗呢？举个例子，如果一斤生牛肉的话，那么煮熟之后可能也就只剩个七八两的样子。那么我们就计算一下最省的方式，假如切肉师傅的功力了得，那么一片牛肉的厚度是可以控制在一个非常薄的范围内的。同时，老板在一碗牛肉拉面中只放三到五片的牛肉。按照这样的情况计算下来，那么一斤生牛肉最少可以做出六十碗牛肉。如果是换成一斤熟牛肉的话，那么这个量相对少一些！也有那比较实惠的会放的肉相对多一些，还要根据实际情况来定！这回小伙伴知道一头牛大概可以做出多少碗牛肉面了吧！说的我都有点饿了，一会也去吃碗牛肉面

求大神指导,要怎样才能做出跟李先生一样好吃的牛肉面

李先生牛肉面，也就是以前的“美国加州牛肉面大王”。生意一直非常火爆，后来因为有人质疑，美国人何时开始吃的牛肉面？加州有牛肉面吗？又是怎么开到中国来的？

于是就有好事者去查证，后来才弄清。“美国加州牛肉面大王”是一个中国人在中国开的面店。原来是一个1932年出生的重庆人，叫李北祺。14岁当兵先是去了台湾，后又去了美国。

这个李北祺对美食非常的痴迷，于是在去了美国之后就在洛杉矶搞了一个“中国烹饪艺术公司”。弘扬中华饮食。在他推广的中国菜中，牛肉面颇受美国人的欢迎，每天食客都挤破门，很快受到当地政府的格外关注，被《洛杉矶时报》给予四颗金星的最高赞美。

1972年，更是在美国加利福尼亚洲政府举办的美食大赛上获得了冠军。冠军也就是“大王”的意思，于是李北祺在同行中就有“牛肉面大王”的称号。

1987年的时候，李北祺卖掉美国所有的门店，回到祖国北京在东四开了个第一家“美国加州牛肉面大王”，生意做得风生水起，至今在全国已经开了800余家的分店。

至于，“美国加州牛肉面大王”改叫“李先生”完全是被假冒给闹的。生意好了，假冒的人也就随之多了起来，防不胜防。逼得公司没有办法，所以只好改名。

说到李先生牛肉面为什么做的好吃？我就我知道的情况简略的说一说。

首先李先生牛肉面的面条，是采用专用的面粉制作而成。是采用加拿大小麦和国优小麦为原料加工而成的，纯天然无任何的添加。

加拿大得天独厚的阳光，纬度，气候造就了加拿大硬麦享誉全球的优良品质。加拿大小麦具有优质的面筋质量。浓郁的麦香，自然黄亮的色泽。

国产的优麦主要来源于河北省中南部。河北省是国产优麦的主产区。土壤和气候非常适合小麦的生长。地域优势确定了小麦优质的品质。小麦外观色泽黄亮，内部结构呈现透明的玻璃质，硬度较高，面筋质量好，这两种小麦搭配结合，才能做出高质量好吃的面条。

再来说说牛肉面汤。是选用牛肉，牛骨和一年以上的老母鸡一起熬煮8个小时以上而成。8小时的时间把汤的鲜美度融合升华，将营养美味锁进汤里，所以他们家的汤又鲜又香，成为一碗面的点睛之笔。也使很多人对他们家的汤欲罢不能，牛肉也被炖的滑嫩酥烂，香浓醇厚，真正是做到汤鲜肉美。

而且李先生牛肉面，已经成立中央厨房。所有的食材统一配送。

面，自己压，保证面条爽滑筋道的口感。

面汤，是调料，汤料，用袋真空封装，并且统一比例，统一配送。

牛肉，也是在中央厨房中统一炖制，统一配送。

李先生牛肉面的产品加工，程序比较严格，也比较卫生，所以也导致了它的牛肉面，一直受到很多人的喜爱。

以上就是我的回答，有不足之处，也请大家来补充。

很高兴回答这个问题，其实，李先生牛肉面的配方是非常简单的，而且食材都是非常普通的，正是因为用普通的食材做出美味的美食才是值得我们钦佩的。

我们在家里用同样的食材，也不一定能做出一模一样的味道，将我的做法，用料分享给你，可以试一下能不能做出一样的味道。

食材：牛肉、拉面，香菜、大葱、姜、花椒、辣椒、盐、酱油、鸡精、冰糖、红油豆瓣酱

做法：

1、牛肉切小块用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。

2、泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

3、煮好后用凉水冲洗干净控水。

4、葱姜蒜、八角、花椒，辣椒，茴香籽备好。

5、锅里烧热油将豆瓣酱炒出红油。

6、牛肉下锅翻炒均匀。

7、把炒好的牛肉倒进电饭煲里加冰糖，和其他配料。

8、电饭煲煲一个小时，肉烂为止，时间根据肉块大小决定。

9、肉煲好后，煮面条，面条煮好捞到碗里，加点面汤。

10、牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。最后放上香菜，一碗汤鲜味美的牛肉面就做好了。

希望我的回答能帮到您。做好一碗牛肉面，要把底汤，根牛肉都做好。底汤包括底料，高汤。牛肉就是浇头，要把牛肉炖好。

1.准备，牛骨，老母鸡，肉皮。香辛料：八角、花椒、桂皮、陈皮、干姜、小茴香。牛肉、葱、姜、花椒、香叶、郫县豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、菜籽油、盐、鸡精、冰糖、纯净水、葱花、香菜。

2，把牛骨，牛肉、老母鸡、肉皮用凉水泡上。泡两个小时，中间30分钟换次凉水，这是为了把食材的血水泡出。准备卤桶，放入纯净水，把泡好的食材放入桶中，大火烧开，捞出浮沫。把以上的香辛料放入料袋中，加入桶中。煮三十分钟时，把牛肉捞出，晾凉备用。转小火熬五个小时左右，直到把肉皮熬化，老母鸡熬碎，捞出，然后加入鸡精，盐。再煮五分钟，底汤完成。

3.把晾凉牛肉切成骰子大小的牛肉块。起锅，倒入菜籽油，油温80度下入牛肉块小火翻炒，直到把牛肉块炒干炒香，然后下入冰糖、香叶、花椒、葱、姜，番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱，一起炒香。再加入纯净水慢小火焖一个小时左右，让牛肉更入味。这样牛肉面的牛肉就做好了。

4.远面条时最好不要买街面上卖的普通面条，自己拿高筋面粉，盐，碱面，鸡蛋去店里加工。因为盐是筋，碱是骨，鸡蛋能起到增筋助滑作用。这样做出来的面条才有口感，更劲道。

5.起锅烧水，水烧开下入300克面条，一般人300克就够吃了。煮一分钟，爱吃更劲道的，出锅是往锅里打次凉水，面条一热一冷会更劲道。

6.准备大碗，碗里下入底汤，把煮好的面放入汤里，上面加入四块炖好的大块牛肉，喜欢吃葱花香菜的，加点葱花香菜，那样味更好。这样一碗热气腾腾的牛肉面就做好了。

以上就是我的解答。希望能对有需求的朋友们起到参考作用。有什么不足之处，还请大家留言多多指正。谢谢大家！

很高兴回答这个问题，怎样才能做出给李先生一样的牛肉面？在这里根据我多年做牛肉面的经验，给大家分享一下。

1:分几个步骤；准备食材，牛腩、料粉、牛大骨、香料（八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、孜然籽。）黄豆酱、海鲜酱、番茄酱、葱姜、盐、味、冰糖。高筋面粉，鸡蛋。

2:提前准备料粉，花椒半斤、八角半斤、小茴香二两、良姜一两、桂皮二十五克，将以上原料、磨成粉末，待用。

3:把牛大骨、泡去血水，过水洗净，放入汤锅中大火煮开，小火炖至八小时待用。

4:把牛腩肉洗净，切成丁状，过水洗净待用，锅中倒入适量色拉油，下入葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、孜然籽，炒出香味捞出。把炸好的料，用布袋包起待用。

5:锅中在次放入冰糖，熬出糖色，下入过了水的牛腩，炒匀上色，加入黄豆酱、豆瓣酱、海鲜酱，炒至入味，加入熬好牛骨汤，料包，调味即可。小火煮至一个小时待用。

6:高筋面粉加入鸡蛋、水、适量盐揉成面团，压出圆形面条（根据自己喜好）待用。

7:锅中倒入牛骨汤、磨好的料粉，烧开下入面条煮熟调味，放入碗中，上面放煨好的牛肉即可。

8:这样做出的牛肉面，汤汁鲜香浓郁，面条劲道爽滑，牛肉酥烂软糯。

给大家推荐下我做的牛肉面吧，真的是超级无敌美味，给大家看看图片，一看就很有食欲吧！下面给大家分享下我是怎么做出来这么美味的一碗牛肉面的。

1.首先，需要准备半根胡萝卜切片，二个小的新鲜香菇切片，以及一点青菜洗净待用，还要准备一个鸡蛋。

2.新鲜牛肉切丝或者切片，加生抽，料酒，盐和生粉腌制半小时待用。

3.热锅下油炒浇头，首先加入切片的胡萝卜，入锅翻炒，一会再加入切片香菇，一直炒到胡萝卜和香菇变软，然后加二碗水。

4.等水烧开后放面，把鸡蛋也打入锅内，煮一会之后，把腌制好的新鲜牛肉下到锅内，再煮一分钟，把青菜加入面里煮熟放盐和生抽就可以出锅，很好吃。记住务必面不需要煮太久，煮的太软就不好吃了。

我本人是开面馆的所以比较有资格回答这问题红烧牛肉面可以说是面中最受欢迎的面类，而平时想吃红烧牛肉面的人通常都是出去买着吃，外面的红烧牛肉面不仅非常贵，一点也不实惠，而红烧牛肉面的制作其实是非常的简单，选用一些牛肉和面条便可以轻松的制作出来，而加入一定量的料酒和冰糖和料酒就可以将红烧牛肉面做得非常的好吃，而学会制作红烧牛肉面以后便可以在家做给自己吃，或者做给家人吃，想学的朋友们都可试着学习一下。

材料：牛肉500克、面条500克、桂皮适量、青菜、香叶、八角、姜、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽、大蒜、小葱、干辣椒

制作过程：

1、准备好500克的牛肉和500克的面条，将准备好的牛肉给清洗干净后便切成大小适中的牛肉块，放在一边备用即可。

2、将切好的牛肉块给放入到盆子里，再加入适量的生姜、水和料酒来腌制一下，时间在20分钟左右即可。

3、将牛肉块给来出来后控干一下水分，起锅烧油，将冰糖放入到锅中来炒。

4、把冰糖给熬融化以后再把葱花和蒜放入到锅中来翻炒，再把料酒、老抽、生抽和蚝油等都放入到锅中来翻炒一下。

5、加入清水后来用小火炖一个小时半左右即可，再将面条给放入到锅中来煮。

6、出锅前再加入点盐来调味即可。

小贴士：

1、面条按着人数来放即可，牛肉可以多放一些，吃起来味道更香。

2、将牛肉块给切的大小适中即可，腌制的时候多加入一些料酒来去味即可。

3、在炖牛肉的时候要用小火来炖牛肉，这样会把牛肉炖得更美味

【食材】

牛肉1000克(牛肋条最适合牛肉面)

调料包:干辣椒5个，桂皮1小段，香叶3片，八角2个，甘草8片，干山楂1勺，花椒1勺，冰糖10颗，生姜一小块

【做法】1：牛肉提前泡血水，锅中加冷水放入牛肉十两勺料酒中火煮出浮沫

2：捞出牛肉用热水冲洗干净，切块儿备用

3：锅中油温五成热下冰糖炒出糖色，加三勺豆瓣酱小火炒出红油，倒入牛肉块翻炒。

4：倒入香料翻炒后加入倒入电饭锅加4倍热水，加入一勺米酒，按下煮饭键，跳至保温就可以啦5：如果用高压锅的话，也是4倍水量压15--20分钟就完成啦

6：锅中烧开水下入面条，煮沸后加几根青菜再次煮沸捞出，浇入炖好的牛肉，香喷喷开吃吧

你好！李先生的牛肉面在制作方法上属于标准量化批量生产。一般都在做牛肉卤制作的时候里边儿加入了众多的新香料。让辛香料刺激牛肉起化学反应。从而进行增香。

常见的辛香料。有小茴香，桂皮，八角。香叶。香砂仁。罗汉果。把它打成粉末。在牛肉出锅的时候撒在里面。

而且牛肉增香上面放了众多的干黄酱。和石桥大酱。来进行增加酱香味。

另外在汤头上面，李先生的牛肉面采用了牛骨汤。来增加鲜香味儿。

在辣椒油制作上。选用了四川的二金条。把2斤条炒香。然后打碎以后用菜籽油。烧热以后把辣椒炸香。

[呲牙]方法都太复杂了，最好用的方法都是现成的汤料！

首先你要先找到一家牛肉极其好吃还需要排队购买的熟食店，选上一块上好的牛肉，告诉老板你需要一下汤汁，好心的老板会把一下汤汁装在小袋子里单独给你、这样就有了上好的牛肉老躺！

其次，就是买面条了，根据个人口味，粗细随意，但是一般我都会选择细面.

到家之后牛肉切块，切一些香菜，准备一个小锅，汤汁，少量水，面条，牛肉，油菜，放上一些味精，嘿嘿[呲牙]简直就是速成，健康还好吃！而且你想怎么吃你就怎么吃[大笑]

李先生的牛肉面好吃么？？？

不是很认同，我吃过一次李先生的牛肉面，还吃过一次加州牛肉面，真的觉得两家的面都很难吃，可能我这边当地的牛肉面要比这个品牌的好吃很多。

重庆主城最好吃的小面在哪谢谢了,大神帮忙啊

1、一热胜三鲜：大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边2、大渡口牛肉面：钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转3、彩电中心旁的彩电面庄4、望龙门的老虎灶鼎锅小面5、南坪商学院对面的黑娃面6、马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边7、华新街大桥下的猴儿面8、两路口工会大厦对面交行路口往里走30米右手临华面庄9、两路口面向体育场大门的右边，交警队的对面的面10、南岸的小苑面庄小芳村酒楼旁11、学田湾文化宫后门的陈氏面庄12、402起点站的面馆13、文化宫上大门对面的常肠长肥肠粉14、朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面15、七星岗上海一百旁边的董小面16、大坪菜市口的毛毛面17、竞地花园的牛肉面18、沙坪坝南开城口的小面摊19、上清寺电信局的小面20、一中后门马路对面面庄21、四公里教院对门李家牛肉面,推荐那里的泡椒肉丝面22、十八梯下面的眼镜牛肉面！（现在搬到了江北五里店创新绿色花园）23、黄桷坪老字号豆花面24、沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面25、上新街路边有一家小面馆，味道也真是不摆了26、上清寺团市委旁边的豌杂面27、两路的老字号东门面馆豌杂面28、邹容广场背后仔仔面馆，临江门二十九中大门旁边，沿着铁门进去是一个停车场，再往里走可以看见两家面馆，其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面29、重宾对面有老虎灶小面“开水面馆”。在重庆宾馆对面朝临江门方向，门面不大，门口放着一个油炸台湾牛柳的油锅30、玉带山110路终点站，化研对门，没店名，老板人称“刘肥肠”，自称自己的是“中国牛肉面（全牛筋）”“中国肥肠面”。便宜，吃了要上瘾，不喜欢吃面的都喜欢吃他的。31、石桥铺的洞子刀削面32、资中最出名的兔子面，味道绝佳，还便宜得很，钟楼旁的汪水粉也好吃得不得了33、‘少妇面’南方之夜进去支路路口第一家，南方花园原来的那个香积橱对面，少妇开的小面馆，推荐酸菜肉丝面34、沙坪坝现代书城对面口磨米线、宜宾燃面35、南坪公安局旁边，道基面馆，只开半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黄豆排骨面、碗豆杂酱面霸道。36、南坪万寿花园旁边，月月红餐馆。这是从小不喜吃面的我唯一定点面馆。一定要老板娘打的作料，一定要猪油，多放盐菜和花生颗，还有那一碗热豆浆，没地方吃得到这么浓的！37、大兴村粮店口口上行200米老地方面馆，杂酱好吃得很。38、马家堡的“开半天”，耳朵盖过面39、两路口宋庆龄故居门口的胖妹小面40、402车站旁边的小面。要少汤吃，无敌。41、万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，黑好吃。42、实验剧场对面的蒋氏面庄。老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后，还要把面佐料打包带回广州。43、江北金科聚园面馆，老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。44、传呼面：江北大兴村车站下往水厂支马路下20米的坎下，本来叫坎下小吃，但在我以前家的背后经常叫他端2两来，因此呼作“传呼面”45、望龙门的老虎灶鼎锅面(农贸中心斜对面，有个牌牌写的“老虎面&rdquo。可以自己想办法停车。望龙门安逸，最好是小面，特色是花椒嘿香，芝麻酱舍得放，面是放的干溜，新华路电器帮的都喜欢在那里吃。他的小面最有老重庆特色，狗屎椒麻死人，可以要2两老白干，不要忘了自己是个老重庆。46、临华村的牛肉面(捍卫路一直往下走，张家花园那个洞子下面一点点)。47、中华路小学对面一家面店的豆花面。还可以。48、江北南桥寺“老刘面馆”这家面馆的杂酱面简直不摆了，说起都让我流口水。还有牛肉、肥肠、豌豆也很不错哟！记住：每天下午2点后就不营业了，除春节外，其他节假日照常营业。49、信义街的云南酸辣粉(以前在留真对面阳光酒店右侧)。可以。50、小滨楼是老字号的重庆名小吃中心了，他的担担面和红油抄手、素椒杂酱面都很不错

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大神在外面吃牛肉面和求大神指导,要怎样才能做出跟李先生一样好吃的牛肉面问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！