牛肉沫跟什么蒸给宝宝好吃？牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃-菲力牛肉网

牛肉沫跟什么蒸给宝宝好吃？牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃

大家好，今天来为大家解答牛肉沫跟什么蒸给宝宝好吃这个问题的一些问题点，包括牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃

我们说一道肉菜很嫩的时候，用“鲜嫩多汁”这个词来形容；而形容一道肉菜硬、口感不喜人时，用“干柴”这个词形容。一般来讲，大家都比较喜欢“软嫩”的肉，当然也有口味独特，或者说有特定需求的健身人士常用“柴”一点的瘦肉。

今天，就针对想要吃到嫩肉的人，来聊一聊如何把牛肉煮的嫩一点。

能让牛肉变嫩的方法，一共有四个大类。（如果有更好的方法，欢迎留言分享）

一是挑选肉质鲜嫩的牛肉；二是水分含量变化；三是物理方法改变；四是火候控制。

一、挑选牛肉

技巧：买肉要挑肉质鲜嫩的牛肉，一般建议是牛里脊肉，口感佳也容易买到。

牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，又称梅头肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

二、水分含量变化

牛肉干和新鲜腱子肉的差距，就在于水分的多少。

技巧1.补水

如果你有做菜的经验，那你一定经历过这样的情况：腌制肉丝时，加盐搅拌后，你会发现肉变干了。中学生物咱学过，盐会导致细胞脱水。所以加盐腌制会让肉脱水变柴。

解决办法：加水。

（1）切好料理所需的肉，放入到碗里

（2）依次搁调味料，等肉把酱油/蚝油等这些调料都吸干以后，加入清水（一般一斤肉配2-3汤匙的水，调味越咸相对需要水的量越多。ps.每加一汤匙的水，你就搅拌一会，直到你发现肉不再是干巴巴，稍微有点点水出来为止）

技巧2.保水

除了补上失掉的水分，更重要的是保持住原有的水分。

解决办法：裹粉。

裹粉的原理非常简单，那就是在肉的表面快速形成一层保护膜，把肉汁保存在里面，避免水分流失。至于粉的种类有非常多种，地瓜粉，葛粉，土豆粉，玉米粉等等。

在技巧1加够水的基础上，再给加上一点粉，然后继续拌，让牛肉表面形成保护膜，让牛肉变得更加软嫩。

技巧3.缩短烹饪时间

除了补水和保水以外，缩短烹饪时间也非常关键。因为烹饪时间越长，失掉的水分就越夸张。

解决办法：提升烹饪温度

最常见的提升温度有两个方法——高压锅以及过油。

高压锅压出来的肉，软烂嫩滑。

过油的主要目的是在最短的时间内让肉受热均匀，快速在表面形成保护膜，锁住肉汁。因此，过油时间往往非常短（ps.过油和油炸请区分开来）。裹粉的厚度虽然很薄，但过油只用几秒钟时间，所以捞起来的时候，牛肉也仅仅只有3-5分熟，还需要再次下锅翻炒一下。

三、物理方法改变

技巧1.破坏牛肉的肌肉纤维

解决办法：断筋+锤肉+刀法

断筋很容易，打个比方，我们做西冷牛排的时候，旁边会有一条肥筋，如果我们提前用刀子，每隔0.5-1cm处，砍一刀把他砍断，这样煎出来的牛排就不会卷在一块，同时也会比原先要来的软嫩。或者也可以借助工具，比如说松肉针。（如图）

锤肉则需要借助工具，比如说锤肉锤子。（如图）你只要对着一块肉，用它“啪啪啪啪啪啪啪”那样拍扁，再切，一定会比原来要嫩很多。

刀法，切牛肉也很重要。牛肉之所以会嚼不动的另一大原因是牛肉的结缔组织比较多，所以要切散它的结缔组织，刀要和牛肉的纹理垂直切。

四、火候控制

我们在第二条水分含量变化里边提到的缩短烹饪时间，与本条相辅相成。一句话：炒牛肉一定要用火大，然后手快，不能迟疑，不然肉就老了。（ps.不包括煮炖焖）

宝宝辅食牛肉还什么搭配最好

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素、氨基酸、矿物质元素等，这些都有助于增强人体免疫力，在宝宝的辅食中搭配牛肉来食用也是非常好的选择。

对于辅食期的宝宝，因为到6个月之后体内的铁元素想差不多已经消耗殆尽，所以要预防缺铁性贫血，辅食中也应该尽快引入富含铁元素的食物，而牛肉就是一个不错的选择。

宝宝什么时候可以吃牛肉

通常来说宝宝添加辅食的种类不分顺序，可以随意选择，只要不过敏就好。也就是说添加辅食了就可以吃。

但很多家长都会觉得肉类不易于消化啊，不适合给宝宝吃啊等等，其实很多时候是多虑了，孩子满6个月，消化系统发育的相对很完善了，完全能消化的了肉等其他固体食物。

不过为了排除个体化差异，我建议大家可以这样来添加，先给宝宝吃几天米粉，没不良反应再引起蔬菜、水果，每种都观察2-3天，之后再把肉搭配进来也是可以的。

牛肉泥怎么做

1.牛肉洗净放高压锅，扔几片葱姜，压半小时，拿出来切块，加点汤放料理机，打成肉泥即可。吃不完的可以放入辅食盒冰箱冷冻保存。

2.牛肉洗净，切块，放入炖盅，炖两个小时以上，拿出来加汤放料理机打成泥。

3.牛肉洗净切小块放入绞馅机，绞成肉馅，放锅蒸半小时左右，熟了如果不太细腻就放料理机里再打一遍。

肉泥无非就是煮熟或者蒸熟打泥，每种肉都差不多。

牛肉泥怎么吃

1.6-7月龄宝宝

可以拌到米粉里给宝宝吃牛肉米糊。

可以把蔬菜，比如西红柿、西兰花、洋葱等煮熟，然后跟煮熟的牛肉一起打泥来给宝宝吃。

2.8-9月龄宝宝

可以把牛肉绞成肉馅，之后里面放些胡萝卜碎、洋葱末儿，加点油、蛋液、淀粉等，搅拌均匀，顺着一个方向上劲儿，之后挤出丸子形状，蒸或者煮熟都可以。也是一个不错的手指食物。

还可以把牛肉泥放进粥里，再加一些其他的蔬菜，做成一碗营养密度相对较高的粥。

比如牛肉洋葱胡萝卜土豆粥

做法：

牛肉可以先绞成肉馅，要多绞两遍，细腻一点。

青菜都洗好切成碎末

大米淘好，将上述所有食材放入炖盅中预约，一般是俩小时或者两个半，到时间了就好了，搅拌几下更细腻。

也可以牛肉先压好打成泥，粥用锅煮稍微粘稠加蔬菜末再煮一会儿，然后把熟肉泥倒进去，煮一会儿一起出锅。

3.10-11月龄

这个阶段宝宝能吃小块状的食物了，牛肉也可以不打的那么细腻了，切成碎末宝宝一般都是能处理的，也可以和其他菜一起包成包子等。

如何挑选牛肉

看肉皮无红点是好肉，有光泽，红色均匀是好肉，暗色的肉可能不是新鲜的。

新鲜肉闻起来是正常的气味，次肉有一股酸味。

新鲜肉摸上去有弹性，指压后凹陷立即恢复，并且不会粘手，外表很干燥。

给宝宝蒸牛肉泥的做法

我们的饮食要尽量均衡一点，既要吃蔬菜，也要吃肉，婴儿也是一样的，随着他身体的成长，需求就会变大，消化系统可以分解的东西也越多，这时候就可以吃一些猪肉、牛肉来补充蛋白质，那么给宝宝蒸牛肉泥的做法是什么?

给宝宝蒸牛肉泥的做法

1、先将牛肉用刀背拍松(这样可使蒸出的肉更嫩)，然后剁成肉泥，葱，姜，蒜剁成末。

2、加入酱油，料酒(料酒可以去腥味，但在烹调的过程中会挥发，所以不用担心有酒精对宝宝不好)，生粉(可以使肉更嫩)各少许，将材料搅拌均匀。

3、文火蒸7-8分钟(时间视份量而定)，也可以在蒸米饭时，放在电饭褒里一起蒸，这样既省时又省力。

想要给宝宝选择牛肉，那么牛柳是非常好的选择，因为牛柳很嫩，咀嚼更容易一些。刚长牙齿的宝宝最适合吃牛柳。而且牛柳很好吃很容易消化，里面几乎没有经络，所以很适合小宝宝食用。当选择牛肉时，还需要注意以下几点：

1.气味。新鲜肉类有正常气味，在选择时需要注意一下，不正常或是有质量问题的牛肉有不正常的酸腐气味。

2.看看皮肤是否有红色斑点。如果肉里没有红点的话，那么就可以判断是好肉，是可以购买的，如果有红点，那就不要选择。

3.看看肌肉。鲜肉是光亮的，鲜红色，甚至红色，冷冻牛肉是深紫色或深红色;

4.看看脂肪。鲜肉的脂肪为白色或浅黄色。劣肉的脂肪缺乏光泽。变质肉的脂肪是绿色的。

牛肉哪里适合婴儿吃

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，宝宝也可以吃牛肉，对生长发育有好处，冬天吃牛肉还有暖胃的功效，牛肉中铁锌的含量也很高，还含有促进肌肉生长的钾。

牛肉纤维长，不太好消化，牛身体上最嫩的部位是牛里脊，也就是牛柳，这是最嫩的，牛排也是选用的这个部位的肉做的，加工起来比较容易熟，也很好消化，这个部位的肉基本上也是最贵的了。

如果家里有搅拌机就很方便了，可以直接把牛肉打碎，做成牛肉丸子或者包饺子给宝宝吃，这样更容易煮熟，宝宝也不用去费劲的咀嚼，不管是什么肉，能被消化才能获得营养。

牛肉虽然美味，但是合理选择给宝宝吃，才会有安全保障，同时也有助于他们健康成长。在选择时一般正规超市购买的问题不大，不要为了图便宜买劣质肉，这样会伤害健康。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉沫跟什么蒸给宝宝好吃和牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉沫跟什么蒸给宝宝好吃？牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃

牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃

宝宝辅食牛肉还什么搭配最好

给宝宝蒸牛肉泥的做法

牛肉沫跟什么蒸给宝宝好吃？牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃相关推荐