炖牛肉提前用小苏打？煮牛肉时什么时候放小苏打炖牛肉-菲力牛肉网

炖牛肉提前用小苏打？煮牛肉时什么时候放小苏打炖牛肉

大家好，如果您还对炖牛肉提前用小苏打不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炖牛肉提前用小苏打的知识，包括煮牛肉时什么时候放小苏打炖牛肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

煮牛肉时什么时候放小苏打

放小苏打的目的是让牛肉更容易炖烂，不放更佳。炖牛肉做法如下：

主料：牛肉1000g

辅料：盐适量，酱油适量，甜面酱适量，料酒适量，白糖适量，大料适量，葱适量，姜适量，野生菇适量，洋葱适量

步骤：

1.将牛肉洗干净。

2.切成块。块的大小随个人爱好而定。

3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。

4.准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。

5.将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）

将锅放在煤气灶上加热至开锅。

6.将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。

7.牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。

炖牛肉为什么要放小苏打

炖牛肉放小苏打的目的是让牛肉变细嫩。用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用，从而让牛肉做出来软嫩可口。

实践证明，用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，是从实践中摸索出来的最佳用量。但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

煮牛肉时什么时候放小苏打炖牛肉