西安市民间小灶牛肉汤馆(小灶豆腐介绍)-菲力牛肉网

西安市民间小灶牛肉汤馆(小灶豆腐介绍)

很多朋友对于西安市民间小灶牛肉汤馆和小灶豆腐介绍不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

学校食堂该不该单独为老师群体开小灶？

学校食堂单独给老师做饭，这不叫开小灶，这是开设的教师食堂，而学生则有学生食堂。

1.教师与学生不同于父母与孩子，这是有着本质区别的。学生与老师都在学校上班，但，教师是领工资的，教师的劳动必须是有报酬的，这是受《劳动法》保护的。

教师可以像父母那样去爱护学生，做到这样的教师无疑是好的，是优秀的；但是，做不到这一点的老师却是不能、或是很难给予其评判而处置的，更不能称其违规违法。坦白一点儿说就是“不优秀的并不是坏的。”

我们可以倡导教师都表现优秀，但是，任何一个团队都不可能全部优秀，教师队伍也是如此。社会对教师的要求、评价应该着眼于教师的基本工作标准；尤其是追责、问责于教师时，更应该是着眼于法律、法规；而不能依照一个个人认为的高标准去追责问责。

2.教师单独设立食堂既不违规也不违纪，也谈不上搞特殊，我们不能要求教师必须像父母一样每天与孩子一起进餐。

教师食堂只是学校建设标准高了，条件好了而自然而然产生的。大家之所以多见教师与学生共同打饭，大多是学校规模还小而至，规模大的学校中，单独设立教师食堂的现象就经常见到了。

当然，学生食堂里还是有教师值班管理的，不能放任，这是一个如何管理的问题，不能相当然地转变成必须把教师与学生绑在一起。

3.教师食堂不能称为“开小灶”。学生吃一顿饭花7块钱，可能就不少了，再多家长就会有意见，尤其是面向农村的学校更是如此；但是，老师吃一顿饭花12块钱、甚至是16块钱，教师是能够承担的。因为教师是领薪酬的，何况，教师大多数情况下是回家吃饭的，在校吃饭的情况只是少数。

至于食堂的师傅究竟是用大锅炖菜？还是用小锅炒菜？那是大师傅依据菜的性质、数量等诸多因素来决定的，无关忽来花钱买菜的老师。

家长对孩子的一片父母心可以被理解，但不可以以此绑架他人，父母对待孩子的标准中有很多是不适合于老师的。

当今社会对学校、对老师的批评、指责太多了，动辄即对教师指责一番、教育一番，“师道尊严”的老传统早已碎了一地，正如一位专家说的：“社会正如此蛮横地教育着教育。”

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（图片来自网络）

小灶豆腐介绍

1、白豆腐一块，从中间破开后再切成豆腐块。白豆腐块入碗，加入较多的盐，倒入80度以上的热水泡1小时，盐水浸泡可使豆腐入味去除豆腥味，1小时后滤干水份备用。

2、牛腱肉适量，切成丁后再剁成肉末，不要太细。

3、蒜蓉、姜末、豆瓣酱、花椒籽、八角、桂皮、茴香、炒香的花生米、炒香的白芝麻、淡水虾皮各适量。

4、锅中倒入花椒、八角、桂皮、茴香，将八角掰开（更易炒香），桂皮不要太多，易抢味，多了会有苦尾。开小火煸炒，断生炒香（要有耐心，大火会糊）。再加入几粒花生、1勺白芝麻一起炒香，最后做出的香粉，复合香味浓郁，麻味十足。我们可以使用勺子和锅子听声音来判断香料是否炒到位，声音爽脆时，证明香料已经炒到位了，关火出锅。

5、将炒好的香料倒入粉碎机，用点动开关打成碎末，不要打成粉，打成粉将失去风味。

6、锅热去油，下入牛肉，大火炒干牛肉的水份，转小火，炒出牛肉的香气，牛肉炒干、炒香后，下入蒜蓉、姜末一起煸香。炒香后，加入豆瓣酱、干辣椒粉、豆豉小火煸炒，将豆瓣酱、豆豉、辣椒炒香，再加入虾皮炒香，

7、加入适量的水，不要太多（加水前倒入豆腐，酱料容易粘锅，易有糊味）。再倒入豆腐块扒均，最后加适量的水平到豆腐面，加适量的老抽，盖上锅盖大火焖煮5分钟。

8、5分钟后打开锅盖大火收汤，用勺背轻推，防止粘底和炒破豆腐，汤汁合适时加入适量的鸡精，一般麻辣豆腐的勾芡，是要分3-4次完成的，一边用勺子背推一边慢慢淋入生粉水，每勾一次芡都要观察锅里水份的变化，以决定下一次淋入生粉水的多少，直至水份收干，所有芡汁都粘在豆腐上（豆腐才不会像平常制作的，表面有层红油），撒入葱花（很多人用蒜叶）推均即可起锅。

开小灶哪种口味最好